jeudi 29 août 2013

Cookies vanille & pépites au beurre de cacahuètes pour la récré

Back to school ! Plus que 4 fois dormir pour voir nos enfants repasser les portes de l'école. Plus que 4 jours aux parents pour se ruer dans les magasins pour acheter les dernières fournitures scolaires. On vérifie une dernière fois qu'on a bien tout ce qui est inscrit sur cette liste kilométrique que l'instit a donné au mois de juin, on étiquette tout au nom de nos chères bambins et on enrage parce qu'il manque toujours un truc en dernière minute. Je ne sais pas pour vous mais moi, chaque année, il me manque quelque chose sur cette fichue liste et pourtant je commence à acheter dès les premières semaines de vacances. Cette année ne déroge pas à la règle. Si quelqu'un peut me dire où je peux trouver des blocs de feuilles quadrillées avec des carreaux de 1 centimètre de côté et perforée de deux trous, je le remercie déjà d'avance... J'en ai entendu des parents pester, râler parce qu'ils ne trouvaient pas tel ou tel article et en mon fort intérieur, j'étais soulagée de ne pas être la seule !!!

En attendant que la cloche ne retentisse lundi matin dans la cour de l'école, et en espérant que nous parents, aurons trouvé tout le matériel nécessaire à nos petits chéris, je propose une recette de cookies à glisser dans le cartable pour la récré. Une recette bien américaine, avec des pépites de cacahuètes, de la vanille et du Crisco pour remplacer le beurre. Pas de panique ! Le Crisco est plus facile trouver que certaines fournitures scolaires ! Alors c'est quoi ce "Cris...machin" ??? C'est tout simplement de la graisse végétale. Les Américains appellent cela du "shortening", le plus connu étant notre fameux Crisco. Elle peut remplacer le beurre dans la préparation de biscuits conférant une plus grande légèreté tout en gardant une certaine épaisseur. Mais attention, elle n'a pas toutes les mêmes utilisations que le beurre : pas question de faire fondre du Crisco dans une poêle. Je reste malgré tout une "puriste" de l'utilisation du beurre en pâtisserie mais il faut savoir être curieux de temps en temps. On le trouve dans le rayon international du supermarché. Pas besoin de faire appel à votre tonton vivant aux US. 
Pour les pépites de beurre de cacahuètes de la marque Reese's, je me fournis chez Stone Manor pour mes lecteurs belges. On les trouve également très facilement sur le net (My american Market par exemple).



Ingrédients

85 g de Crisco
125 g de sucre
60 g de sucre brun clair
195 g de farine
1 oeuf (L)
1 càs d'eau
2 càc d'extrait de vanille
1/4 càc de cannelle
1/2 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
100 g de pépites de beurre de cacahuètes (Reese's)








Dans un premier bol, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et la cannelle. Réservez.

Dans un deuxième bol (ou dans le bol de votre robot muni de la feuille), travaillez le Crisco, les deux sucres, l'oeuf, l'eau et la vanille. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un texture crémeuse et homogène. Incorporez ensuite, le mélange farine/sel/bicarbonate/ cannelle. Terminez en ajoutant les pépites de beurre de cacahuète.
(Pour ceux travaillant avec un robot, arrêtez votre robot avant l'ajout des pépites. Une fois que vous aurez verser ces dernières dans la pâte, mélangez avec une cuillère. )
Placez la pâte à cookie 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four sur 190 degrés. 

Confectionnez des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (ou sur un stilspat). Espacez bien chaque boule de pâte.
Enfournez pour 8 à 10 minutes.
A la sortie du four, laissez encore les cookies quelques minutes sur la plaque du four. En refroidissant, ils vont se durcir. Transferez-les sur une grille jusqu'à complet refroidissement et conservez-les dans une boîte en fer.


vendredi 16 août 2013

The Kraken Sensation


Le Kraken est un monstre marin mythique. Connu pour son extrême férocité, il attaquait les bateaux et entraînait les marins au fond de l'océan. La légende raconte qu'une cargaison de rhum noir épicé aurait été attaquée dans la mer des Caraïbes faisant dériver les fûts dans toutes les directions...
Un peu de ce rhum épicé est apparemment arrivé jusqu'au "Delhaize Summer Event" où je l'ai découvert et dégusté à travers un cocktail original. Je vous avais promis à l'époque de vous en reparler et de vous dévoiler la recette de cet étonnant cocktail.

Le "Kraken Black Spiced Rum"est un rhum à la couleur sombre. En ouvrant la bouteille, on reconnaît tout de suite les arômes de vanille, d'épices et de musc. En bouche, à la saveur de vanille bien présente, viennent se mêler celle du clou de girofle et celle plus subtile de la cannelle.

 Ce rhum est donc à la base de ce cocktail original. Ce dernier change radicalement du Daikiri ou du Cosmopolitan, normalement plus dans mes goûts. Et pourtant, le Kraken Sensation ne m'a pas laissée indifférente. Il est bien entendu épicé avec le rhum Kraken et le gingembre, mais aussi rafraîchissant avec sa glace pilée ; le citron vert et la framboise lui donne un côté acidulé. Enfin, le sirop Mojito Mint de Monin apporte une touche de "peps". Je pense que c'est une boisson qu'on peut adorer mais aussi détester. Les amateurs d'épices apprécieront sans nul doute. Pour ma part, il m'a surprise avec toutes ses saveurs différentes et pourtant complémentaire. Je le trouve parfait pour les soirées de cette fin d'été apportant un peu d'exotisme sur ma terrasse avec tous ses ingrédients.
Et comme me l'a fait si bien remarquer un de mes lecteurs sur facebook, il est "rudement aphrodisiaque" !
Entre le gingembre, la vanille, le clou de girofle et la cannelle, les amoureux vont sans doute peut-être y trouver un philtre d'amour moderne... Qui sait ???
Désirez-vous les proportions peut-être ???

Ingrédients (pour 1 verre)

50 mL de Rhum Kraken Black Spiced (*)
15 ml de sirop Mojito Mint Monin
2 framboises
1/4 de citron vert
1 rondelle de gingembre
1 morceau de citronnelle.
4 glaçons et glace pilée

Dans le shaker, écrasez à l'aide d'un pilon, les framboises, le citron vert, le gingembre et la citronnelle dans le sirop Mojito Mint. Ajoutez le rhum et les glaçons. Secouez vigoureusement.
Filtrez dans  verre "rocks" rempli de glace pilée. Servez sans attendre.

(*) Pour mes lecteurs belges, vous trouverez facilement le rhum Kraken Blak Spices chez Delhaize. Pour mes lecteurs français ou autres, on sait le commander facilement sur internet  (entre autre sur le site de la compagnie du rhum).

dimanche 11 août 2013

Cookies aux cranberries et au chocolat blanc

Depuis le début de l'année, j'enchaîne les petites galères. Rien de bien grave... juste de quoi pourrir un peu le quotidien. C'est d'abord mon ordinateur portable qui m'a lâché. Le ventilo ne ventilait plus et l'ordinateur surchauffait. Il ne tenait pas plus de 5 minutes allumé.Pas très pratique pour vous écrire...
Ensuite, le moteur d'un de mes objectifs photo a décidé un beau jour d'arrêter de faire la mise au point. Heureusement, grâce aux cours de photos pris il y a quelques temps, j'ai pu me débrouiller en mode manuel (merci Sarah, sans toi, j'aurais été dans la panade). 
Puis ce fut le tour de mon four... la résistance supérieure a grillé. Je peux avouer que j'ai eu chaud lorsque des étincelles ont commencé à jaillir dans mon four. Encore une fois, j'ai été sauvée : mon papa m'a remplacé la pièce défectueuse quelques semaines plus tard.
Le four à peine réparé, voilà la b-box qui rend l'âme. Plus d'internet, plus de télé... Et depuis, c'est la galère avec la nouvelle b-box... j'ai internet par intermittence et le WiFi ne dépasse pas le salon... Youpie !!!
Je ne suis pas superstitieuse mais 2013 me porte un peu la poisse.
Après toutes ces petites galères "technologiques", il était grand temps de prendre quelques jours de vacances. Quelques jours au bord des Côtes d'Armor... Un temps splendide, une région magnifique, et puis.... et puis le dernier jour, la boîte de vitesse de notre voiture a dit "zut" !!! Cassée la voiture !!! Deux heures à poireauter après la dépanneuse, deux heures à patienter chez le garagiste, transfert en taxi chez un autre garagiste pour une voiture de remplacement. Je n'aurais été qu'avec mon mari, cela aurait été un parcours de santé... Ajoutez les enfants (dont un de 10 mois) dans l'équation, et le temps vous semble démultiplier. Je peux dire que j'ai deux garçons adorables et patients et que j'ai beaucoup de chance à ce niveau-là !
Allez, je vais arrêter de râler. Comme dit mon mari, tant que ce ne sont que des petites bêtises de ce genre...En attendant la prochaine galère (enfin, j'espère avoir eu mon compte pour cette année), un petit cookie, ça vous dit ??? Il faut bien amortir les dépenses faites pour mon four. Ça tombe plutôt bien avec "La bible des gourmandises new-yorkaises", il y a de belles recettes à réaliser pour compenser le prix de ma nouvelle résistance. J'ai choisi l'association cranberries/chocolat blanc pour commencer en douceur.


Ingrédients 

100 g de beurre ramolli
120 g de sucre brun clair
2 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
220 g de farine
1/2 càc de bicarbonate
1/2 càc de sel
100 g de pépites de chocolat blanc
80 g de cranberries séchées
 Dans un premier bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate ensemble. Réservez.

Dans un deuxième bol (ou dans le bol de votre robot muni de la feuille), travaillez énergiquement  le beurre avec le sucre brun et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite l'oeuf et fouettez le tout.

Ajoutez le mélange farine/bicarbonate/sel à la préparation beurre/sucre/oeuf. Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'un texture homogène. Incorporez ensuite les pépites de chocolat blanc et les cranberries. Laissez reposer cette pâte 15 minutes au réfrigérateur.

Formez des petites boules de pâte. Faites-les reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 150 degrés. 

Déposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou utilisez une plaque anti-adhésive) et enfourné 25 minutes. A la sortie du four, laissez les cookies refroidir sur la plaque 10 minutes avant de les déposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Conservez-les dans une boîte métallique si vous ne les croquez pas immédiatement.