samedi 28 septembre 2013

Delhaize lance sa pâte à tartiner aux noisettes... On l'étale sur nos tartines ou on la met au coeur d'un délicieux cookie ???


























Que celui qui n'aime pas la pâte à tartiner aux noisettes lève le doigt. Et je parie que vous n'êtes pas beaucoup. Qui n'en a jamais mangé au petit déjeuner, ou étalé sur une crêpe encore chaude. Je dois bien avouer que j'ai commencé très petite à la manger à la petite cuillère. J'allais même en cachette le soir, en piquer une petite cuillerée. J'arrivais sur la pointe des pieds, telle une petite souris, et j'essayais d'ouvrir l'armoire en faisant grincer la porte le moins possible. Mes parents regardaient la télévision dans le salon pendant que je regagnais discrètement ma chambre, la bouche encore remplie de chocolat.

Les années ont passé mais je suis toujours adepte de la petite cuillère même si j'essaye de ne pas trop abuser de ces bonnes choses. Au p'tit dej des jours de semaine, j'aime beaucoup ma tartine de cramique avec une belle couche de choco et un petit café serré. Allez savoir pourquoi ???
Enfin bref, le choco (et pour citer la marque phare qui nous accompagne depuis toujours, le nutella), fait partie de notre quotidien.

Rester fidèle à une marque, c'est bien, mais en essayer une autre, c'est quelque fois mieux et on peut être surpris de faire une belle découverte, voire une bonne affaire ! Delhaize lance sa propre pâte à tartiner aux noisettes certifiées sans huile de palme. C'est qu'elle fait parler d'elle, cette fameuse huile de palme ! Mauvaise pour la santé, mauvaise pour l'environnement... pourtant difficile de faire sans! Quand on peut éviter, tant mieux, et c'est donc un bon point pour cette nouvelle pâte à tartiner. J'y ai forcément tremper une petite cuillère pour goûter et très franchement, il a fallu que je me résonne  pour ne pas engloutir le pot de cette manière. Elle est onctueuse et délicieuse. Deux autres bons points pour ce produit. Et enfin, car aujourd'hui  on regarde tous à notre porte-monnaie d'un peu plus près, elle également moins chère. Voilà quatre bonnes raisons d'essayer chez vous cette pâte à tartiner. Et si je vous en offrais une cinquième sous la forme d'une recette sympa. Certe, ce n'est pas nouveau, mais c'est tellement bon... crapuleux comme me dirait un ami à moi ! C'est un petit biscuit qui cache un coeur au chocolat...


Ingrédients (pour 20 cookies environ)

1 pot de pâte à tartiner aux noisettes (ou Nutella)
125 g de beurre ramolli
100 g de sucre brun de canne
60 de sucre
220 g de farine
1/2 càc de levure chimique (baking powder)
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 pot de pâte à tartiner aux noisettes (*)
1 pincée de sel


(recette provenant du livre La bible des gourmandises new-yorkaises)



Placez le pot de pâte à tartiner aux noisettes au frigo une petite demi heure. cela vous permettra de la travailler un peu plus facilement.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel.

Dans un grand bol, travaillez à l'aide d'une fourchette le beurre et les deux sucre. Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez bien pour avoir une pâte homogène. Incorporez petit à petit le mélange farine/levure/bicarbonate/sel.

Vous pouvez également réaliser cette recette à l'aide de votre robot muni de la feuille.

Roulez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Aplatissez cette noix dans la paume de votre main pour former une galette et déposez au centre une cuillère de pâte à tartiner. (Il vaut mieux être deux pour cette opération même si il y a moyen de le faire seul, je vous rassure). Refermez la pâte tout autour et roulez à nouveau pour reformer une belle boule. Déposez ces boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (en espaçant bien) et placez au frais 20 minutes au moins.

Préchauffez le four à 150 degrés celsius.

Enfournez pour 20 minutes

A la sortie du four, laissez les cookies encore quelques minutes sur la plaque et transférez-les ensuite sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Dégustez avec un bon verre de lait froid au goûter ou conservez quelques jours dans une boîte en fer.



dimanche 15 septembre 2013

Tarte aux Mûres & crème vanille/mascarpone (P.Hermé)

Un été qui se prolonge.... de belles drupes d'un bleu intense presque noires... et la promesse d'un fruit qui a du goût ! Cela mérite bien une petite visite chez mes parents...


La semaine de la rentrée avait un arrière goût de vacances : un temps magnifique et des températures qui flirtaient avec les 30 degrés. Difficile d'imaginer en voyant tomber toute cette pluie ce week-end... On rentre peu à peu dans l'automne, ma saison préférée. Mais avant de passer le relais aux citrouilles, aux chataignes, et autres champignons, nous avons profité une dernière fois d'un dimanche après-midi sous un magnifique ciel bleu, avec barbecue et vin rosé. 

La veille, je suis passée une première fois chez mes parents. J'en ai profité pour récolter quelques mûres dans le fond du jardin (en fait c'est mon mari et mon papa qui m'ont gentiment cueilli ces jolis fruits pendant que je papotais avec ma maman). Je n'avais malheureusement pas de quoi faire de la confiture mais par contre il y avait suffisamment de ces jolies drupes bleues pour cuisiner une jolie tarte le lendemain. 
Dimanche matin est arrivé et comme tout bon dimanche, on a plutôt tendance à se la jouer cool :je fais des pancakes et on traînasse au p'tit dej. Et puis une proposition de barbecue s'est pointée... impossible de refuser, c'était bien trop tentant !!! Sauf que je n'avais plus 5 ou 6 heures devant moi pour faire une tarte de A à Z sans précipitation, j'en avais à peine 2 !!! J'ai donc fait une tarte un peu "à l'arrache". Ouff ! Il me restait un pâton de pâte à tarte sucrée et j'avais pensé à le dégeler la veille. Grâce aux mûres de mon papa et la crème vanille/mascarpone repérée sur le blog de ma copine Isabelle, elle était franchement délicieuse.




C'est donc le bon moment de partir à la cueillette. Je me rappelle une fin d'été quand avec une voisine, nous sommes parties à vélo derrière chez moi pour cueillir des mûres. Nos sacs étaient remplis à ras bord et nos jambes étaient violettes à force de taper les sacs à chaque coup de pédale. Je pense que nos lèvres n'étaient pas mieux, car si mes souvenirs sont bons, nous nous étions gavées de mûres également.

Des mûres cueillies soi-même dans le fond d'un jardin ou pendant une ballade, il n'y a rien de tel ! Leur goût est cent fois meilleur. Alors associer de tels fruits avec une crème vanille signée Pierre Hermé, ce n'est que du bonheur.


Ingrédients (pour 1 tarte de 24 cm de diamètre)

Pour le fond de tarte :
500 g de farine T45 (farine traditionnelle pour pâtisserie que nous trouvons dans tous les supermarchés)
4 pincée de fleur de sel
300 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux
1 càc de vanille en poudre
200 g de sucre glace
60 g de poudre d'amande
2 oeufs

Pour la crème vanille/mascarpone
230 g de mascarpone
250 g de crème fraîche à 35% m.g.
1 gousse de vanille
2 jaune d'oeufs
65 g de sucre
2 feuilles de gélatine

500 g de mûres

Préparation de la pâte :

Tamisez la farine au de-dessus d'un bol. Faites de même avec le sucre glace dans un autre bol. Réservez ces deux ingrédients

Dans le bol de votre robot, versez les morceaux de beurre. Avec le crochet commencez à pétrir pour le ramollir. Ajoutez dans l'ordre, le sucre glace tamisé, la poudre d'amande, le sel, les oeufs et enfin la farine. Laissez le robot sur la plus petite vitesse et arrêtez dès que la pâte commence à former une boule.

Divisez la boule de pâte en trois pâtons  (pour un moule de 24 cm). Placez un des pâton au réfrigérateur pendant 4 heures.

Les autres pâtons peuvent être congelé. Dans ce cas, il vous faudra laissez dégeler le pâton au frigo pendant 24 heures avant de l'abaisser.

Préchauffez le four à 180°C

Au bout des 4 heures de repos au frigo (ou après 24h de décongélation), abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez votre moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré. Enlevez l'excédent de pâte. Déposez une feuille de papier sulfurisé par dessus la pâte et versez des gros haricots secs. Pour ce type de pâte il n'est pas conseillé d'utiliser des poids de cuisson jugés trop lourds qui risqueraient d'endommager votre fond de tarte.

Enfournez une première fois pour 20 minutes.
Enlevez alors délicatement le papier cuisson et les haricots secs et enfournez une nouvelle fois pour 7 minutes. La pâte doit avoir une belle couleur dorée. Laissez refroidir  et démoulez.
Réservez votre fond de tarte.


Préparation de la crème vanille/mascarpone

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur pour en récupérer les graines. Ajoutez-les à la crème fraîche versée au préalable dans un poêlon. Ajoutez la gousse également. Chauffez la crème et enlevez du feu juste avant l'ébullition et laissez infuser pendant 30 minutes.

Plongez les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Filtrez le crème et rechauffez-la à nouveau. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque l'ébullition est atteinte, versez la crème bouillante en filet sur la mélange oeufs/sucre sans cesser de fouetter. Reversez le tout dans le poêlon et remettez sur le feu tout en mélangeant. La crème doit épaissir. Il faut que la crème nappe une cuillère pour couper le feu. Ajoutez la gélatine, ramollie et essorée. Lissez cette préparation au mixeur plongeur. Versez la crème dans un bol. Filmez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur. 
Isa a laissé cette préparation tout une nuit au frigo. N'ayant pas tout ce temps devant moi, j'ai d'abord laissé tiédir la crème à température ambiante.J'ai ensuite accélérer son refroidissement à l'aide de coolpacks placé sous le bol et enfin je l'ai placé au réfrigérateur un peu plus de 30 minutes.

Dans le bol d'un robot, fouettez légèrement le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la crème vanille et fouettez le tout à vitesse plus rapide pour obtenir une crème ferme et aérée.

Dans votre fond de tarte, versez la crème vanille/mascarpone. Lissez la surface et garnissez avec les mûres.

Réservez la tarte au frais jusqu`au dessert. 
 

Le plus beau cadeau pour une maman, c'est de voir son petit garçon apprécier ce qu'elle lui prépare. Avec sa toute première quenotte, c'était aussi sa toute première part de tarte. Le voir se régaler, ce n'est que du bonheur !!!!

vendredi 13 septembre 2013

Frites de Patates douces/romarin/Cayenne au four

Non, je ne vais pas viré orange parce que je vous propose une seconde recette de patate douce cette semaine ! Et puis quand on aime, on ne compte pas... 

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

3 patates douces
1 blanc d'oeuf
1/2 càc de piment de cayenne
2 brin de romarin ou 2 càc de romarin séchés
1 càc de sel
poivre noir du moulin
Huile d'olive

Préchauffez votre four à 220 degrés.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier avec un peu d'huile d'olive.

Coupez les patates en batonnets (pas trop épais).
Effeuillez les brins de romarin

Dans un bol, battre le blanc d'oeuf jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le sel, le poivre, le romarin et le poivre de Cayenne. Ajoutez les batonnets de patates douces et mélangez pour bien imprégnier chaque frite.

Disposez ensuite les frites en une seule couche sur la plaque à pâtisserie et faites cuire 25 minutes.

Servez sans attendre.

dimanche 8 septembre 2013

Patates douces, feta & tomates séchées

Lundi, des patates,
Mardi, des patates,
Mercredi, des patates,
Jeudi, des patates,
Vendredi, des patates,
Samedi, des patates aussi.
Et le dimanche, jour du seigneur,....


Et bien non, ce ne seront pas des patates au beurre aujourd'hui. Il y aura de la patate, oui ! Mais de la patate douce ! Au menu du jour, ce sympathique tubercule cuit au four accompagné de saveurs un peu plus méditérranéennes, pour un chouette contraste sucré salé. 

Moi, je l'aime bien ma patate orange ! A la maison, on en consomme pas mal, surtout sous forme de frites qui se marient très bien avec de l'agneau. J'aime tellement cette combinaison que j'ai oublíé d'en exploiter toutes les possibilités. C'était un peu dommage de ne pas tester autre chose, surtout quand on adore autant son petit goût sucré. Car la patate douce se décline de bien des façons, même en dessert, et il était temps pour la gourmande que je suis d'un peu éveiller sa curiosité.

Si l'association patate douce/feta/tomate s'impose à moi pour la deuxième fois, alors cela ne doit pas être mauvais... J'ai quelque part une recette écrite sur un bout de papier qui reprend ces trois ingrédients dans tout mon bazar de fiches de cuisine et de feuilles découpées dans les magazines. En attendant de retomber dessus, je me suis laissée tentée par la patate douce au four de "Gourmande in the Kitchen". Une jolie recette pour les amateurs du genre avec une feta qui apporte beaucoup de peps à l'ensemble. Elle accompagne joliment une grillade. 

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

2 patates douces moyennes (environ 200 g chacune)
50 g de feta
25 g de tomates séchées
1 petit bouquet de persil
1/2 càc d'origan
1 càs d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four sur 205 degrés
 
Nettoyez les patates douces. Piquez-les de toutes parts à l'aide d'une fourchette. Placez les patates directement sur la grille au milieu de votre four en prévoyant une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé juste en dessous de la grille. Les patates vont suinter pendant la cuisson et cela évitera de salir le fond de votre four. Enfourner pour 60 minutes environ (selon la taille de vos patates)

Pendant ce temps, coupez la feta en petit cubes, coupez les tomates séchées en morceaux, ciselez le persil. Déposez ces ingrédients dans un bol. Saupoudrez d'origan et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez légèrement (la feta est déjà très salée) et poivrez. Mélangez et réservez.

Lorsque la cuisson des patates est terminée (la lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement au coeur de la patate), sortez les patates du four et laissez-les refroidir quelques instants. Coupez les patates dans la longueur et ajoutez le mélange feta/tomates séchées. Servez sans attendre.

vendredi 6 septembre 2013

Pain perdu au lait d'amandes & pêches roties au miel et vanille



Planta fête ses 60 ans ! Et d'aussi loin que je me souvienne, cette petite barquette s'est toujours invitée sur ma table au petit déjeuner ou sur mes tartines du midi. Des tartines avec du planta et de la confiture.... j'en ai beaucoup mangé, surtout au repas à l'école ! C'est fou comme certaines choses sont toujours là, on y fait même plus attention parce que c'est devenu quelque chose de familier. Et voilà ça fait déjà 60ans que Planta se trouve dans nos frigos, prêt à être étalé sur le pain... 
Pour fêter cet anniversaire, on m'a proposé, il y a quelques semaines, de concocter une petite recette de tartine. Mon choix s'est porté  sur un pain perdu immédiatement. Je n'avais pas l'habitude d'utiliser le planta pour la cuisson ; c'était donc l'occasion de tester ce produit de cette façon... Le pain perdu... pourquoi ??? Parce qu'ici, on adore ça et que c'est le meilleur moyen de ne pas gaspiller les dernières tranches de pain qui sont en train de sécher dans le fond du sac ! Et les pêches, parce qu'à ce moment-là, je ne pouvais pas résister à l'odeur de ce fruit sur les étals du marché ! Je me doute qu'aujourd'hui, malgré l'été qui joue les prolongations, il sera plus difficile de se procurer des pêches blanches. J'espère que vous garderez l'idée de cette recette pour l'année prochaine, pour un de vos petits déjeuners au soleil ou pour un dessert, le soir sur la terrasse.


Ingrédients (pour 4 personnes)

4 tranches de pain blanc rassies
2 pêches blanches
2 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de gousse de vanille en poudre sucrée
200 mL de lait d'amandes
1 oeuf
2 càc de sucre
4 grosses noix de planta

amandes effilées grillées

Préchauffez le four à 180 degrés
Commencez par couper les pêches en deux. Dénoyautez et coupez chaque demi pêches en 4. Disposez ces tranches dans un petit plat allant au four.
Dans un bol, mélangez le miel et la poudre de gousse de vanille. Badigeonnez les pêches de cette préparation à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 15 minutes. Après cuisson, laissez tiédir et réservez.

Dans un grand bol, fouettez le lait d'amandes, l'oeuf et le sucre. Faites tremper deux tranches de pain rassis dans le mélange pour qu'elles se ramollissent quelque peu.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Faites fondre deux noix de planta dans la poêle. Saisissez les deux tranches de pain qui ont trempé dans le mélange au lait d'amandes. Lorsque les deux faces sont bien dorées, disposez les tranches de pain sur des assiettes. Procédez de la même manière pour les deux autres tranches de pain.
Disposez délicatement les pêches roties sur la tartine et ajoutez un peu d'amandes effilées grillées. Servez aussitôt pour le petit déjeuner.
Pour la version dessert : ajoutez une boule de glace vanille et un trait de caramel.