dimanche 25 mars 2012

Ronde interblog #26 : Palets bretons à la fleur de sel

"La mission, si vous l'acceptez, est de piocher une recette chez un copain ou copine blogueur/blogueuse attribué lors d'un tirage au sort, de reproduire cette recette dans votre cuisine, et pour finir de mettre à l'honneur cette recette sur votre propre blog. Ce message ne s'autodétruira pas dans 15 secondes."

Telle est la ronde Interblog proposée chaque mois par Melle Banane, Sorcilli, MinnieStephie, et Alexia.
Tous les participants publie le même jour à la même heure. Rendez-vous donc ce dimanche 25 mars à 10h !
Pour ma toute première ronde, le blog qui m'est attribué est celui de  By Tartine@Chocolat alors que Cocopassions vient piocher chez moi.

By Tartine@Chocolat est un blog très très gourmand. Toutes les recettes y sont bien rangées par catégorie (la boulangerie, le côté mer, le salé, le sucré, le chocolat, les crèmes et les boissons) et bien expliquées. En me baladant dans le côté sucré, je me suis souvent dit que je m'inviterais bien chez elle à l'heure du goûter. Et puis je suis tombée sur sa recette des palets bretons à la fleur de sel. J'ai toujours une petite affection pour ce condiment qui se marie très bien avec le sucré. Et je n'avais jamais fait de palets bretons. J'ai craqué et le choix était fait.

Ingrédients (pour 36 palets)

120 g de sucre
200 g de beurre salé ramolli
2 jaunes d'oeufs
280 g de farine
1 càc d'extrait de vanille
Fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C
Dans un bol, travaillez le beurre bien mou avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les jaunes d'oeufs et continuez de mélanger. Versez la cuillère à café d'extrait de vanille et incorporez la farine. Continuez de travailler pour bien amalgamer les ingrédients mais sans trop pétrir pour obtenir une belle texture sablée. Rassemblez toute la pâte en une boule et confectionnez alors un boudin de pâte.


Coupez dans le "boudin" de pâte des tronçons de 1,5 cm d'épaisseur. Déposez-les dans des moules à petits muffins (personnellement j'ai utilisé un moule en silicone comportant 12 alvéoles d'environ 5 cm de diamètre). Saupoudrez chaque tronçon d'une petite pincée de fleur de sel. Enfournez pour 15 minutes. La surface du palet doit être bien dorée.
Laissez refroidir et démoulez. Conservez dans une boîte en métal jusqu'à la dégustation.



Chez moi, tout est parti en un rien de temps. Un vrai régal avec cette petite touche de salé. Une très belle recette pour une première ronde.

mardi 20 mars 2012

Cupcakes cranberry & chantilly citron

C'est le printemps ! Pour fêter le changement de saison, les jours qui rallongent et les températures qui remontent, un petit cupcake !
Oui encore... je vous en propose deux fois de suite mais ces derniers temps, cuisiner des cupcakes et les décorer me détend. D'ailleurs j'ai embrigadé mon fils qui s'est beaucoup amusé à faire les petites fleurs en massepain pour celui-ci. Mais je vous rassure, je ne vais pas faire des cupcakes de la Saint Patrick à la Saint Jean. J'ai déjà de belles idées de recettes pour ce printemps 2012 aussi bien salées que sucrées...



Ingrédients (pour 14 - 15 cupcakes)

125 g de farine fluide 
100 g de sucre fin
125 g de beurre fondu
1 à 2 càs de lait entier
4 oeufs
1 sachet de baking powder
100 g de cranberries sechées
150 mL de chantipack
1 càs de sucre glace
extrait de citron
massepain
colorant vert
colorant orange en gel








Préchauffez le four sur 180°C (chaleur tournante si possible)
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Réservez les blancs et versez les jaunes dans un grand bol. Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement pour obtenir un mélange mousseux. Versez ensuite le beurre fondu. Fouettez à nouveau. Ajoutez le lait.
Mélangez la farine et la baking powder.  Tamisez l'ensemble et incorporez-le à la préparation aux oeufs.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les dans le bol. Continuez à fouetter quelques temps. Ajoutez les cranberries séchées.
Si possible, aidez-vous d'un batteur électrique ou d'un robot pour obtenir un muffin plus aéré.
Posez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Versez l'équivalent d'une belle cuillère à soupe de pâte. La caissette doit être remplie au 3/4. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Enfoncez une pic en bois au milieu d'un muffin. Elle doit ressortir complètement sèche. Sortez les muffins des moules et laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez les petites fleurs pour le décor : étalez le massepain sur quelques milimètre. A l'aide d'un petit emporte-pièce à poussoir, découpez des marguerites dans le massepain. Avec un pinceau, colorez le centre de la fleur en orange (ou avec tout autre couleur de votre choix) et laissez sécher quelques instants.
Préparez alors la chantilly. Montez le chantipack avec un batteur électrique. Lorsque la chantilly commence à prendre ajoutez le sucre glace, l'arôme de citron, et le colorant vert et mélangez toujours avec le batteur.
Remplissez une poche munie d'une toute petite douille cannelée de cette chantilly au citron verte et déposez en petites pressions régulières en partant du sommet vers l'extérieur. Déposez ensuite délicatement les fleurs en massepain.

Pour les emporte-pièces en forme de fleurs, vous pouvez les trouver facilement dans des magasins comme Creacorner ou Fancycake.



Printemps 2012



Voici le printemps ! Je pense que tout le monde est heureux de voir arriver les beaux jours. Moi qui aime le cocooning et l'hiver, je me suis quand même retrouvée transie de froid dans mon appartement, presque congelée et finalement loin de ma cuisine, préférant m'enrouler dans ma couette. Il a fait froid, vraiment très froid cet hiver et je ne suis pas mécontente de voire les températures repasser au-dessus de la barre des 0 degré. C'est sans compter sur le fait que ces derniers mois, mon corps est devenu une véritable maison d'hôte pour virus indésirables. Allez, exit toutes ces méchantes bêbêtes et vive le printemps...

Pour commencer, je vais vous proposer un petit cupcake cranberries/citron pour fêter cette nouvelle saison. Ensuite, je suis impatiente de voire réapparaître certains fruits pour vous concocter de délicieux desserts. Et bien entendu, il y a quelques recettes salées prévues au menu. Enfin,  je vais me remettre aux confitures, j'ai d'ailleurs une petite idée qui est en train de germer mais chhhuuutttt ! Je n'ai pas encore testé et je suis impatiente de m'y mettre. 

En attendant de vous retrouver au fil du temps, je vous souhaite à tous de beaux jours ensoleillés et gourmands !!!!


samedi 17 mars 2012

Cupcakes Baileys & café

Aujourd'hui, c'est la Saint Patrick ! Pour l'occasion, je vous propose un petit cupcake. Il n'est pas tout vert à l'image de mes amis, les Leprechauns, mais je l'ai fourré avec une crème pâtissière au Baileys, cette délicieuse liqueur à base de whiskey et fabriquée à Dublin.  J'espère que les lutins irlandais vont apprécier....


Ingrédients (pour 12-15 cupcakes) :

- Pour la crème pâtissière au Baileys
250 mL de lait entier
3 jaunes d'oeufs
40 de de sucre
10 g de sucre vanillé
15 g de farine fluide
1 trait de de Baileys

- Pour les muffins

125 g de farine fluide 
100 g de sucre fin
125 g de beurre fondu
1 à 2 càs de lait entier
4 oeufs
1 sachet de baking powder


- Pour la chantilly café
150 mL de chantipack
quelques gouttes d'extrait de café
1 càs de sucre glace


Préparez la crème pâtissière :
Dans un poêlon, faites bouillir le lait. Une fois l'ébullition atteinte, portez hors du feu pendant trois minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine à l'aide d'un fouet.
Versez le lait en filet sur le mélange aux oeufs sans cesser de mélanger. Reversez le tout dans le poêlon et faites épaissir sur feu doux tout en mélangeant au fouet. Une fois une bonne consistance atteinte (il ne faut pas qu'elle soit trop liquide), enlevez le poêlon du feu et ajoutez un trait de Baileys dans la crème encore chaude. Mélangez et laissez refroidir. Réservez au frigo 1 heure.

Préparez ensuite les muffins :

Préchauffez le four sur 180°C (chaleur tournante si possible)
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Réservez les blancs et versez les jaunes dans un grand bol. Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement pour obtenir un mélange mousseux. Versez ensuite le beurre fondu. Fouettez à nouveau. Ajoutez le lait.
Mélangez la farine et la baking powder.  Tamisez l'ensemble et incorporez-le à la préparation aux oeufs.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les dans le bol. Continuez à fouetter quelques temps. Si possible, aidez-vous d'un batteur électrique ou d'un robot.
Posez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Versez l'équivalent d'une belle cuillère à soupe de pâte. la caissette doit être remplie au 3/4. Enfournez 20 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Sortez les muffins des moules et laissez-les refroidir sur une grille.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille biseautée, fourrez le coeur du cupcake avec la crème pâtissière au baileys.

Montez ensuite le chantipack en chantilly au batteur électrique. Lorsqu'elle commence à être ferme, saupoudrez de sucre glace et ajoutez l'extrait de café. Continuez de mélanger au batteur.
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée , décorer le sommet du muffins avec la chantilly au café. Saupoudrez des billes ou des copeaux de chocolat.


vendredi 16 mars 2012

Cinquième carnet de voyage en Irlande : Le Connemara

Je vous l'avais promis il y a bien longtemps. Avec la Saint Patrick qui approche,  je devais absolument terminer ce billet "découverte". C'est vrai que j'y ai mis beaucoup de temps, sans doute parce qu'il y a beaucoup de photos parmi lesquelles j'ai dû choisir, et aussi parce qu'il y a tellement à dire surtout quand on aime le moindre recoin de cette région.



En novembre, j'ai assisté à une conférence sur l'Irlande et l'orateur commençait son exposé par ces mots : tous le monde possède une "Irlande" dans sa tête, construite par les photos des uns et les récits des autres, Mais la vrai Irlande est encore plus belle que tout ce que nous avons pu imaginé. Et quand on y met les pieds pour la première fois, on comprend tout le sens de cette phrase. La beauté des cartes postales n'est qu'un pâle reflet de la réalité. Je vous emmène donc une dernière fois (pour cette année) dans ce magnifique pays et j'espère vous donner le goût d'aller le découvrir par vous-même !

Clifden
Ainsi Clifden est une petite ville irlandaise calme et agréable. Elle semble suspendue entre la mer et les montagnes. Il paraît que pendant les mois d'été, elle est envahie de touristes venant des quatre coins du monde. La foule est telle qu'on ne sait plus faire un pas dans la petite rue principale. Heureusement, nous avions la chance de nous y trouver au début du mois de juin et ce sont les habitants légitimes qui nous faisaient la conversation. Tous les matins, le rituels est le même : nous nous arrêtons au seul boulanger de la ville , le "Walsh's. A l'intérieur, ça sent délicieusement bon, mais il ne faut pas s'attarder sur les quelques viennoiseries cuisinées pour le touriste en manque de croissant. Il serait dommage de ne pas croquer dans un de leurs délicieux muffins aux myrtilles ou au chocolat. Il y a aussi des shortbreads, des cupcakes, et des tourtes à la rhubarbe. C'est la petite caverne d'Ali Baba du gourmand. Et tous les matins, la petite boulangère nous accueille avec le sourire, nous parle de la météo à venir, ou de jolis coins à explorer dans la région.
Upper Sky Road
Cette charmante bourgade est le départ de l'incontournable Sky Road. A parcourir de préférence à pied pour en apprécier toute sa beauté, cette route longe un bras de mer qui s'enfonce jusqu'à Clifden. Tout en longeant ce paysage découpé par l'Atlantique, on croise des poneys, mais aussi des vaches qui envahissent royalement la route. Et il est vrai que lorsque l'on rejoint la "Upper Sky Road", on a l'impression que la route nous emmène vers les énormes nuages si caractéristique du ciel irlandais.

Sky road
Autre route à découvrir absolument pour admirer les twelve Bens, la Bog Road. Au Sud de Clifden, au lieu de suivre la route de la côte (R341), on s'enfonce dans les terres direction Cashel. Cette route peu fréquentée se trouve en plein milieu des tourbières, les twelve bens en toile de fond, et seuls les moutons viennent perturber la tranquillité des lieux. 

Twelve Bens depuis la Bog Road


Et comment s'appelle ses douze petits monts, paradis des randonnées et de l'escalade : Benbaun, Bencorr, Bencollaghduff, Binn Bhraoin, Derryclare, Ben Gower, Meacanach, Binn Fraoigh, An Chailleach, Benbrack, Benlettery, Benglenisky. Pour la prononciation de certains, je vous conseille de demander aux gens du coin !!!




Diamond Hill
à travers la tourbière
Plus au nord, de l'autre côté des Twelve Bens, le Connemara National Park propose trois sentiers balisés pour les randonneurs non aguerris. Le plus important passe par le sommet de la Diamond Hill, une "petite" colline de 445 mètre de haut. Rien d'insurmontable puisque mon fils de 6 ans n'a pas hésité une seconde à tenter la grimpette mais je conseille vivement de s'assurer un temps ensoleillé, éviter la pluie car j'imagine bien la dernière montée très glissante dans ce cas, avoir de bonnes chaussures, et attention au vent car cela souffle pas mal tout en haut ! Mais le jeu en vaut la chandelle, la vue à 360° est à couper le souffle, imprenable sur la presqu'île de Renvyle, le lac de Kylemore, les Maumturk et les Twelves Bens. Pour cette petite escapade de 8 kilomètres, il faut compter au moins deux heures, un peu plus si vous traîner en route car  on ne peut s'empêcher de s'arrêter pour admirer le paysage de tourbière et les fleurs de coton se balançant au gré du vent,  pour  immortaliser son passage sur photo , ou tout simplement pour reprendre un peu son souffle.

Vues prises pendant l'ascension de la Diamond Hill
Après cette petite promenade de santé et une pause déjeuner bien méritée, une visite à l'Abbaye de Kylemore s'impose. Elle ne se trouve qu'à quelques kilomètres de Connemara National Park. Le château de Kylemore fut édifié au XIXème siècle par une riche négociant anglais pour sa femme irlandaise. Le château fut racheté par les bénédictines de l'abbaye d'Ypres (et oui en Belgique !). Aujourd'hui, c'est devenu un très respectable collège privé pour jeunes filles. Les visiteurs se régaleront d'une petite ballade autour de cette abbaye environnée de lacs et de cascades alors qu'il n'y a que quelques pièces à visiter à l'intérieur.

Abbaye de Kylemore


Presqu'île de Renvyle et le Mont Tully
En revenant vers Letterfrack, l'idée de faire le tour de la presqu'île de Renvyle n'est pas dénuée d'intérêt. Après l'avoir admirée depuis le sommet de la Diamond Hill, pourquoi ne pas découvrir ses jolies petites plages désertes de sable blanc. On est perdu au milieu de nulle part et nous nous arrêtons au bord d'un chemin qui descend fortement vers le rivage. En quittant la voiture, nous ne savons pas ce qui nous attends car rien n'indique ce lieu. On devine à peine une plage tout en bas de ce chemin caillouteux. Et puis,  encore une fois on s'émerveille. Les couleurs sont magnifiques, hypnotisantes. Nous sommes seuls au monde et pour quelques instants les propriétaires de cette plage abandonnée. Pas une âme à part nous ne profite de ce lieu sauf peut-être quelques vaches au loin. C'est un peu ça, l'Irlande, des lieux absolument splendides et méconnus, loin des habituelles attractions touristiques de la région.

Autre lieu magique, l'Inagh Valley. Il paraît, d'après les locaux que c'est la vallée la plus pluvieuse d'Irlande ! Tout simplement parce qu'elle se trouve encaquée entre les twelve bens et les Maumturk et que le moindre nuage n'a d'autre choix que de s'écraser sur une de ces montagnes. La R344 coupe au milieu de cette vallée verdoyante. Je ne sais si c'était pour nous souhaiter la bienvenue, mais ce jour-là, la vallée était très ensoleillée, bien qu'un arc-en-ciel au loin pouvait trahir son caractère pluvieux !

Inagh Valley


Au bout de la route qui rejoint Recess, il faut prendre au moins le temps de s'arrêter devant le lac Derryclare, petit bijou du Connemara.

Lac Derryclare



En parlant de lac, impossible de rater celui-là : la Lough Corrib est le deuxième plus grand loch de l'île. Parsemés d'îles, se sont surtout les pêcheurs qui s'en donnent à coeur joie au milieu de ses eaux tranquilles. Pour faire plaisir aux enfants, il y a moyen d'organiser des petites croisières et même de visiter certaines petites îles. C'est un peu l'attrape touriste du coin mais par beau temps, c'est très agréable. C'est un petit break, histoire de se reposer de nos randonnées.

Lough Corrib

Après avoir exploré le centre du connemara et de s'être enfoncé dans les marécages habités par les centaines de moutons à tête noire, ou encore s'être perdu dans les vallées clairsemées de lacs, il nous faut rejoindre le fjord de Killary. Long de 14 kilomètres, le seul fjord d'Irlande forme une frontière naturelle entre le Connemara et le Mayo. Avec tous les rhododendrons en fleurs en ce début de mois de juin,  ses flancs sont colorés de mauves et de vert. Tout au fond du fjord se tient le petit village de Leenane, point de départ vers la Joyce Country et d'une magnifique ballade vers la ville de Cong.

Killary
La Joyce Country tire son nom de la rivière Joyce qui coule dans la vallée entre Leenane et Maum.  En quittant Leeanane on prend la R336 qui s'étire entre les Maumturk au Sud et le massif de Devil's Mother au Nord. Au lieu de continuer vers Maum et Cornamona, il faut tourner à gauche vers Finny et la lac Nafooey. Encore une fois, route déserte, petits moutons, et paysages à couper le souffle. 

Sur la route de Finny

La route monte d'abord vers un plateau sauvage ou l'on peut admirer les Partry Mountains,  ensuite on redescend vers une superbe vallée. On traverse un petit pont de pierre qui enjambe une petite rivière se jetant dans le lac Nafooey. Nous sommes au coeur de la Joyce Country avec ses petites maisons au bord du lac paisible ou quelques barques attendent d'éventuels pêcheurs. Cette région est si belle qu'il n'est pas étonnant que John Ford l'ai choisie pour tourner "The Quiet Man". Vivre dans ce petit coin de paradis irlandais fait rêver...

Lac Naffooey


La route nous mène à l'isthme formé entre le Lough Mask balayé par le vent au Nord et le Lough Corrib
où se trouve la petite ville de Cong où le jeune Oscar Wilde passa son enfance. Il faut flâner dans le parc se trouvant juste à côté de l'abbaye et je suis sûre que les amoureux aiment se perdre au milieu de ses arbres et rêver quelques instants devant son petit pont. 

Parc de l'Abbaye de Cong

Enfin, à la sortie du village, les amateurs de contes de fées peuvent admirer l'Ashford Castle avec ses grosse tours crénélées datant du XIXème siècle et transformé un hôtel de Luxe. Enfin qui sait... aurez-vous peut-être l'occasion d'y passer une nuit...
Si Cong est la capitale de la Joyce Country, nous venons tout de même de franchir la frontière du Connemara. Ce charmant village se trouve déjà dans le Mayo. Et cela, c'est une autre histoire, un autre voyage...

Avant de refermer complètement ce carnet, je me dois de parler d'une petite pause gourmande à Clifden. Si la ville est remplies de restaurants de toutes sortes, nos hôtes nous ont parlé du Derryclare. Nous avons suivis leur conseils et nous n'avons pas été déçu. Le restaurant propose quelques plats typiques dont un "pot pie" à tomber et un steak irlandais tendre à mourir, accompagné d'oignons caramélisés. Autant prévenir, c'est une cuisine généreuse, bien à l'image des Irlandais mais c'est aussi avant tout très gouteux. Il y a également du choix pour les enfants. En dessert, je ne peux que vous conseillez le crumble fraise et rhubarbe. Le week-end, c'est un peu bruyant et surtout rempli de touristes mais en semaine, on profite de la musique irlandaise. Le patron est sympa et vous pouvez toujours vous faire une petite causette en gaélique avec un voisin de table.



Le Connemara ne se découvre pas en un ou deux jours. Sa beauté n'est révélée que si on prend le temps de sortir des sentiers battus. Les circuits organisés vous propose sans doute de découvrir les hauts lieux de cette magnifique région mais tout en passant à côté de l'essentiel. J'ai vu avec horreur un car s'arrêter devant l'abbaye de Kylemore et les touristes prendre des photos s'en même sortir du véhicule alors qu'il y avait un magnfique soleil au-dessus de nos têtes. Dommage pour eux...  Moi, je ne peux que vous conseiller de partir par vous même en louant une voiture et explorer chaque endroit qui vous inspire. N'hésitez pas à vous perdre dans les petites routes, vous arrêter dans les pubs pour demander votre chemin ou attendre que la pluie s'arrête toute en profitant de la musique. Je vous ai proposé quelques endroits à partir desquels ils vous plaira de rayonner et d'en découvrir plus. Et c'est la meilleure manière d'en découvrir et d'en apprécier toutes ses facettes. 



Aujourd'hui, il me tarde de partir à nouveau....

mardi 13 mars 2012

Camembert rôti au miel

Les températures remontent, le soleil fait de belles apparitions... ce sont les signes que l'hiver touche à sa fin... Vivement le retour des barbecues et des moments passés dans le jardin !  Cela me fait justement penser que certaines fois, on termine le repas par un bon camembert que mon papa réchauffe dans les braises mourantes du barbecue. Il devient alors tout coulant et il suffit de plonger un bon morceau de baguette pour déguster. En attendant la période printanière et estivale et des températures plus propices à ce genre de petits événements en famille ou entre amis, je propose un petit camembert chauffé au four tout simplement, agrémenté d'un peu de miel... une petite merveille pour les amateurs de camembert chaud. Chez nous, on s'est régalé !



Ingrédients :

1 camembert (dans un boîte en bois)
75 g de cerneaux de noix
3 càs de miel liquide
1 càs d'huile d'olive
1 petite branche de romarin





Préchauffez le four à 180°C
Déposez les cerneaux de noix dans un plat allant au four et enfournez-les pour 5 minutes afin de les torréfier légèrement. Posez-les ensuite sur du papier absorbant.
Déballez le camembert et remettez-le dans sa boîte en bois. Faites de légères entailles sur la croûte. Enduisez-le d'huile et parsemez-le de romarin émietté. Déposez le tout dans un plat allant au four. Enfournez pour 8 minutes environ.
Dès que le fromage est sorti du four, coupez le cerclage en bois à l'aide de ciseaux, ajoutez le miel par-dessus ainsi que de noix grossièrement concassées. Servez aussitôt avec une bonne baguette de pain et un bon verre de vin rouge !!! J'ai également accompagné le tout par une belle grappe de raisins.

samedi 10 mars 2012

Cake banane & chocolat au lait

Petit retour aux sources....
J'ai retrouvé  mon tout premier cahier de cuisine : un carnet rouge à spirale dans lequel je collais des recettes découpées dans les magasines. La plupart sont remplies d'annotations et certaines pages sont pleines de tâches car ce petit cahier ne se tenait jamais très loin de moi lorsque je cuisinais. 
Je suis donc retombée sur la toute première recette que j'ai faite toute seule comme une grande. Rien de bien compliqué puisqu'il s'agit d'un quatre quart. D'ailleurs à côté du titre, il y a la mention "recette spécial juniors". C'est dire....
Donc n'hésitez pas à mettre à contribution vos bambins. Le mien adore mettre la main à la pâte et il a quasiment réalisé le cake tout seul avec 13 années d'avance par rapport à sa maman !!!

Ingrédients (pour 2 cakes de 24 cm de long et 8,5 de large)

2 bananes
150 g de chocolat au lait
4 oeufs
250 g de sucre
250 g de farine fermentante
250 g de beurre
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C
Pelez les bananes. Coupez-les en rondelles épaisses et coupez ensuite chaque rondelle en 4.
Coupez les chocolats en petits dés (ou utilisez des pépites de chocolat)
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez les blancs.



Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez petit à petit la farine tamisée.
Incorporez le beurre ramolli à la pâte, ensuite les morceaux de banane et de chocolat.
A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant une petite pincée sel. Ajoutez et mélangez délicatement les blancs en neige à la pâte.
Beurrez deux moules à cake rectangulaires (dimension de mes moules à cake : 24 cm de long ; 8,5 cm de large ; 7 cm de hauteur ou utilisez un grand moule ). Répartissez la pâte dans les deux moules et enfournez-les pendant 45 minutes environ. Surveillez la fin de la cuisson en piquant la lame d'un couteau ou d'une pic en bois au milieu du cake. La lame doit revenir propre et sèche, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes.
Laissez refroidir les cakes avant de les démouler.
Servez à l'heure du goûter avec un bon verre de lait, un cacao, ou un café.

vendredi 9 mars 2012

Les coups de fourchettes de Sylf & Steph #3 : Tout Temps Epices

Si vous cherchez un resto pour passer une bonne soirée entre potes ou en famille, manger une cuisine classique mais quelque peu revisitée, dans un cadre chaleureux, avec un personnel super sympa et le tout sans se ruiner, Sylf a découvert une bonne adresse : Le Tout Temps Epices.
En l'attendant devant le restaurant ce vendredi-là, je me pose pas mal de question en regardant la façade toute vieillote où l'on devine ça et là qu'il s'agissait d'un ancien restaurant italien. Mais comme quoi, il ne faut jamais juger les choses d'après leur emballage. A peine la porte d'entrée traversée, je suis enchantée par le décor intérieur : mur de briques apparentes, couleur rouge pour le faux-plafond et les quelques tableaux pendus aux murs ; le mobilier est par contre très épuré avec ces tables blanches. Je trouve l'ensemble harmonieux, loin d'être écrasant malgré la prédominance de la couleur rouge, en tous les cas, un joli mélange de vieux et de moderne. Deuxième point fort du lieu : le personnel. Nous nous sommes fait soignées aux petits oignons par un serveur plutôt soucieux de notre appréciation tout au long du repas ! La patronne est charmante et nous a même révélé un petit secret de cuisine !
Etant venue le midi, Sylf et moi avons opté pour des plats de pâtes mais la carte propose un large choix pour tous les goûts et pour toutes les bourses : on peut tout à fait déguster un magret de canard à l'orange ou bien s'accorder une brochette de poulet façon tandoori, un pavé de saumon à la béarnaise ou un filet de rouget accompagné d'une semoule à l'orientale. La gamme est large et je serai curieuse d'y retourner pour goûter leurs plats un peu moins traditionnel. Personnellement j'ai goûté les pâtes à la picotta boeuf sauté, champignons flambés à la marsala et Sylf a choisi les pâtes du chef, poulet sauté, coulis de tomates aux épices et crème. Généralement les plats de pâtes ne sont pas toujours à la hauteur des espérances mais ici j'ai trouvé la sauce du plat original et l'assiette était copieuse et gourmande , bien garnie en champignons et en boeuf. Et franchement, j'aurais bien piquer quelques pâtes dans l'assiette de ma copine !

Pâte, picotta de boeuf, champignons
flambés au marsala

Pâtes du chef, poulet sauté, coulis de tomates,
épices et crème

Le dessert s'est quant à lui transformé en délicieux moment. Sylf a porté son dévolu sur un duo de mousse belge au lait et à l'orange  avec une mousse au chocolat à l'orange qui nous a interpellée toute les deux. Elle était toute légère et agréable en bouche. Je n'ai pas regretté mon choix pour autant ! Quand je lis "sabayon" sur une carte j'ai très difficile de résister  : j'ai donc dégusté un gratin de fruits au sabayon frappée au champagne rafraîchit au sorbet. Un dessert à la fois chaud et froid avec un sorbet apportant beaucoup de douceur et de légèreté à la fin d'un copieux repas.

Duo de Mousse Belge

Gratin de fruit au sabayon

En conclusion, si vous vous trouvez devant le Tout Temps Epices et que vous hésitez à entrer, dites-vous que cette vieille bâtisse préserve tout le mystère de son intérieur : cadre chaleureux et atmosphère feutrée, gentillesse et convivialité du personnel, et enfin une cuisine gourmande et variée.

Tout Temps Epices
Chaussée de Roodebeek 205
1200 Bruxelles
02/771 24 65

www.tout-temps-epices.com