dimanche 26 mai 2013

Monkey Bread

Encore un week-end pourri ! La météo est épouvantable une fois de plus. On crie presque au miracle lorsqu'un rayon de soleil perce la couverture nuageuse et on frise la canicule lorsque le thermomètre affiche plus de 15 degrés. Blague à part, nous sommes le 26 mai et je peine à mettre le nez dehors. C'est vrai que j'aime beaucoup l'automne mais pas deux fois l'an. Un voisin nous a dit en rigolant, que la semaine prochaine, nous aurons 35 degrés... oui, mais à condition d'additionner les maximas de chaque jour de la semaine. Et il n'est pas loin de la vérité !
J'ai donc bien du mal à me lancer dans la préparation d'un plat estival en ce moment. Ce week-end, je me suis réconfortée comme je pouvais, bien au chaud chez moi... et oui, j'ai fini par faire une bonne soupe à l'oignon, et gratinée síl vous plaît !!! Côté sucré, j'ai refait un "monkey bread". Et ce genre de gourmandise, ça vous retape le moral à la première bouchée. Depuis que je l'ai découvert sur le site Amuses-bouches, on a déjà eu l'occasion de s'en délecter plus d'une fois par ici. Et si je nétais pas censée vous le proposer en cette saison, au vu de la météo méga déprimante du moment, il m'a semblé impératif d'avancer la parution de la recette de ce pure délice anti-déprime.

Je ne vois pas très bien le rapport qu'il y a entre un singe (monkey en anglais) et une brioche mais ce que je peux vous dire, c'est que la recette vient d'Amérique du Nord et qu'elle date des années 50. Ce sont des petites boules de brioche roulées dans de la cassonnade et présentées le plus souvent sous forme de couronne, le tout tenant par un délicieux caramel. N'ayant pas ce type de moule, j'ai opté comme Sylvie pour un moule rectangulaire. Quoiqu'il en soit, c'est monstrueusement délicieux au goûter ou au petit déjeuner. Cela ne nous aidera pas à rentrer dans le maillot mais avec ce printemps-là, nous sommes en droit de nous demander si nous aurons un été en 2013. Alors aujourd'hui, petite exception : je croque dedans sans complexe !

Ingrédients

Pour la brioche :
375 g de farine
10 g de levure fraîche
30 g de sucre + une pincée
1 càc rase de sel
40 g de beurre ramolli
1 oeuf
180 g de lait entier

Pour la "panure" :
75 g de cassonade (*)
1/2 càc de cannelle
50 g de beurre

Pour la sauce :

160 g de cassonade (*)
60 g de beurre
40 g de crème fraîche


(*) sucre de canne brun clair non raffiné

Commencez par tiédir le lait dans un poêlon.
Ajoutez une pincée de sucre à la levure ainsi que trois cuillère à soupe de lait tiède. Réservez pendant 15 minutes.
Dans le bol de votre robot muni du crochet, verserz la farine, le sel, le sucre, la levure. Commencez à faire tourner le crochet sur la plus petite vitesse. Ajoutez l'oeuf battu, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, et enfin le reste du lait. Laissez le robot tourner toujours à petite vitesse jusqu'au moment où la pâte commence à se décrocher des parois. Filmez le bol et laissez pousser la pâte pendant 1h30. Elle doit doubler de volume

Peu avant la fin de ce laps de temps, préparez la sauce : dans une petite casserole ou un poêlon, faites fondre le beurre. Ajoutez la cassonade. Mélangez et versez la crème. Mélangez à nouveau.
Versez la moitié de cette sauce dans votre moule à cake.

Formez une trentaine de petites boule avec la pâte.
Faites fondre plus ou moins 50 g beurre dans un bol au micro-onde.
Etalez la cassonade à laquelle vous aurez ajouté une demi cuillère à café de cannelle dans une assiette.
Roulez chaque boule de pâte dans le beurre et ensuite dans le mélange cassonade/cannelle. Placez-les ensuite dans le moule. Versez par dessus le reste de sauce.
Laissez pousser la pâte une seconde fois.
La seconde pousse est nettement plus rapide.

Lorsque la pâte a pris du volume, préchauffez votre four sur 180 degrés. Enfournez pour 30 minutes.
A la sortie du four, attendez quelques minutes pour démouler.
Dégustez tiède ou froid, peu importe : c'est moelleux dedans, croustillant dehors !

lundi 20 mai 2013

Salade de Fraises & Mangues, soupçon de Gingembre


Dimanche matin... Alors que mon lit tente de me garder bien au chaud sous la couette, les premiers babillages de mon cadet se font déjà entendre. Sur l'horloge, il est 7h45. Waouh ! C'est qu'il a fait un gros dodo le petit loulou. Difficilement, courageusement, je m'extirpe de mon lit pour me diriger vers la cuisine. En passant dans le salon, je jète un coup d'oeil vers l'extérieur et que vois-je ??? Quelques rayons de soleil !!! Un biberon et quelques pancakes plus tard, le soleil est toujours avec nous, alors direction le marché. Ca tombe bien, j'ai besoin de patates et ma réserve de fruits et légumes est au plus bas. La chance nous sourit car entre le garage et la place Jourdan, le mercure monte de 4 degrés. 16 degrés sur un marché en plein mois de mai ... pourquoi se plaindre ??? Au moins, je serai revenue sans être trempée et j'aurai quand même profité de cette petite douceur matinale. Au cours de mes déambulations,  je me suis décidée à acquérir un ravier de fraises chez un marchand .L'avantage des marchés, c'est de pouvoir goûter avant d'acheter. Celles-ci ont trouvé grâce à mes yeux : pas encore le top du top mais bonnes quand même. A côté de mon petit marchand de fraises, il y avait des mangues délicieuses pour lesquelles je n'ai pas hésité longtemps.
Bilan de cette matinée : pas mal du tout... une petite balade sous le soleil et un panier rempli de fruits et de légumes, de quoi vous proposer quelques recettes sympathiques pour ces prochains jours !
Et si je commençais tout de suite ???

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

500 g de fraises
1 mangue
3 oranges à jus
2 càs de sucre
1 pincée de gingembre moulu
1 petit bouquet de menthe

Pressez les oranges et récoltez le jus. Vous devez obtenir 150 mL de jus. Versez le dans un poêlon avec le sucre et le gingembre. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes.
Versez cette préparation dans un grand saladier et laissez refroidir.
Coupez les fraises et la mangue en dés et placez-les dans le saladier. Ajoutez de la menthe ciselée mais gardez quelques feuilles pour la déco au moment de servir.

Mélangez bien le tout, couvrez et placez au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.
Au moment de servir, décorez avec les feuilles de menthe entières. Vous pouvez agrémenter cette salade de fruits avec une boule de glace.

samedi 18 mai 2013

Oeufs cocottes aux deux jambons & estragon


J'ai accumulé quelques recettes avec mon retard. Je pensais  partager certaines plus tard, voir beaucoup plus tard tout simplement parce qu'elles ne correspondent pas à la saison. Figurez-vous que je dois toujours vous présenter le dessert que j'ai servi au réveillon de la Saint Sylvestre. Mais celui-là attendra sagement encore quelques mois... Normalement je devrais m'atteler aux petits plats froids et aux salades de fruits mais voilà, en ce week-end de pentecôte, il n'y aura ni barbecue, ni brunch sur la terrasse. Le mercure ne dépassera pas les 12 degrés et pour peu j'ai l'impression d'écrire la même chose que l'année dernière : mais où est donc passé le printemps ??? Jeudi, je me suis retrouvée sous une pluie bien froide et je me suis encore ramassée un bon coup de froid. Ras le bol de cette météo déprimante !!! Ras le bol de vivre dans un pays où il fait 10 degrés un 18 mai. Je ne vais  tout de même pas vous proposer un bon petit potage, bien que cela me ferait le plus grand bien puisque je suis litéralement en train de cracher un poumon. Après avoir hésiter avec une bonne soupe à l'oignon, j'ai fini par opter pour ces oeufs cocottes. Cette recette me rappelle sans cesse qu'il ne faut jamais jeté ses bons vieux magazines de cuisine. Le "Guide Cuisine", vous connaissez ? Votre maman a peut-être acheté ces petits fascicules hebdomadaires.... Pour tout vous dire, ça date de 1984 ! On peut donc remercier ma maman de tout conserver... et moi, de lui avoir piqué ses livres de cuisine...


Ingrédients (pour 4 personnes)

4 oeufs
100 g de jambon cuit
100 g de jambon cru
4 càs de crème fraîche
4 petites noisettes de beurre + un peu pour les ramequins
50 g de gruyère râpé
2 branches d'estragon
Sel, poivre

Commencez par beurrer 4 ramequins. Hachez finement et séparément le jambon cuit et le jambon cru. Versez un quart du jambon cuit dans chaque ramequin. Cassez délicatement un oeuf par dessus dans chaque ramequin. Répartissez le gruyère. Partagez le jambon cru également et ajoutez la cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin. Poivrez mais ne salez pas de trop puisque les jambons sont déjà salés. Effeuillez les brins d'estragon et répartissez dans les ramequins. Surmontez le tout d'une petite noisette de beurre, une dans chaque ramequin.

Placez les ramequins dans une casserolle contenant 3 cm d'eau. Faites chauffez à feu doux et comptez 30 minutes de cuisson. Le jaune doit être coulant et le blanc d'oeuf bien pris. Je ne peux que vous conseiller de bien surveiller la cuisson. C'est la seule difficulté de cette recette.
Servez sans attendre avec des petites mouillettes de pain et dégustez à la petite cuillère.

dimanche 12 mai 2013

Offrez une fleur à croquer à votre Maman...


Ce dimanche, nous fêtons toutes les mamans en Belgique.  Même si toute l'année nous sommes comblées par leurs sourires, leur regards, et leurs calins, nous serons d'autant plus choyées et gâtées par nos enfants aujourd'hui.
Je vais également nous offrir deux cadeaux : le premier est une chanson de François Feldman. Le clip vidéo est un peu déjanté mais il n'y a pas plus belles paroles pour une maman.


Le deuxième présent est une fleur. Comme il est de coutume d'offrir des fleurs à sa maman, en voici une, toute aussi éphémère que celle du fleuriste. Au lieu de la voir se faner, il faudra la croquer !

Pas vraiment de recette ici bien que je rappelle les ingédients et la préparation du muffin. Le glaçage qui supportera la fleur est à base de chantypack. La fleur en elle-même est en pâte d'amande que je préfère nettement à la pâte à sucre. Mais votre choix peut très bien se porter sur cette derníère. Les explications viennent du blog Juniper cakery, où vous trouverez de nombreux tutoriels sur les décors en pâte à sucre.


Ingrédients ( pour 10 muffins)

125 g de beurre ramolli
100 g de sucre
125 g de farine fermentante Mcdougall (ou à défaut Francine fluide)
4 oeufs
1 sachet de baking powder (11 g)
1 càs de lait entier
1 pincée de sel

au choix : pépites de chocolat, fruits confits, cranberries séchées,...

pour le glaçage :
Chantipack

pour aromatiser au choix : pâte de noisette, nutella, arôme de vanille, lemon curd,....

La pâte doit se préparer avec l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique pour lui conférer un texture plus légère. J'utilise de la farine anglaise bien mieux adaptée pour cuisiner des muffins. A défaut, on peut utiliser de la farine fluide.

Préchauffez le four sur 180 degrés.

Commencez par mélanger dans un bol la farine et la baking powder. Tamisez le tout et réservez.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez les blancs.

Dans le bol de votre robot muni du fouet, déposez les jaunes d'oeufs et le sucre. Commencez à mélanger ces deux ingrédients à petite vitesse puis augmenter un peu la vitesse pour obtenir un mélange crémeux. Incorporez alors le beurre et ensuite la cuillère à soupe de lait.
Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez petit à petit le mélange farine/baking powder .

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs réservés. Montez-les en neige.

Diminuez votre robot à la plus petite vitesse et incorporez les blancs en neige petit à petit. La pâte redevient plus fluide. Ajoutez alors le petit plus de votre choix. Mélangez encore un peu.

Garnissez votre moule à muffins avec des caissettes en papier . Remplissez-les au 3/4 à l'aide de deux cuillères à soupe. Enfournez pour 20 minutes.
A la fin de la cuisson, ne tardez pas à déposer vos muffins sur une grille pour éviter la formation d'humidité sur les caissettes. Laissez refroidir sur la grille.

Pendant ce temps, préparez les fleurs en pâte d'amandes.

Pour une fleur, comptez 50 à 60 g de pâte d'amandes.
Prévoyez quelques perles en sucre pour le centre.
Il existe de la "glue" alimentaire pour coller les perles. J'ai utilisé un peu de sirop de glucose (j'ai fait avec les moyen du bord). Un peu de miel peut aussi faire l'affaire.
Un peu de gel à paillette alimentaire pour les finitions
du sucre glace pour "fariner" le plan de travail et éviter que la pâte d'amandes ne colle après l'avoir étalée.

1ère étape : étalez la pâte d'amandes avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail sur lequel vous aurez déposé du sucre glace en pluie.
2ème étape : Coupez un grand disque de 6 cm dans la pâte. Déposez-le sur une petite assiette sur laquelle vous aurez saupoudrez un peu de sucre glace. Découpez également 17 petits  disques de 2 cm de diamètre. Personnellement j'ai encore utilisé les moyens du bord en prenant un petit bouchon pour découper ces petits disques. Disposez les 6 premiers disques comme sur la photo ci-dessous.


3ème étape : ajoutez 6 disques de plus mais cette fois-ci en les superposant.



4ème étape  : Déposez les 5 derniers disques aussi en superposistion. Travaillez un peu le volume de la fleur en relevant un peu chaque pétales.


5ème étape : Déposez une minuscule goutte de sirop de glucose (ou de miel) au centre de votre fleur. Ajoutez quelques perles de sucre pour décorer le centre de la fleur.


6ème étape : déposez un peu de gel à paillette alimentaire sur les bords des pétales. Laissez sécher.


Une fois vos fleurs préparées, il reste à réaliser le glaçage qui supportera vos créations en pâte d'amandes.

J'utilise du chantipack car cette crème végétale ne risque pas de s'effondrer une fois posée sur le muffin. Les cupcakes peuvent être préparés à l'avance. Si vous préparez une creamcheese ou une simple chantilly, il vous faudra décorer et servir tout de suite.

Je monte le chantipack à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'elle commence à avoir la consistance d'une chantilly, vous pouvez l'aromatiser et la colorer à votre convenance. Selon les goûts et selon le choix de votre arôme, vous pouvez incorporer un peu de sucre glace si votre préparation n'est pas assez sucrée.

Attention ! Quelques soient vos choix, soyez en accord avec le muffin. Un glaçage à la pistache avec un muffin au chocolat blanc promet un beau mariage par exemple. N'oubliez pas que vous ajoutez une énorme fleur en massepain. Bref, ne surchargez pas de trop en saveurs différentes...

Déposez le chantipack dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Déposez un peu de glaçage sur chaque muffin. Decrivez une spirale avec votre poche à douille sans trop monter car vous aurez difficile de déposez votre fleur sur un énorme cône de chantilly. Déposez votre fleur sur le glaçage.

Il n'y a plus qu'à offrir cette fleur gourmande à votre maman !!!

Joyeuse fête à toutes les mamans....

jeudi 9 mai 2013

Pertikus



C'est le long week-end de l'Ascension. Quatre jours à la maison, cela fait du bien... oui, mais.... mon mari travaille 3 jours sur les 4 alors pour passer des moments en famille, c'est un peu raté. Dimanche, c'est la fête des mamans en Belgique et je vais essayer de trouver le temps de réaliser un petit quelque chose entre les biberons et les panades de mon petit dernier. En attendant, je vous propose un petit pertikus avec votre café ou votre thé.
Même si ce petit biscuit a un nom bizarroïde, il n'en est pas moins bon... Sa jolie petite forme me faisait de l'oeil sur la couverture d'un tout petit livre acheté avec le kit "Café gourmand". J'ai eu beaucoup de mal à trouver son origine sur internet. Ce petit sablé est soit autrichien, soit alsacien et si c'est ni l'un ni l'autre, je m'en excuse. Je n'ai donc pas de petit histoire à raconter sur cette gourmandise à part qu'elle a fait l'unanimité chez tous mes goûteurs "officiels" à l'heure de la pause café. La recette est encore une fois très facile et il vous suffit de manier une poche à douille pour leur donner une jolie forme.


Ingrédients (pour 30 biscuits environ)

170 g de beurre ramolli
70 g de sucre
1 oeuf
200 g de farine
85 g de poudre de noisette
1 càc de cannelle
1 càc d'extrait de vanille
1 pincée de sel
le zeste d'un citron
un peu de sucre impalpable

(Vous pouvez réaliser cette recette avec le robot muni de la feuille)



Travailler le beurre et le sucre dans un grand bol pour obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les ingrédients dans cet ordre : l'oeuf, la farine, la poudre de noisette, et le sel. Mélangez bien à la spatule entre chaque ajout.
Incorporez la cannelle, la vanille, et le zeste de citron. Mélangez à nouveau et réservez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés

Recouvrez un plaque allant au four de papier sulfurisé.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée avec la pâte. Déposez un peu de pâte en décrivant une sorte de S sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Ne faites pas des biscuits trops grands et essayez qu'ils soient de taille équivalente.

Enfournez pour 10 minutes environ.
Après cuisson, laissez-les refroidir sur une grille. Ils se conservent quelques jours dans une boîte en fer.

Vous pouvez saupoudrer les biscuits avec un peu de sucre impalpable.

dimanche 5 mai 2013

Préparer son barbecue chez Delhaize... de l'apéro au dessert : Tendance et coups de coeur 2013

Mais qui voilà ??? Monsieur Soleil a-t'il enfin  la bonne idée de pointer son nez ? Le printemps débute enfin, les températures remontent, les fleurs colorent nos jardins, et soudain la vie reprend à l'extérieur. Les repas de famille du dimanche se transforment en barbecue, et les samedis soirs se passent sur la terrasse à profiter des derniers rayons de soleil à trinquer avec les copains. Ce que j'aime dans tout ça, c'est le côté sans chichis : Personne ne reste à l'écart en cuisine, tout est posé sur la table et on profite tous ensemble du repas.

Cela ne vous a certainement pas échappé mais nos supermarchés commencent à proposer leur gamme de produits pour la belle saison. Je vous invite ici à faire un petit tour d'horizon des produits Delhaize proposés pour ces printemps/été 2013 afin de réussir vos repas de famille ou entre amis. Voici donc les tendances découvertes la semaine dernière au Delhaize Summer Event, de l'apéro au dessert, mes coups de coeur, mais aussi quelques petits trucs donnés par les champions de Belgique Barbecue 2012.

Sirop Monin ajouté à la vodka,
au rhum ou au gin
Tout  repas commence par un bon apéro. Il doit être bien frais, et pour ma part une petite note fruitée est la bienvenue. Les sirops Monin apporteront un petit plus dans vos cocktails alcoolisés ou non. La gamme s'est encore agrandie avec les goûts Mojito Mint, Saveur rhum, ou encore vanille. Les sirops les plus fruités peuvent être simplement mélangés à un alcool comme le gin, la vodka, ou le rhum. En ce qui concerne les cocktails préparés par un excellent mixologue, il y en a quelques-uns qui reviendront cet été sur mon blog comme le surprenant "Kraken sensation" à base de rhum "Kraken black spiced" distillé sur l'île de la Trinité mais qui est transporté jusqu'en dans l'Indiana où  diverses herbes et épices sont ajoutées. Mais je ne vous en dis pas plus pour le moment... je vous réserve les ingrédients et la recette pour très bientôt....
Pour grignoter, personnellement je préfère trampouiller un morceaux de pain dans une tapenade de tomates, un caviar d'aubergines, un guacamole bien épicé ou croquer dans une bruschetta tartinée copieusement de salsa aux légumes grillés. Quand à mon mari, espagnol d'origine, il ne manque jamais de picorer olives et tapas à l'heure de l'apéro. La marque Delhaize et Sud'n' Sol propose une gamme très variée de tapenades, de dips et de tapas. Si je connaissais et appréciait déjà le caviar d'aubergines et le caviar de poivrons, j'ai découvert le caviar d'asperges, la salsa exotique et la tapenade peppadew , mais mon coup de coeur est sans conteste les minis poivrons incas.


Assortiment pour l'apéro

Je pense qu'ils ont fait l'unanimité chez les bloggers présents à la dégustation. Leur belle couleur rouge et leur goût sucré m'a séduite dans la seconde et je pense qu'ils trouveront leur place aussi bien à l'apéro à picorer sans modération ou en accompagnement lors du repas. Mon autre coup de coeur, la salsa exotic est un mélange de tomates séchées, de mangue et de coriandre. Si elle est surtout destinée à accompagner vos grillades, j'ai adoré y tremper les petites brushettines tout en savourant un verre de Prosecco.
Enfin, les amateurs d'olives ne seront pas en reste et il existe aussi un gaspacho, pas mauvais du tout, qui vous changera du traditionnel "apéro chips".

Barbecue ne rime pas seulement avec saucisses, brochettes, ou côtes à l'os ! A côté d'un très bel assortiment de viande et de volaille, le poisson et les crustacés ont leur part belle.

Les champions de Belgique 2012 du barbecue n'ont pas démérité malgré le temps maussade et la pluie. Ainsi, ils nous ont fait découvrir les briquettes au Jack Daniels ou la cuisson du poisson sur une planche de cèdre, idéal pour fumer brièvement. Enfin, ils injectent leur marinade à l'aide de seringue à l'intérieur même de grosses pièces de viande.


Autre coup de coeur lors de cette dégustation : les trois chutneys Delhaize (Mangue, Cactus, et Tropical) qui apporteront une touche d'originalité et remplaceront à merveille les sauces traditionnelles comme la mayo et le ketchup. Le chutney Cactus m'a particulièrement plu avec son goût relevé. Il contient des figues de barbarie, de la purée de fruit de la passion, de l'ananas aromatisé au curry vert, des oignons et des poivrons grillés.
Quant aux crudités proposées, leurs préparations étaient variées et pour certaines très originales à l'instar de ce mélange concombre/mangue/pousse de bambou. Il ne suffit pas de grand chose pour faire son petit effet : une huile aromatisée, une petite épice, un fruit sec,....

Accompagnements : Pains, crudités, salsas, chutneys,...
Côté boulangerie, il y a aussi du nouveau : la couronne olives/tomates séchées/feta ou la foccacia aux herbes ne manqueront pas d'agrémenter votre repas.

Un barbecue ne s'éteint pas forcément après la cuisson du dernier morceau de viande. Depuis belle lurette, on dépose un camembert sur le feu mourrant du barbecue. Une véritable petite tuerie en fin de repas. Il ne faut pas hésiter à préparer des petites papillotes de fruits pour le dessert ou encore cuire un ananas entier sur la grille dans lequel on aura injecté du rhum à la seringue (encore une astuce de nos champions du barbecue).

Fromage ou dessert ? Je me permettrai de choisir les deux aujourd'hui pour vous parler de mes dernières préférences. De toute façon, entre les deux, mon coeur balance !
Côté fromage, j'ai tout particulièrement apprécié le regal de Bourgogne à la papaye : un triple crème qui a enchanté l'amoureuse de sucré-salé que je suis. Mais le fromage de chèvre bruschetta ne m'a pas laissée de marbre non plus. Autre petite découverte : l'halloumi, un fromage chypriote qui se déguste grillé ou frit à l'huile d'olive.

Regal de bourgogne à la Papaye
Côté dessert, j'étais très curieuse de goûter la glace au lait de buflonne. Elle est surprenante, pas trop sucrée et accompagne à merveille les fruits rouges. Avec une touche de chocolat chaud... c'est divin ! C'est encore un coup de coeur pour ma part. Je cite aussi un très bel assortiment de petits macarons Château Blanc et ses six parfums originaux : fraise/menthe, litchi/rose, pomme acidulée, abricot/romarin et cassis. Pour les grands gourmands, un gros macaron à la framboise ou une charlotte aux fraises vous feront peut-être de l'oeil.


Petits et grands macarons

Pour terminer, c'est toujours un plaisir de revoir certains bloggers et amis dans ce genre d'occasion mais aussi d'en rencontrer de nouveaux. Même si d'une certaines manière, nous nous connaissons virtuellement sur la toile, c'est toujours intérressant de parler, discuter, échanger des idées...
Merci à tous les acteurs de ce Summer Event 2013 : l'équipe BBQ+ qui  a cuisiné sous  une météo typiquement belge, le directeur de l'innovation pour Monin qui nous a préparé de délicieux cocktails, le fournisseur de produits méditerranéens Deldiche qui nous a fait découvrir sa gamme de produits originaux et remplis de soleil.
Enfin, je tenais à remercier plus particulièrement Florence Maniquet et Alison Vanloo pour leur accueil, leur disponibilité et leur gentillesse, non seulement au Summer Event mais aussi tout au long de l'année.

mercredi 1 mai 2013

Scones natures pour un petit déjeuner So British !!!


Cela n'a pas pas changé... Les petits déjeuners du samedi et du dimanche sont des moments sacrés passés en famille. Pour le dimanche, cela reste invariable depuis des mois : c'est pancakes  pour tout le monde, surtout pour mon aîné qui adore ça. Mais déjà, mon petit loulou de 7 mois en mange des petits bouts légèrement imbibé de sirop d'érable. Il a bien l'estomac de son papa... pas de doute là-dessus. C'est donc en passe de devenir une tradition, de manger des pancakes le jour du Seigneur.  Mais le samedi, j'arrive à satisfaire de temps en temps mon plus grand avec un muffin au chocolat et cela me permet de tenter autre chose. Tant mieux d'ailleurs, moi qui raffole de diverses douceurs au petit matin. J'ai donc refait des scones, un peu plus grand que la dernière fois (souvenez-vous, j'ai cuisiné des mini-scones pour l'ouverture des J.O. à Londres). Aujourd'hui, leur taille est un peu plus conséquente, nettement plus adaptée aux gourmands !!! Blague à part, cette recette trouvée dans le magasine Delhaize, est ultra simple, rapide et surtout elle se fait uniquement à la main. Pas besoin de robot ici.



Ingrédients ( pour 10 à 12 scones)

250 g de farine fermentante + un peu pour le plan de travail
50 g de beurre
25 g de sucre roux de canne
130 mL de lait fermenté
4 càs de lait entier
1/4 de càc de sel

Crème épaisse et confiture au choix (fraises pour nous) pour garnir les scones







Préchauffez le four à 200°C

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. 
Coupez le beurre en petit morceaux et ajoutez-le dans le bol. Mélangez les trois ingrédients du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable. Ajoutez le sucre. Mélangez brièvement à la cuillère.
Creusez un puits au centre de cette préparation, et versez le lait entier et ensuite le lait battu. Mélangez bien pour incorporer les deux laits au reste des ingrédients et formez ainsi une belle boule de pâte. 
Sortez ensuite la boule de pâte du bol et travaillez-la un peu avec les mains. Etalez-la ensuite toujours avec la paume des mains sur un plan de travail fariné au préalable pour obtenir une épaisseur d'1centimètre. A l'aide d'une emporte pièce de 6 cm de diamètre, découpez des petits ronds de pâtes et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Regroupez la pâte restante, reformez une boule, étalez à nouveau et découpez à nouveau des ronds de pâtes. Procédez de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les Scones vont gonfler et il doivent commencer à se fendiller sur les côté. 
Mangez-les tant qu'ils sont tièdes en ajoutant une cuillère de crème épaisse et une cuillère de confiture. Un pure régal qui peut tout à fait convenir à l'heure du goûter également.