tag:blogger.com,1999:blog-51323875705215178432024-03-14T06:15:16.133+01:00Steph in the cuisineStephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.comBlogger371125tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-71197945556002416702018-02-18T10:51:00.000+01:002018-02-18T10:51:58.621+01:00Brioche "Tourbillon"<div style="text-align: justify;">
Un peu de soleil, un peu de douceur, une bonne odeur de cuisson dans la cuisine et une petite dégustation sur la terrasse, une tasse de chocolat chaud et une part de brioche encore tiède... Il n'y a pas mieux pour se remettre d'une semaine pas terrible....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La cuisine est un exutoire providentiel quand il me faut oublier petits problèmes et autres tracas. J'en avais bien besoin. Le bonheur est donc dans la pâte... La pâte que je mélange, que j'étale, que je façonne... La recette me faisait de l'oeil depuis bien longtemps (depuis 2012 quand même !) sur le blog de ma copinaute liégeoise préférée (<a href="http://pourquoi-pas-isa.blogspot.be/" target="_blank">Pourquoi Pas... ??</a>). J'ai suivi sa recette de base à la lettre, j'ai pris un peu plus de liberté en ce qui concerne les garnitures... Les possibilités sont infinies !</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i>Ingrédients (pour 3 brioches tourbillons)</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
500 g de farine T45</div>
<div style="text-align: center;">
60 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
3 g de sel</div>
<div style="text-align: center;">
2 oeufs</div>
<div style="text-align: center;">
30 g de levure fraîche</div>
<div style="text-align: center;">
180 mL de lait entier</div>
<div style="text-align: center;">
100 g de beurre salé froid en morceaux</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><u>Garniture 1 : Pistache</u></i></div>
<div style="text-align: center;">
3 càc de pâte de pistache</div>
<div style="text-align: center;">
50 g de beurre doux</div>
<div style="text-align: center;">
35 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
Une poignée de pistaches concassées</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXZK67YTAhHSWGzkOidqhCK6xBsuoTmuUrZ3S7QXARkHBmIxT1N8R4oR0Bm6ggNo0CbQhR8ESXcTC2MtsGqGjMM9X0zgFmW3B12nwvVLoyTrn9MG7eSkMzU2F7WsYu-UhTrtDNlfggA200/s1600/9501.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXZK67YTAhHSWGzkOidqhCK6xBsuoTmuUrZ3S7QXARkHBmIxT1N8R4oR0Bm6ggNo0CbQhR8ESXcTC2MtsGqGjMM9X0zgFmW3B12nwvVLoyTrn9MG7eSkMzU2F7WsYu-UhTrtDNlfggA200/s640/9501.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><u>Garniture 2 : praliné/chocolat</u></i></div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de pâte de noisette</div>
<div style="text-align: center;">
1 poignée de pépites de chocolat + 1 cuillère à soupe</div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de sucre perlé</div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de brésilienne</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAa9JT9FTqJnvtTYXGBV-dQskXUQjxw1sc-dyMPKZI6ZrSpvhT73nl4iSn37U8qTnev4leMwtlUSpRub2CI63HnVm6wZQfdyBm0h8qHR5alUujFHcDKT8dhF-XFx3iL9yllfdTWpMW32zv/s1600/9503.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAa9JT9FTqJnvtTYXGBV-dQskXUQjxw1sc-dyMPKZI6ZrSpvhT73nl4iSn37U8qTnev4leMwtlUSpRub2CI63HnVm6wZQfdyBm0h8qHR5alUujFHcDKT8dhF-XFx3iL9yllfdTWpMW32zv/s640/9503.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<u><i><br /></i></u></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>Garniture 3 : beurre d'érable/sucre</i></u></div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de beurre d'érable</div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de sucre perlé</div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de sucre décor</div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de sirop d'érable pour la finition</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5CSrm8SyWDjgK_ZAyxt68iBmTEdV6gv9fdnq0fIOOzKnXA_AqnM-5L2BlAEwG7YGCy2DAT8Khk6A94BCFNQaLooYNJH3sfKQa4FnJLUznznYnmKBS25xWk4AHss6rQwZBD2PcElYgs1gR/s1600/9514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5CSrm8SyWDjgK_ZAyxt68iBmTEdV6gv9fdnq0fIOOzKnXA_AqnM-5L2BlAEwG7YGCy2DAT8Khk6A94BCFNQaLooYNJH3sfKQa4FnJLUznznYnmKBS25xWk4AHss6rQwZBD2PcElYgs1gR/s640/9514.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Commencez par délayer la levure dans le lait tiède.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel, le sucre et les oeufs. Mélangez les ingrédients à l'aide du crochet sur la plus petite vitesse du robot tout en versant gentiment le lait avec la levure. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez le robot pétrir pendant 5 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporez petit à petit les morceaux de beurre froid. Continuez de pétrir pendant 10 minutes, toujours à petite vitesse. La pâte doit se décoller des parois. Elle est souple et collante au toucher.</div>
<div style="text-align: justify;">
Transvaser la pâte dans un autre bol et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Après ce délai, chassez le gaz de la pâte avec votre poing. Filmez et faites reposez toute une nuit au frigo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le lendemain, préparez la garniture à la pistache : travaillez le beurre, le sucre et la pâte de pistache avec une fouchette. Réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coupez la pâte en trois morceaux. Ensuite procédez de la même manière pour les trois pâtons :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte en rectangle.</div>
<div style="text-align: justify;">
Etalez la garniture (le mélange à la pistache ou la pâte de noisette ou le beurre d'érable). Et saupoudrez soit de pistaches concassées, ou de pépites de chocolat et de brésilienne, et/ou du gros sucre. Bien entendu, je vous propose ces trois garnitures mais<i><u> tout est possible selon l'imagination et ce que l'on possède dans les placards...</u></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Roulez la pâte et coupez le rouleau dans le sens de la longueur. Déposez ensuite les deux morceaux obtenus sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfu et enroulez les délicatement de telle manière à former une spirale. Saupoudrez à nouveau (brésilenne, gros sucre, sucre décor, pépites de chocolat, pistaches concassées,...). Laissez reposer 2 heures.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four à 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les brioches avec un peu de lait. Enfournez pour 17 à 18 minutes (en surveillant la fin de la cuisson... la cuisson dépend toujours un peu de votre four...)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il ne reste plus qu'à laisser tiédir avant de déguster avec un bon chocolat chaud !!! </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma préférée ??? Indéniablement celle au beurre d'érable !</div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-9191396415890396562018-02-12T09:53:00.000+01:002018-02-12T09:53:28.240+01:00Sablés amandes... Dessine moi un coeur...<div style="text-align: justify;">
J'ai trois hommes dans ma vie... Un grand costaud qui me protège et me rassure tous les jours, un adolescent un peu en rébellion mais toujours à la recherche de câlins et enfin un petit lutin, celui-là même qui a façonné ces jolis biscuits, un peu canaille mais tellement attachant. Et tous les trois m'aiment de manière inconditionnelle...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Et sans ces trois-là, mes trois mousquetaires, il n'y aurait pas eu cette recette sur le net... Le plus grand, qui investit dans mes deux passions et mes lubies parce que (m'a-t'il dit) il croit en moi et parce qu'il admire ma volonté à apprendre et à m'améliorer... Le deuxième qui m'accompagne souvent dans mes petits délires photographiques et qui est un assistant tellement patient qu'il soit devant ou derrière l'objectif avec moi... et enfin le troisième qui a cuisiné de A à Z ces si jolis biscuits avec bonheur. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pas besoin de Saint Valentin pour me rendre compte à quel point j'ai de la chance d'avoir ces trois-là auprès de moi, qui me supportent, me soutiennent, me redonnent courage... qui m'aiment tout simplement... malgré mes colères, mes crises d'exigence, mon caractère de cochon ! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La recette de base... tu la connais déjà, c'est celle des <a href="http://stephinthecuisine.blogspot.be/2014/12/kipferl-vanille.html" target="_blank">Kipferls vanille de Christophe Felder</a>. C'est une de mes jeunes collègues qui a eu la bonne idée de détourner la recette originale de ces célèbres biscuits et de leur donner une jolie forme. Je n'y aurais pas pensé, la pâte étant assez friable, mais ça marche et on y prends au final beaucoup de plaisir... surtout les enfants !</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4FIlpdXlqxljeG2drDaRA3I93sxazEhsSU582idBSt52K3ETCLPzd4pER8b0EjleN4iTPax_pKENIAIT_p1XpaoIgaMTtiSzJ1i-rg0q-oFhiPRAtYQ_cJmwb6S4VUW2mXYjO8wapqKHa/s1600/9479b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1031" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4FIlpdXlqxljeG2drDaRA3I93sxazEhsSU582idBSt52K3ETCLPzd4pER8b0EjleN4iTPax_pKENIAIT_p1XpaoIgaMTtiSzJ1i-rg0q-oFhiPRAtYQ_cJmwb6S4VUW2mXYjO8wapqKHa/s640/9479b.jpg" width="412" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><b>Ingrédients</b></i><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"> (pour +/- 25 biscuits)</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">35 g de sucre</span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="text-align: center;">
60 g de poudre d'amande </div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="text-align: center;">
120 g de beurre à température ambiante</div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="text-align: center;">
140 g de farine</div>
</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">un peu de pâte de vanille en tube</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="text-align: center;">
pour la garniture :</div>
</span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">1 jaune d'oeuf</span></div>
<span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">amande effilée</span></div>
</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">sucre impalpable</span></span></div>
<span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;"><br /></span></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;">N'ayant plus de gousse de vanille, ni d'extrait de vanille nécessaires à la recette de Christophe Felder, j'ai un peu bidouiller avec de la pâte de vanille qui me restait dans le placard... Mélangez le sucre avec un peu de pâte de vanille (je dirai entre 1.5 et 2 cm à vue de nez)</span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Travaillez le beurre pour obtenir une belle pommade et ajoutez le mélange sucre/vanille au beurre.</span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="text-align: justify;">
Incorporez ensuite la farine et la poudre d'amande. Travaillez la pâte, normalement avec une cuillère en bois, mais personnellement, j'utilise mes mains, pour former une boule. Attention, la pâte est extrêmement friable !</div>
</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="text-align: justify;">
Ensuite, commencez à étalez la pâte avec le plat de la main sur une feuille de papier sulfu. Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfu et donner quelques tours de rouleau à pâtisserie, délicatement, sans donner trop de force jusqu'à une épaisseur de 1 cm.</div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Préchauffez le four à 170°C</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Façonnez les biscuits à l'aide d'emporte-pièce (coeur, étoule, fleurs...) </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">que vous déposez sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Avec les chutes, reformez une boule, abaissez-la à nouveau, refaçonnez des biscuits... jusqu'à épuisement de la pâte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement avec du jaune d'oeuf. Déposez un peu d'amandes effilées. Enfournez pour 15 minutes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">à la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir sur une grille.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="text-align: justify;">
Dégustez-les, ou offrez-les dans une jolie boîte.</div>
</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /></div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-92216634245280709282017-12-22T11:24:00.003+01:002017-12-22T11:24:50.076+01:00Petits pains à la cannelleLa cannelle.... voilà une épice incontournable en cette période de fêtes... Rien de tel que sa délicieuse odeur qui parfume ta cuisine. Qu'elle soit dans tes petits biscuits ou dans ton vin chaud, elle titille les papilles et réveille l'esprit de Noël...<br />
<br />
Je me rends compte que je ne fais pas beaucoup de "boulange" et c'est un tort car j'y prends beaucoup de plaisir... La recette du cougnou datant un peu, me revoilà avec un petit pain à la cannelle dont la recette m'a été souflée par une collègue du labo d'en face... Plaisir garanti sous le sapin si possible avec un chocolat chaud "maison" !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm6vUxgiidgqUzpQcM8oGvQmY96KkSRq-y4063XxbzfojC954whR0oJxmtP6bB28TYNryjDXGf86-FrWd7alIhNUnepV1UxnVCCmh1psUbgp8dewNwKXnJChZtc_tBeMYqCk30504dd1V7/s1600/img_9275a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm6vUxgiidgqUzpQcM8oGvQmY96KkSRq-y4063XxbzfojC954whR0oJxmtP6bB28TYNryjDXGf86-FrWd7alIhNUnepV1UxnVCCmh1psUbgp8dewNwKXnJChZtc_tBeMYqCk30504dd1V7/s640/img_9275a.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>Ingrédients</i></b> (pour +/- 15 petits pains)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- 375 g de farine T55</div>
<div style="text-align: center;">
- 30 g de levure boulangère fraîche</div>
<div style="text-align: center;">
- 6 g de sel</div>
<div style="text-align: center;">
- 35 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
- 90 g de beurre à température ambiante</div>
<div style="text-align: center;">
- 130 mL de lait</div>
<div style="text-align: center;">
- 20 g de jaune d'œuf</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Fourrage:</div>
<div style="text-align: center;">
- 50 g de beurre mou</div>
<div style="text-align: center;">
- 70 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 càc de cannelle</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Décor</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 jaune d'œuf</div>
<div style="text-align: center;">
- sucre décor</div>
<br />
<br />
<br />
Coupez le beurre en petits morceaux. Réservez.<br />
<br />
Dans un petit poêlon, faites tiédir le lait. Ajoutez le sucre et délayez-y la levure hors du feu.<br />
<br />
Dans un bol (ou le bol de votre robot muni du crochet ), mélangez la farine, le sel et le jaune d'œuf. Mélangez bien à la main (ou au robot à petite vitesse). Versez le mélange lait/sucre/ levure et travaillez la pâte.<br />
<br />
Incorporez les morceaux de beurre petit à petit. Continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et formez une boule. Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser pendant 30 minutes.<br />
<br />
Pendant ce temps, préparez le fourrage : travaillez le beurre, le sucre et la cannelle ensemble pour obtenir une mélange bien hormogène.<br />
<br />
Abaissez la pâte (sur du papier sulfurisé) sous forme de rectangle de +/- 50 cm de long. Tartinez toute la surface de la pâte avec le fourrage à la cannelle. Laissez reposer 15 minutes.<br />
<br />
Préchauffez le four à 180°C<br />
<br />
Découpez des bandes de 3 cm de large et enroulez-les. Déposez chaque petit pain dans une empreinte de moule à muffins préalablement garni d'une caissette en papier.<br />
Badigeonnez de jaune d'œuf et saupoudrez de sucre décor.<br />
Enfournez pour 15 minutes<br />
<br />
A la sortie du four, laissez tiédir sur une grille... Il ne reste plus qu'à les déguster.<br />
Ils peuvent se conserver jusqu'au lendemain dans une boîte en fer.<br />
<br />
<br />
<br />Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-68022858952164321552017-11-26T10:53:00.000+01:002017-11-26T10:53:41.751+01:00Cookies aux pommes caramélisées !<div style="text-align: justify;">
Je t'ai manqué ? Allez, pas même un petit peu ???</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Mais t'as déconné ma fille !!! 7 mois sans l'ébauche d'une nouvelle recette..."</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
OK, OK ! Je ne vais pas te refaire le couplet du temps qui me manque... Je ne fais pas non plus un retour en fanfare, pas de fausses promesses sur d'éventuelles recettes à venir. Ces dernières semaines, je n'ai jamais autant compris la différence entre "vouloir" et "pouvoir"... Si le blog me manque beaucoup, j'ai un peu de mal à tout concilier... Je t'aurais sans doute parler de ma fierté de maman lorsque mon grand loulou a réussi haut la main son CEB, de l'Ecosse et de mon véritable coup de foudre pour cette région du monde cet été, de toute ma peine à voir partir celui avec qui j'ai partagé mes journées de travail pendant 15 ans et qui est devenu mon meilleur ami et le parrain de mes enfants... J'aurais sans doute exprimer plein de choses et en exorciser d'autres à travers mon blog pour t'amener forcément vers une nouvelle recette... Vouloir et pouvoir... Pas simple... pas simple...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je n'ai pas rien fait durant cette période de silence... J'aime toujours cette cuisine simple et gourmande qui me rapproche forcément de mes enfants. Et j'ai de quoi prouver ici qu'il n'y a pas que les pépites en chocolat qui font des bons cookies et que malgré tout les enfants adorent...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Oups ! J'ai perdu le petit réflexe de compter mes biscuits pour annoter leur nombre à la recette... Je sais, c'est pas bien... </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMkgjLMLheA1Wu7CjTjOf5TAJzzIZj7pbkaFhiXphf3aVXtNQnD4mNFpNIEu-UQs1R3pWO-1w0OJOnWRFitn-TL71y297EBoZlUq1dmhh74JMGr0qH4Mg9i4UVO13_VEu4wpVrpxTB5S7J/s1600/img_8908c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMkgjLMLheA1Wu7CjTjOf5TAJzzIZj7pbkaFhiXphf3aVXtNQnD4mNFpNIEu-UQs1R3pWO-1w0OJOnWRFitn-TL71y297EBoZlUq1dmhh74JMGr0qH4Mg9i4UVO13_VEu4wpVrpxTB5S7J/s640/img_8908c.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients (*)</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i></i><b></b><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><u>- pour les pommes caramélisées</u></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4 pommes (**)</div>
<div style="text-align: center;">
70 g de beurre doux</div>
<div style="text-align: center;">
100 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>- pour la pâte à cookies</i></u></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i><br /></i></u></div>
<div style="text-align: center;">
120 g de beurre légèrement fondu</div>
<div style="text-align: center;">
150 g de sucre roux de canne</div>
<div style="text-align: center;">
50 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
1 œuf</div>
<div style="text-align: center;">
un peu de pâte de vanille ou 2 càc d'extrait de vanille</div>
<div style="text-align: center;">
280 g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
1 càc de levure chimique (baking powder)</div>
<div style="text-align: center;">
3 g de sel</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pelez et coupez les pommes en petits carrés.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une petite poêle sur feu moyen, versez le beurre, les pommes en dés. Saupoudrez du sucre. Laissez le beurre fondre , mélangez une première fois. Lorsque le sucre est bien dissous et que les pommes ont rendu leur jus. Augmentez un peu le feu. Mélangez de temps en temps. Il faut que les jus s'évaporent. Réduisez à nouveau le feu et poursuivez la cuisson jusqu'au moment où les dés de pommes ont une belle couleur dorée et qu'il n'y aie quasiment plus de jus de cuisson.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un bol, commencez par mélanger tous les trois ingrédients suivants : la farine, la levure chimique, le sel. Réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un autre bol (ou le bol de votre robot muni de la feuille), déposez le beurre fondu, le sucre roux et le sucre. Mélangez. Ajoutez l'œuf. Mélangez à nouveau. Versez une petite lichette de pâte de vanille (ou l'extrait de vanille). </div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporez le mélange farine/levure/sel (en une fois si vous possédez un robot) et lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, ajoutez les pommes caramélisées en évitant de mettre le reste du jus de cuisson. Mélangez délicatement.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four à 180°C</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Formez des boules de pâte (je pense en avoir préparer entre 25 et 30...) et déposez-les sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Surveillez la fin de la cuisson.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez encore 2 minutes sur la plaque à la sortie du four avant de transférer sur une grille. Laissez refroidir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dégustez à l'heure du thé ou avec un bon café ou un chocolat chaud pour les plus gourmands...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
* Recette adaptée du site "<a href="http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/" target="_blank">Il était une fois la pâtisserie</a>"... J'ai mis plus de pommes caramélisées !!!</div>
<br />
* Evitez les pommes à compote et préférez une variété qui garde une belle tenue en cuisson. Ici, j'ai utilisé des pink ladies.<br />
<br />Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-30185858103913698202017-05-01T16:16:00.001+02:002017-05-01T16:16:48.234+02:00Entremet Framboises/Framboises<div style="text-align: justify;">
Du rose, du rose, du rose... Après mon coup de blues, et mon mini coup de gueule de la semaine dernière, serai-je revenue à de meilleurs sentiments ??? Bofff, pas vraiment ! Météo pourrie avec le gel qui a bousillé mon figuier et la moitié des feuilles de mon magnifique érable japonais. Une autre mauvaise nouvelle est arrivée telle une gifle, bien que préparée depuis quelques temps à la recevoir. Non, ce n'est pas vraiment le beau fixe, la vie en rose et le monde des bisounours ! Mais bon, je mets mes tristes pensées de côté pour le moment...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je ne suis pas tombée dans le "girly" sans raison ! Difficile de t'expliquer pourquoi j'ai préparé un gâteau tout rose sans te parler d'une sacrée choupinette qui fait un peu partie de la famille. C'est une petite demoiselle, 13 ans tout juste, mignonne comme tout, un peu "garçon manqué", un peu rebelle, un peu insolente aussi (juste de quoi faire enrager les adultes) et tout simplement indissociable de mon fils. Autant dire qu'elle fait presque partie des meubles puisque la miss passe beaucoup de temps à la maison ! Et sans mentir, je l'adore aussi ! Alors quand elle m'a demandé de lui préparer un gâteau pour son anniversaire, je n'ai pas pu lui dire non, évidemment. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je n'ai pas choisi de faire ce gâteau parce qu'il lui ressemble car elle est très loin de la petite fifille avec des beaux rubans dans les cheveux et des jupettes... Non, car il faut la voir arriver avec ses jeans troués et son ballon de foot. Mais c'est son gros anorak rose fluo qui m'a donné l'idée (je la trouve trop rigolote dedans) et puis tout simplement parce qu'elle aime les framboises... J'ai un peu bidouillé pour la mousse au vu des recettes très différentes trouvées sur le net et j'ai enfin testé le glaçage miroir blanc (coloré en rose pour l'occasion), toujours aussi délicat puisqu'il fait tout le visuel du gâteau mais j'ose espérer que tu le trouves de mieux en mieux maîtrisé... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJt23lXBlMnKbAtrfPTTYI4qQj97Rpil2yYYdWGfQ92lF5HnSQ9MQxn5i9mn37jhQBqKILdr27HgrzioGwqL1ppIA2yMLHZsye7Tgdj0EeOh0vcm-vsrulgsBMOQR3YtHA7YiRQqzeHa8/s1600/IMG_8059b+%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJt23lXBlMnKbAtrfPTTYI4qQj97Rpil2yYYdWGfQ92lF5HnSQ9MQxn5i9mn37jhQBqKILdr27HgrzioGwqL1ppIA2yMLHZsye7Tgdj0EeOh0vcm-vsrulgsBMOQR3YtHA7YiRQqzeHa8/s640/IMG_8059b+%25284%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Je me répète, pour ce genre de recette, rien de difficile si ce n'est le glaçage final... juste un peu de patience et du temps pour réaliser les différentes parties de l'entremet.<br />
Je vous donne le déroulement et les ingrédients nécessaires étape par étape.<br />
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br />
<h3>
<b><span style="font-weight: normal;"><b>- L'insert gélifié aux framboises</b></span></b></h3>
<br />
L'<b><i>avant veille</i></b>, on prépare le coeur du gâteau.<br />
<br />
250 g de purée de framboises<br />
50 g de sucre<br />
2 g d'agar agar (1 sachet)<br />
<br />
Versez tous les ingrédients dans un poêlon et faites bouillir 2 minutes.<br />
Laissez tiédir et coulez dans un petit moule en silicone de 18 cm. Bloquez au surgélateur.<br />
<br />
<br />
<h3>
- La dacquoise aux amandes et croustillant au chocolat</h3>
La <b><i>veille, </i></b> on commence par la base du gâteau.<br />
<br />
75 g de poudre d'amandes<br />
100 g de blancs d'oeufs<br />
60 g de sucre<br />
15 g de maïzena<br />
<br />
30 g de gavottes<br />
50 g de chocolat noir culinaire<br />
<br />
Préchauffez le four à 170°C<br />
<br />
À l'aide de votre robot, battez les blancs d'oeufs avec le sucre pour obtenir une préparation bien ferme. Saupoudrez de maïzena tamisée et ajoutez la poudre de noisette. Mélangez le tout délicatement à l'aide d'une maryse.<br />
<br />
Coulez la pâte sur plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. Lissez le dessus et enfournez pour 15 à 20 minutes (cela dépendra de votre four).<br />
Laissez refroidir et découpez un disque de 20 cm de diamètre. Enlevez délicatement le papier sulfurisé. Déposez le disque sur une plaque, une planche ou une assiette que vous pourrez aisément rentrer dans votre frigo et sur laquelle vous déposez un exopat ou un nouveau morceau de papier sulfurisé.<br /><br /> Faites fondre le chocolat au bain marie. Concassez les gavottes. Lorsque le chocolat et bien fondu, ajoutez les gavottes et mélangez.<br /> Tartinez le disque de dacquoise avec cette préparation au chocolat.<br /> Réservez la dacquoise recouverte du croustillant au chocolat au frigo<br /><br />
<h3>
- La mousse Framboise</h3>
<div>
Ensuite, on prépare la mouse :</div>
<div>
<br /></div>
<div>
330 g de purée de framboise</div>
<div>
400 mL de crème fraîche à 35% m;g</div>
<div>
5 feuilles de gélatine<br />100 g de sucre<br /><br /><br /> Commencez par faire ramollir la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dans une casserole, mélangez la purée de framboise avec le sucre. Faites chauffer sur feu moyen en remuant de temps en temps. Lorsque la préparation commence à frémir, retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées au préalable.</div>
<div>
Laissez refroidir.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Montez la crème en chantilly bien ferme</div>
<div>
(petit conseil : la crème doit être bien froide et je place bol et fouet au congélateur un peu avant de réaliser cette étape)<br /><br />Incorporez très délicatement et petit à petit la préparation framboise/gélatine. Cette dernière ne doit pas être trop chaude pour éviter de "casser" la chantilly. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<h3>
Le montage</h3>
<br /> Le montage se fait à l'envers !!! <br /><br /> J'utilise une blanche à découper en plastique sur laquelle je dépose un exopat. Sur ce dernier, je dépose un cercle à pâtisserie (22 cm de diamètre, 5 cm de haut) chemisé de rhodoïde (plus facile pour le démoulage).<br /><br /> Coulez d'abord la mousse au 2/3 de la hauteur.<br /><br /> Démoulez l'insert aux framboises congelé et posez-le par dessus la mousse. Enfoncez-le légèrement.<br /><br /> Recouvrez avec le reste de la mousse.<br /><br /> Enfin, déposez la dacquoise, face chocolatée dans la mousse, bien au centre. Enfoncez-la légèrement.<br /><br /> Réservez le tout au surgélateur au minimum 12 heures.<br /> <br /><br />
<h3>
- Le glaçage miroir blanc</h3>
<br /> Le <b><i>jour même</i></b>,<br /><br /> 100 g de sucre<br />45 g d'eau<br />100 g de sirop de glucose<br />75 g de lait concentré non sucré<br />100 g de chocolat blanc<br />7 g de gélatine<br />
colorant rose irisé<br /><br />Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.<br /><br /> Pendant ce temps, dans une petite casserole, versez l'eau, le sucre, le glucose. Chauffez jusque 102°C. Versez sur le chocolat blanc. Mélangez. Ajoutez ensuite le lait concentré, le colorant et la gélatine essorée. Lissez longuement le tout avec un mixeur plongeur au moins deux bonnes minutes en laissant bien le mixeur au fond du récipient pour éviter la formation de bulles.<br /> Laissez tiédir. Contrôlez la température. Cette préparation est prête à être coulée lorsque la température est de +/- 35°C.<br /><br /> Démoulez l'entremet et déposez-le sur une grille et enlevez délicatement le rhodoïde. Faites coulez le glaçage uniformément sur le tout.<br /> <br />
<br />
Une fois cette étape terminée, transférer sur le plat de service et décorer avec quelques framboises et des amandes effilées grillées<br /><br /> Laissez dégeler au frigo 6 à 8 heures.<br /><br /> Émerveillez vos convives et bonne dégustation ! <br />
<br />
Petite photo de coupe prise à l'arrache...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVT27LxCiQMnVaUIJWY1GBfH0XvCRG3lm41i05RJH7TE29yM5sr52gueA7jcbmSEzQwsPVMsYVNKxLpcXjtengJ1Vnkd3-isna_CTkg0bHdvSSA8m1dGR5JLo2JffDmynCBRZEFsEU9uvf/s1600/IMG_20170319_180233+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVT27LxCiQMnVaUIJWY1GBfH0XvCRG3lm41i05RJH7TE29yM5sr52gueA7jcbmSEzQwsPVMsYVNKxLpcXjtengJ1Vnkd3-isna_CTkg0bHdvSSA8m1dGR5JLo2JffDmynCBRZEFsEU9uvf/s400/IMG_20170319_180233+%25282%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-78422783889876794222017-04-23T20:08:00.000+02:002017-05-01T12:49:52.427+02:00Cake chocolat blanc/spéculoos<div style="text-align: justify;">
Vous m'avez manqué... mon blog m'a manqué. Difficile d'expliquer pourquoi j'ai laissé passer autant de temps... ce fichu temps qui file ! C'est un peu embrouillé dans ma tête... J'ai un peu de vague à l'âme et mes sentiments se sont alignés à la mauvaise météo de ces derniers jours... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le blog... je me demande souvent si il y a quelqu'un pour lire tout ça, pour refaire mes recettes. Fichus doutes qui trottent dans ma tête ! Il y a quelques mois, j'étais terriblement en colère à la lecture d'un article sur un autre blog. Il énumérait les différences entre bons blogs et mauvais blogs, conseillant les boîtes de Com à sélectionner l'un plutôt que l'autre, transformant le blogging en vaste affaire commerciale. J'y ai trouvé des termes que je ne connaissais même pas et certains chiffres m'ont fait tourner la tête. N'ayant jamais fait attention à tout cela, étant par conséquent une mauvaise élève, mon blog est-il un blog ? Suis-je une bloggueuse ? J'avoue avoir bien du mal avec ce genre d'écrits, ayant difficile à décoder tout ça. Un blog, c'est avant tout une histoire de partage, que ce soit ses humeurs, ses photos de vacances, un conseil sur un chouette resto, ou une recette. C'est une histoire de temps (le revoilà celui-là), court ou long, passer derrière un écran par plaisir et non dans l'espoir d'une quelconque rénumération. Il y a quelques jours, j'ai reçu un commentaire sur une de mes recettes qui datait de 2013... Oui, je suis suivie même si les commentaires sont rares... Oui, on refait mes recettes. C'est cela qui me booste !!! Peut-être est-ce une personne de passage qui a trouvé un plat à son goût... N'est-ce pas cela qui compte ? Et pour un qui laisse un commentaire, il y en a peut-être plein d'autres qui ne le font pas. Je n'ai peut-être pas une foule d'admirateurs, mon compteur de fans sur Facebook n'explose pas mais comme je m'en fous ! Je ne tiens pas à publier plusieurs fois par semaine, ni plusieurs fois par mois, pas parce que je suis une "mauvaise bloggueuse", pas parce que je ne suis pas passionnée par la cuisine mais parce que je travaille dans un labo 8 heures par jour, que je passe facilement 1 heure dans la voiture au matin comme au soir, parce que je suis maman de deux garçons, que je dois corriger les devoirs, réciter les leçons, éventuellement jouer avec eux, leur raconter une histoire pour s'endormir le soir, parce que le ménage ne se fait pas encore tout seul, ni le jardinage d'ailleurs et parce que je tiens à profiter un peu de la vie avec ma famille, parce que mon blog, c'est avant tout un peu de moi, moi qui doit grapiller du temps par ci par là... Je n'ai pas envie d'être réduite au nombre de recettes que j'écris par semaine, ou à ma capacité à fidéliser des lecteurs. Je tiens juste à émerveiller d'autres papilles que les miennes, une fois, deux fois, dix fois, peu importe...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aaah ! Grand besoin de réconfort, de douceur et de gourmandise... Comme d'hab, je m'évade sur le <a href="http://pourquoi-pas-isa.blogspot.be/" target="_blank">blog d'Isa</a>. Elle me tente et je craque. </div>
<div style="text-align: justify;">
Envie de cuisiner avec mes enfants et pour mes enfants, une recette simple, promesse d'un bon goûter...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO8XR-qK62cSQ-_o7fH2bV_F3oe6hSa_qd5G9DfgOVbdQX_-vLof7woOa5NOvM4sGojIQmEy777KBFYuA-rhiwH251DZMmajyP_NG3N1I2CvEQ9HKXKQE77Qpg7vD8zWvexgcxTH0zV4fl/s1600/IMG_8983b+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO8XR-qK62cSQ-_o7fH2bV_F3oe6hSa_qd5G9DfgOVbdQX_-vLof7woOa5NOvM4sGojIQmEy777KBFYuA-rhiwH251DZMmajyP_NG3N1I2CvEQ9HKXKQE77Qpg7vD8zWvexgcxTH0zV4fl/s640/IMG_8983b+%25282%2529.jpg" width="462" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i>Ingrédients</i></b> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">(pour un moule de 20 cm de diamètre en forme de couronne)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
30 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
3 œufs</div>
<div style="text-align: center;">
60 g de farine fermentante</div>
<div style="text-align: center;">
3 petits suisses</div>
<div style="text-align: center;">
150 g de spéculoos</div>
<div style="text-align: center;">
195 g de calets de chocolat blanc</div>
<div style="text-align: center;">
45 g de beurre salé</div>
<div style="text-align: center;">
1 noix de beurre pour le moule</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Concassez grossièrement les spéculoos à l'aide d'un pilon. Réservez</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Au bain marie, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre. lorsque ceux-ci sont fondus, mélangez bien le tout.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beurre</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four à 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double en volume. Ajoutez la farine et les petits suisses. Fouettez à nouveau. Ajoutez le mélange chocolat blanc/beurre fondu à la préparation. Mélangez à nouveau vigoureusement pour obtenir un appareil bien lisse. Terminez par les brisures de spéculoos, puis mélangez une toute dernière fois. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versez la pâte dans le moule beurré. Enfournez pour 25 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A la sortie du four, attendez une dizaine de minute avant de démouler. Laissez refroidir avant de déguster.</div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-71310960056830869382017-03-04T18:04:00.000+01:002017-03-04T18:04:59.895+01:00Soupe épicée au butternut & lait de coco... une dernière soupe pour terminer l'hiver !<div style="text-align: justify;">
Encore un week-end gris et pluvieux... et une veine tentative de balade familiale dans le domaine provinciale d'Huizingen entre deux averses. Les premiers signes d'un proche renouveau sont partout dans le parc mais le vent refroidit nos mains et nos oreilles et de temps en temps une fine pluie nous glace jusqu'aux os. Alors on rentre à la maison cherchant chaleur et réconfort. Et pourquoi pas une soupe pour se réconcilier avec l'hiver ??? Elle est à la fois douce et épicée, parfaite pour nous réchauffer de l'intérieur. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
(recette de <i><b>Donal Skehan</b></i> - Eat Live Go) </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Q6oQgH9tv6Xb7mpFsSioWiFACm46cCSbr_27TN5Tz91ACUhSUjAObrQ8fMwUyGVNabLEXVp9kOP4cyYOuA5kowzvqRwsOW5hTcaFDbz2EIL5ZREvOg1AyL5FkOYLa_jzK4Nwp3plaEio/s1600/2017-03-04-14-58-24b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Q6oQgH9tv6Xb7mpFsSioWiFACm46cCSbr_27TN5Tz91ACUhSUjAObrQ8fMwUyGVNabLEXVp9kOP4cyYOuA5kowzvqRwsOW5hTcaFDbz2EIL5ZREvOg1AyL5FkOYLa_jzK4Nwp3plaEio/s640/2017-03-04-14-58-24b.jpg" width="558" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients</b></i></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
1 kg de butternut</div>
<div style="text-align: center;">
3 oignons rouges</div>
<div style="text-align: center;">
quelques branches de thym frais</div>
<div style="text-align: center;">
huile d'olive</div>
<div style="text-align: center;">
500 mL de bouillon de légume</div>
<div style="text-align: center;">
400 g de lait de coco</div>
<div style="text-align: center;">
1 à 2 càc de Piment concassé selon les goûts</div>
<div style="text-align: center;">
fleur de sel et poivre noir du moulin</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pour décorer au moment de servir (optionnel) </div>
<div style="text-align: center;">
quelques graines de courge </div>
<div style="text-align: center;">
une pincée de piment concassé</div>
<div style="text-align: center;">
un trait de lait de coco</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four à 220<span lang="FR">°C</span> . </div>
<div style="text-align: justify;">
Pelez la butternut et éliminez les pépins. Coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm de côté environ.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Posez les cubes de butternut sur un plat allant au four. Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive et effeuillez 3 à 4 branches de thym par dessus. Déposez le restant des branches de thym dans le plat. Enfournez
pour 45 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelez et hachez les oignons rouges.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole chauffée à feu moyen à fort, versez un filet d'huile. Déposéz les oignons rouges hachés. Saupoudrez de piment concassé. Faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont bien tendres, ajoutez les cubes de butternut roti après avoir éliminer les branches de thym. Remuez. Versez le bouillon de légume et allongez avec le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 minutes encore. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur. Assaisonnez avec une belle pincée de fleur de sel et du poivre noir. Remixez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servez bien chaud. Ajoutez éventuellement quelques graines de courge pour un peu de "crack", saupoudrez d'un peu de piment concassé et versez un trait de lait de coco juste avant le service. Il n'y a plus qu'à déguster !</div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-8833753235446746682017-01-15T09:23:00.001+01:002017-01-15T10:00:27.391+01:00Cookies Rice Krispies® <div style="text-align: justify;">
Ce week-end, la neige s'est invitée en Belgique. C'est donc un temps à rester bien au chaud chez soi, à cocooner bien gentiment. Pour une fois, je n'ai pas passé mon samedi à courir dans tous les sens. Les courses étant faites et n'ayant rien de prévu, j'ai décidé de paresser à la maison ! Carrément ! Et je n'ai même pas honte ! </div>
<div style="text-align: justify;">
Quand je dis paresser... je ne suis quand même pas restée tout mon samedi dans mon fauteil à regarder tomber la neige. J'ai cuisiné avec les garçons ! Ce week-end calme tombait juste à pic pour tester une recette de cookies car dans quelques jours, c'est bibi qui apporte le goûter pour tous les petits copains de la classe de Nathan. Dans cette école, le principe des goûters chez les maternelles est plutôt sympa : chaque jour, un des enfants apporte pour toute la classe de quoi grignoter à 10h. Mais pas n'importe quoi. Pour chaque jour, il y a un thème... Alors si les légumes, les fruits, ou les produits laitiers m'inspirent toujours très vite, les céréales un peu moins. Mais cette fois, pas moyen de me débiner : soit j'apporte des boîtes de céréales, c'est simple, rapide et je me casse pas la tête (mais tu me connais, j'en ai pas envie)... soit je trouve un truc sympa à cuisiner et que des enfants de 3 à 5 ans vont dévorer... Pourquoi pas des cookies... Merci ma "Bible des gourmandises new-yokaises" ! Des cookies au Rice Crispies®. Thème respecté mais produit transformé !Pas mal !</div>
<div style="text-align: justify;">
Reste l'épreuve ultime avant la validation : la bouche de Nathan, 4 ans ! Et un cookies s'y engouffre aisément. Pas de jérémiade... un petit sourire de contentement. Et en voilà un deuxième de croqué et déjà un troisième dans la main. Oufff ! Cookies testé et validé ! En espérant que tous les autres petits lutins aiment aussi... </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhur2e4yydUrZldOEDIrN5kY-PaHWetKaftcaldhj1gBRYCzs_EPCDm6XckU_KSTE4RdAH8Kt9Cew6jHGV70goDpeliMLZJkDNI_kULzYuAM1n8kPprGgas-gUG2qkjMt7av4kT8MTG4r5/s1600/IMG_7507c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhur2e4yydUrZldOEDIrN5kY-PaHWetKaftcaldhj1gBRYCzs_EPCDm6XckU_KSTE4RdAH8Kt9Cew6jHGV70goDpeliMLZJkDNI_kULzYuAM1n8kPprGgas-gUG2qkjMt7av4kT8MTG4r5/s640/IMG_7507c.jpg" width="466" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients</b></i> (pour 25 à 30 cookies)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
110 g de beurre</div>
<div style="text-align: center;">
110 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
1 sachet de sucre vanillé (10 g)</div>
<div style="text-align: center;">
1 oeuf</div>
<div style="text-align: center;">
160 g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
6 g de levure chimique (baking powder)</div>
<div style="text-align: center;">
1 pincée de sel</div>
<div style="text-align: center;">
100 g de pépites de chocolat</div>
<div style="text-align: center;">
50 g de Rice Crispies®</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un autre bol (ou le bol de votre robot muni de la feuille), cremez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite l'oeuf. Mélangez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporez le mélange farine/levure/sel. (si tu utilises le robot, verse tout en une seul fois). Continuez à mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez les pépites de chocolat. Remélangez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versez les Rice Crispies®. Mélangez délicatement avec vos mains pour ne pas écraser les céréales.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Préchauffez le four à 180°C.</span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Formez des boules de pâte, toujours délicatement. Déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les boules car elles vont s'étaler sous l'effet de la chaleur.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfournez pour 10 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Après la sortie du four, laissez encore les cookies sur la plaque 2 minutes pour qu'ils durcissent puis transfèrez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.</div>
<br />
Il n'y a plus qu'à déguster ou conservez-les dans une boîte en fer...<br />
<br />Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-21892198925865110822017-01-08T09:53:00.000+01:002017-01-08T09:53:36.848+01:00Pâtes à la vodka<div style="text-align: justify;">
Tout d'abord, je te souhaite une belle et heureuse année 2017 !</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour moi, elle a bien commencé... avec un petit break d'une semaine : profiter de la douceur de la maison, être avec mes enfants et mon mari, avoir même l'occasion de faire un peu les soldes sans stress, sans énervement (Étonnant !), bouquinner, jouer,... bref respirer !</div>
<div style="text-align: justify;">
Malheureusement, je ne sais toujours pas arrêter le temps et dans quelques jours, le sempiternel "auto-boulot-dodo" va reprendre : le réveil qui sonne à 5h du mat, la course aux tartines pour les picnics des enfants, les embouteillages interminables et ce foutu chantier à Groenendal, le labo, le labo, le labo, retour dans les embouteillages et toujours ce fichu chantier, et enfin la question qui dérange, posée tous les jours plus ou moins à la même heure et qui a le don de m'agacer au plus haut point : "qu'est-ce qu'on mange ?"!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Oui, qu'est-ce qu'on mange quand on a pas le temps ??? Et bien des pâtes à la vodka... Et là tu te demandes dans quoi je t'embarque. Et bien non, je n'ai pas l'intention de te soûler à coup de sauce tomate. Toujours à la recherche de recettes vite faites pour les jours de semaine, et parce que je répugne à tomber dans la facilité des plats tout préparés, j'ai découvert la cuisine de <b>Donal Skehan</b> pendant les vacances. Si tu ne connais pas, je peux te dire que ce petit monsieur, c'est un peu un "Jamie Oliver" mais version irlandaise. Alors j'ai pris la première recette qui passait devant moi sur sa chaîne YouTube et j'ai cuisiné. Et alors ces pâtes ??? Et bien top, mon ami ! Facile, vite fait, et une sauce à tomber !!! </div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la cure Detox d'après fête, c'est pas encore ça... J'avoue !!!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRCGgMRigwvrBbcbvcT_ziNdYUmhnwtaDLlFtOg02NhBVoW8UmnGKOdsOeDbRL_fHHRYAMSjXdE-PsQyN1R1QKjgHx4kZvXgkutu_PFgIg-DsP6-PRJEn7leqpzALw2-ZT0JT4n2lTbXDC/s1600/IMG_7438c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRCGgMRigwvrBbcbvcT_ziNdYUmhnwtaDLlFtOg02NhBVoW8UmnGKOdsOeDbRL_fHHRYAMSjXdE-PsQyN1R1QKjgHx4kZvXgkutu_PFgIg-DsP6-PRJEn7leqpzALw2-ZT0JT4n2lTbXDC/s640/IMG_7438c.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients</b></i> (pour 4 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
350 g de pennes ou de rigatonis</div>
<div style="text-align: center;">
125 g de pancetta (*)</div>
<div style="text-align: center;">
25 g de beurre</div>
<div style="text-align: center;">
60 mL de vodka</div>
<div style="text-align: center;">
quelques flocons de chili en poudre </div>
<div style="text-align: center;">
3 càs de concentré de tomates </div>
<div style="text-align: center;">
200 mL de crème fraîche (si possible semi épaisse)</div>
<div style="text-align: center;">
Parmigiano reggiano</div>
<div style="text-align: center;">
persil plat</div>
<div style="text-align: center;">
sel, poivre du moulin</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
(*)Demandez à votre charcutier de vous couper des tranches de pancetta d'environ 1 cm d'épaisseur. Ce sera bien meilleur que la pancetta déjà pré-découpée en petits lardons et conditionnée sous vide. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faites chauffer une casserole d'eau et suivez les instructions de votre paquet pour la cuisson des pâtes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, coupez la pancetta en lanières (pas trop fines). </div>
<div style="text-align: justify;">
Faites chauffer une poêle à feu vif. Faites-y fondre le beurre. Ajoutez les lanières de pancetta et faites-les dorer. Réduisez un peu le feu. Saupoudrez d'un peu de chili en poudre. Remuez.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lorsque la pancetta a pris de belles couleurs, Versez la vodka. Attendre une minute avant d'ajouter les 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez bien. Incorporez ensuite la crème. Mélangez à nouveau et laissez mijoter sur feu doux.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Râpez un peu le parmesan et ciselez le persil plat </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez les pâtes (préalablement égouttées) et mélangez pour que la sauce enrobe toutes les pâtes. Saupoudrez d'une partie du parmesan et du persil plat. Remélangez une dernière fois. Servez aussitôt et finissez le service en saupoudrant les assiettes du reste de parmesan et de persil plat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vous pouvez accompagner d'une petite salade de roquette agrémentée de copeaux de parmesan. </div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-44326203783688398892016-12-20T20:55:00.001+01:002016-12-20T21:05:31.317+01:00Bûche praliné/coeur à la mousse de chocolat au lait : "Maman, tu me fais un bûche avec ta mousse au chocolat dedans... !"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib0Ehs5GfISVIcs-avorWNMgROUq7YIJRk7iZ1NB99ZNh0vwBMzIewpZ7_HFT7v0GhrsovanD2Tpw4n1Es7FykSrl-KivjK3Kiv9ZfnYtSxuym0TQhLRlO1scFbgCoOhhlMV-gFVbuR47w/s1600/buche1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib0Ehs5GfISVIcs-avorWNMgROUq7YIJRk7iZ1NB99ZNh0vwBMzIewpZ7_HFT7v0GhrsovanD2Tpw4n1Es7FykSrl-KivjK3Kiv9ZfnYtSxuym0TQhLRlO1scFbgCoOhhlMV-gFVbuR47w/s640/buche1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Bientôt Noël ! Est-ce que comme moi, tu es méga en retard pour les cadeaux ? Chaque année, je m'y prends toujours à la dernière minute. La course aux jouets, le bain de foule dans les magasins... Où est l'image idyllique des petites ballades hivernales, et les petites dégustations de vin chaud... D'ailleurs, il faudra que je te parle du "caribou" un de ces jours... Aaaah ! Noël ! Et ses petites traditions culinaires bien évidemment... comme la bûche, incontournable dessert du 25 décembre. Ouf ! Le menu du réveillon est déjà dans ma tête depuis belle lurette. Cette année, j'ai laissé carte blanche à mon fils aîné pour le choix des saveurs. Il m'a dit : "tu sais maman, j'aime bien ta mousse au chocolat, alors je veux une bûche avec ça à l'intérieur". Bon ! Bon ! Bon ! Le coeur de la bûche sera donc une mousse de chocolat au lait... J'aurait dû m'en douter ! Après tout, c'est un dessert que je cuisine très souvent pour les enfants et que moi même j'affectionne beaucoup. Pour le glaçage, cela va de soi : au chocolat bien évidemment et "miroir"pour que ce soit joli (toujours ma grande crainte, cette étape ultime !). Entre les deux, je voulais autre chose que du chocolat... Alors après de grands conciliabules avec mon fils et une cuillère à café de pâte de noisette dans la bouche plus tard, c'est une mousse pralinée qui enrobera le coeur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'avoue ne pas être une grande fan de ce type de saveurs après un repas copieux comme celui d'un réveillon. Je préfère des entremets aux fruits, surtout s'il y a du fruits de la passion. Je n'y résiste tout simplement pas... Mais Noël, c'est surtout faire plaisir aux enfants. Grâce à la mousse pralinée que j'ai dénichée chez ma <a href="http://pourquoi-pas-isa.blogspot.be/" target="_blank">copinaute Isa</a>, cette bûche reste légère et pas trop sucrée. Pour moi, elle reste parfaite pour un goûter du 16h du 25 décembre en famille, un peu moins pour passer après la dinde aux marrons... mais c'est juste une question de goût ! Mon fils est content, c'est l'essentiel. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Courage si comme moi tu cours encore entre les cadeaux et les courses pour les repas de fête. Amuse-toi à cuisiner surtout ! Et pour tout le monde, profitez d'un joyeux Noël !</div>
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbIS_yui98y0Iz5GGiuQgOs_YTB5HQDycujVZExLOp1Nt_NqvVKyjeuwlUg7FJYEV0qczwXJSzXvlBsvBA_RO20C152TJ2B2naIW9l-zcsER5Z0J3ieheRAM1QZsZvUopY-ydd7rygIrG/s1600/buche2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbIS_yui98y0Iz5GGiuQgOs_YTB5HQDycujVZExLOp1Nt_NqvVKyjeuwlUg7FJYEV0qczwXJSzXvlBsvBA_RO20C152TJ2B2naIW9l-zcsER5Z0J3ieheRAM1QZsZvUopY-ydd7rygIrG/s640/buche2.jpg" width="426" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><i>Je vous donne le déroulement et les ingrédients étape par étape</i></b></div>
<div>
<b><i>Pour un moule gouttière flexible de 25x8,5 cm ; 6,5 cm de hauteur)</i></b><br />
<b><i>Prévoir la réalisation 48 heures à l'avance au minimum !</i></b></div>
<div>
<br /></div>
<h3>
- Pour l'insert à la mousse de chocolat au lait (l'avant veille)</h3>
<div>
<i><b>Ingrédients</b></i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
100 g de chocolat au lait</div>
<div>
1 noisette de beurre</div>
<div>
2 oeufs</div>
<div>
1 feuille de gélatine (2g)</div>
<div>
1 pincée de sel</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Plongez la feuille de gélatine dans un grand bol d'eau froide.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain marie. Ajoutez-y une noisette de beurre.<br />
Pendant ce temps séparez le blanc des jaunes d'oeufs.<br />
Lorsque le chocolat et le beurre sont complètement fondu, enlevez le bol du bain marie et ajoutez la feuille de gélatine essorée. Mélangez bien.<br />
<br />
Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat et mélangez à nouveau. Laissez tiédir.<br />
<br />
Déposez une toute petite pincée de sel dans le blanc d'oeuf. Montez-le en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez les blancs en neige délicatement dans la préparation au chocolat.<br />
<span style="text-align: justify;">Couler la préparation dans le moule gouttière. Bloquez au surgélateur. Lorsque l'insert est congelé, démoulez délicatement, emballez-le dans du film étirable et réservez au surgélateur.</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span>- La dacquoise aux noisettes et le croustillant au chocolat (la veille)</h3>
<b><i>Ingrédients </i></b><br />
<br />
<span lang="FR">100g de blancs d’oeufs</span><br />
<span lang="FR">60g de sucre </span><br />
<span lang="FR">75g de poudre de noisette</span><br />
<span lang="FR">15g de maïzena</span><br />
<span lang="FR">50g de chocolat noir culinaire</span><br />
<span lang="FR">30 g de brisures gavottes</span><br />
<span lang="FR"><br /></span>
<span lang="FR"></span><br />
<span lang="FR">Préchauffer le four à 170°C </span><br />
<span lang="FR">Recouvrez la plaque de votre four avec du papier sulfurisé</span><br />
<span lang="FR"></span><br />
<span lang="FR">À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs en neige avec le sucre. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez délicatement la fécule tamisée et la poudre de noisette, Mélanger avec une maryse. Coulez sur la plaque, Lissez et enfournez pour 17 minutes.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><br />
<span lang="FR"><span style="mso-spacerun: yes;"></span></span><br />
<span lang="FR">Laissez refroidir. Ensuite découpez un rectangle aux dimensions suivantes : 7,5x24cm.</span><br />
<span lang="FR"></span><br />
<span lang="FR">Faites fondre le chocolatnoir au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu, versez les brisures de gavottes et mélangez. Tartinez toute la surface du rectangle de dacquoise, réserver au frigo.</span><br />
<h3>
<span lang="FR"><br /></span><span lang="FR">- La mousse pralinée (la veille)</span></h3>
<span lang="FR"><br /></span>
<span lang="FR"><b><i>Ingrédients </i></b></span><br />
<span lang="FR"><br /></span>
<span lang="FR">150 g de pâte de noisette</span><br />
<span lang="FR">300 mL de lait entier</span><br />
<span lang="FR">50g de jaunes d'oeufs</span><br />
<span lang="FR">3 et 1/2 feuilles de gélatine (7g)</span><br />
<span lang="FR">300 mL de crème liquide à 40% m.g.</span><br />
<span lang="FR"><br /></span>
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau bien froide. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><br />
<br />
Dans un poêlon, faites chauffer le lait et les jaunes d'oeufs en remuant sans cesse<span style="mso-spacerun: yes;"> </span> jusqu'à épaississement. Ne surtout pas laisser bouillir et retirez du feu une fois que la préparation est bien nappante.<br />
<span style="mso-spacerun: yes;"></span><br />
<br />
<span style="mso-spacerun: yes;">H</span>ors du feu, ajoutez la pâte de noisette et la gélatine essorée. Mélangez et lissez le tout avec un mixeur plongeur. Laissez refroidir<br />
<br />
Montez la crème à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez cette dernière à la préparation vanille/chocolat blanc. Travaillez délicatement avec une maryse pour mélanger et homogéneiser la préparation.<br />
<span lang="FR"><br /></span>
<span lang="FR">Fouettez la crème fraîche en chantilly au batteur électrique. Fouettez légèrement la préparation pralinée.</span><br />
<span lang="FR">Incorporez délicatement la chantilly à la crème de noisette à l'aide d'une maryse.</span><br />
<span lang="FR"><br /></span>
<span lang="FR"><br /></span>
<br />
<h3>
<span lang="FR">- La montage (la veille)</span></h3>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le montage se fait à l'envers...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coulez la mousse pralinée au 2/3 de la hauteur du moule. Posez l'insert chocolat sur la mousse pralinée et enfoncez-le délicatement dans la mousse. Recouvrez avec le reste de mousse pralinée. Enfin posez la dacquoise, face chocolat contre la mousse. Placez le tout au congélateur pendant 12h au minimum</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<h3>
- Le glaçage miroir au chocolat </h3>
<br />
Le <b><i>jour même</i></b>, on aborde l'étape la plus délicate : le glaçage qui fera tout le visuel de votre bûche. Je vous mets pas la pression. Plus on en fait, plus on s'améliore (c'est en forgeant qu'on devient forgeron). On reste zen !!<br />
<br />
140 g de sucre semoule<br />
85 g d'eau<br />
50 g de sirop de glucose<br />
50 g de cacao tamisé<br />
130 g de crème liquide (35% m.g.)<br />
4 feuilles de gélatine<br />
<br />
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.<br />
<br />
Pendant ce temps, dans une petite casserole, versez l'eau, le sucre, le glucose et la crème. Portez à ébullition pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le cacao tamisé. Mélangez. Ajoutez également la gélatine essorée. Lissez cette préparation avec un mixeur plongeur.<br />
<br />
Laissez tiédir. Contrôlez la température. Cette préparation est prête à être coulée lorsque la température est de +/- 35°C.<br />
<br />
Démoulez la bûche et déposez-la sur une grille. Faites coulez le glaçage uniformément sur le tout.<br />
Une fois cette étape terminée, transferer sur le plat de service et décorer.<br />
<br />
Laissez dégeler au frigo 6 à 8 heures ou 2h à température ambiamte.<br />
<br />
Je t'ajoute une petite photo de coupe, un peu prise à l'arrache :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp0eKQ_Lxv8OpEGlzoG_N2rK5N4pSczyi2Xlt8Bj1hssVYX6xmg_6EM7TSfAOQCua7Nt3F5Wc7z8piOZoAGIoJlHnfWUeINcte1CLfyVHmfbQZABJQPC2dYzz-aILHekbb8EcIH4_G-OaV/s1600/buche3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp0eKQ_Lxv8OpEGlzoG_N2rK5N4pSczyi2Xlt8Bj1hssVYX6xmg_6EM7TSfAOQCua7Nt3F5Wc7z8piOZoAGIoJlHnfWUeINcte1CLfyVHmfbQZABJQPC2dYzz-aILHekbb8EcIH4_G-OaV/s640/buche3.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Emerveillez vos convives au réveillon !<br />
<span style="font-size: large;">Joyeux Noël les gourmands !</span></div>
<div>
<br /></div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-56181928979957934062016-10-30T16:44:00.000+01:002016-10-30T16:46:57.813+01:00Muffins au Potiron & Chocolat<div style="text-align: center;">
<b><i>Et toi, gentille sorcière...</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>qui te cache dans ta chaumière,</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>que prépare-tu dans ton chaudron ???</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>N'est-ce pas une douceur au potiron ?!?</i></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
J'avais déjà dans mon grimoire, la délicieuse recette de <a href="http://stephinthecuisine.blogspot.be/2011/10/muffins-au-potiron-aux-noix-au-chocolat.html" target="_blank">m</a><a href="https://www.blogger.com/null" target="_blank">uffins au noix et au potiron</a>, mais cette année, je voulais un petit cake plus léger et où la saveur du potiron ne serait pas masquée par le goût des noix... Il suffisait d'un petit coup de baguette magique, de modifier une incantation déjà éprouvée de maintes fois... Abracadabra ! Et voilà !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9ZngbDgb5HLgn07T8cuW1ph3Xa4erQtru7FaOtO-N4cIeYQqKm925Z-viyDO6kEZotaDOWzUAQcG_4Uqz0jSzcoXiVDK65FX3HX5Zj6NEQwQoiHAT0PfvCODVz6sYGtfN56RkX5E4H4z/s1600/IMG_6721b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9ZngbDgb5HLgn07T8cuW1ph3Xa4erQtru7FaOtO-N4cIeYQqKm925Z-viyDO6kEZotaDOWzUAQcG_4Uqz0jSzcoXiVDK65FX3HX5Zj6NEQwQoiHAT0PfvCODVz6sYGtfN56RkX5E4H4z/s640/IMG_6721b.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i>Ingrédients</i></b> (pour 12 à 14 muffins)<br />
<br />
100 g de sucre<br />
125 g de farine (anglaise McDougalls ou Francine fluide)<br />
4 oeufs<br />
1 càs de lait entier<br />
125 g de beurre ramolli<br />
1 sachet de levure chimique (11 g)<br />
une pincée de sel</div>
<div style="text-align: center;">
100 g de potiron<br />
100 g de pépites de chocolat noir<br />
quelques chunks de chocolat noir pour le dessus du muffins (ou glaçage et autres décors en sucre sur le thème d'Halloween,...)</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four à 180°C</div>
<div style="text-align: justify;">
Vous pouvez réalisez cette recette avec votre robot muni du fouet ou travaillez la pâte à l'aide d'un batteur électrique pour qu'elle soit plus légère).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Râpez le potiron. Réservez. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mélangez la farine avec la levure chimique. Tamisez le tout dans un autre bol. Réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs
et versez les jaunes dans un grand bol. Ajoutez le sucre et fouettez
vigoureusement. Ajoutez le beurre. Fouettez. Ajoutez une cuillère à
soupe de lait. Fouettez.</div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporez petit à petit le mélange farine/levure. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez le potiron râpé. Mélangez de telle manière à obtenir une pâte homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un autre bol, versez les blancs d'oeufs et ajoutez une petite pincée de sel. Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la pâte au potiron petit à
petit. Pour cette étape, choisissez la plus petite vitesse de votre robot ou travaillez à la main avec l'aide d'un fouet. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez une dernière fois délicatement.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Déposez une caissette en papier dans un moule à muffins. Remplissez de
pâte au 3/4. Enfournez pour 20 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous voulez ajouter quelques chunks de chocolat, déposez-les sur la surface des muffins à mi-cuisson. Cela évitera au chocolat de s'enfoncer à l'intérieur du muffin. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Démoulez les muffins dès la sortie du four.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez les muffins refroidir sur une grille. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous n'avez pas de chunks, vous pouvez décorer avec un fondant blanc (coloré en orange pour rester dans le thème) ou un glaçage au chocolat. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez vos petits monstres déguster... Joyeux Halloween !!!</div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-2706515665450089302016-10-22T09:15:00.001+02:002016-10-22T10:34:50.059+02:00Gâteau vanille/cassis/dacquoise aux noisettes/glaçage miroir au chocolat<div style="text-align: justify;">
Je suis une gourmande et j'adore les gâteaux pour peu qu'ils soient tout légers. Si tu m'avais dit un jour que je serais capable de réaliser un entremet à la mousse vanille si légère au milieu de laquelle un insert fruité vient surprendre les papilles, le tout recouvert d'un fin glaçage au chocolat, je ne t'aurais jamais, je dit bien jamais, cru. La pâtisserie, c'est difficile. Alors je te réponds oui et non ! C'est vrai, par rapport à la cuisine, elle demande un peu plus de rigueur et surtout, beaucoup de patience. Car chaque étape pour réaliser un tel gâteau n'est pas difficile en soi. C'est certe un peu long, tu vas utiliser une tonne de vaisselle, et ta cuisine ressemblera à un véritable champs de bataille surtout la première fois (après on s'organise...). Il y aura des ratés, non pas temps par le goût mais c'est bien souvent le visuel qui pêche... Car le plus frustrant c'est que tout se joue dans une ultime étape. Louper le décor du gâteau après des heures de travail, c'est parfois démoralisant... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alors, j'espère que tu n'as pas encore tourné les talons (ou plutôt changé de page internet...)... Tu a envie de te lancer ??? De faire dire "Waouh!" à tes invités au premier regard et "mmmhhh! c'est trop bon !" à la première bouchée ???</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwYqHCqr4AA2ETMykkJ6LXPdmxzRyajsDtlMjRFtjtjgtViK7N2mRc8OsPLAGeKgSYzGD_tzZ1lYwQjcyh0WGIrEPDIdVEj6mfIaljysomp94_TDaVBFNWj5H4a1LRKYMxzqc43UPIXMh4/s1600/IMG_6667b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwYqHCqr4AA2ETMykkJ6LXPdmxzRyajsDtlMjRFtjtjgtViK7N2mRc8OsPLAGeKgSYzGD_tzZ1lYwQjcyh0WGIrEPDIdVEj6mfIaljysomp94_TDaVBFNWj5H4a1LRKYMxzqc43UPIXMh4/s640/IMG_6667b.JPG" width="446" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je suis encore loin d'être parfaite. Je ne serai jamais Michalak ou Pierre Hermé. Je n'ai jamais pris de cours... Je te l'ai dit plus haut, la rigueur est importante et le fait d'avoir les bonnes proportions, c'est essentiel ! Les bonnes pesées, le bon déroulement de la recette et les conseils, je les trouvent toujours chez <a href="http://pourquoi-pas-isa.blogspot.co.uk/" target="_blank">Isabelle</a>. Elle est ma référence. C'est en la suivant que j'ai réalisé mes plus jolis gâteaux. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ensuite, il faut quand même un peu de matos ! Moules, cercles, mixeur plongeur, batteur (il ne faut pas forcément un robot ici), thermomètre de cuisine et définitivement une balance pour des pesées exactes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La patience, ça s'apprends. Du moins pour la cuisine... car la patience et moi, on n'est pas copines ! Je suis pire qu'une gosse... Les envies de démouler juste pour voir si tout va bien, tu oublies !!! La première fois que j'ai fait une bûche de Noël, j'ouvrais la porte de congélo toutes les heures comme si des jambes allaient lui pousser et qu'elle allait se barrer... Bon, tout ça pour te dire qu'il ne faut jamais brûler les étapes...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est couler le glaçage qui est toujours délicat. pour moi, c'est la seul difficulté dans ce type de recette. Et oui, avant de déguster et de savourer pleinement le goût, les saveurs et les textures d'un tel gâteau, on le mange d'abord bien souvent avec le yeux. Je me suis déjà plantée sur cette ultime étape mais le coup de main commence à venir. Le plus simple est toujours de commencer par s'exercer sur des gâteaux en forme de bombe. Mais je te rassure, il y a toujours moyen de cacher ses petites bévues</div>
<div style="text-align: justify;">
en décorant avec du chocolat, des fruits,...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Voilà, on se lance... Je te propose la recette du gâteau d'anniversaire de mon loulou pour ses 4 ans. Une dacquoise noisette, un insert cassis et une mousse vanille... Tenté ??? </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOKNDauaQAOUu9DZwmDMtKDMxN423ArOSRuq6rsF7U3Qr3xAKF1eu1d4Ri4CbvuG-9JVT0TdECSEinGSX7L21wjkwMaXcLJmyzNLyAAsDLvyU6I7dcQkXxzFpjrWrEBFkDp5FJVE9bJt8Y/s1600/IMG_6689b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOKNDauaQAOUu9DZwmDMtKDMxN423ArOSRuq6rsF7U3Qr3xAKF1eu1d4Ri4CbvuG-9JVT0TdECSEinGSX7L21wjkwMaXcLJmyzNLyAAsDLvyU6I7dcQkXxzFpjrWrEBFkDp5FJVE9bJt8Y/s640/IMG_6689b.JPG" width="470" /></a></div>
<br />
<br />
Ici, je vous donne le déroulement et les ingrédients nécessaires étape par étape.<br />
<br />
<h3>
<b><span style="font-weight: normal;"><b>- L'insert gélifié au cassis</b></span></b></h3>
<br />
L'<b><i>avant veille</i></b>, on attaque la toute première étape : le coeur du gâteau.<br />
<br />
250 g de purée de cassis<br />
50 g de sucre<br />
2 g d'agar agar (1 sachet)<br />
<br />
Versez tous les ingrédients dans un poêlon et faites bouillir 2 minutes.<br />
Laissez tiédir et coulez dans un petit moule en silicone de 18 cm. Bloquez au surgélateur.<br />
<br />
<br />
<h3>
- La dacquoise aux noisettes et croustillant au chocolat</h3>
<br />
les deuxième, troisième et quatrième étapes se préparent la <b><i>veille</i></b>. On commence par la base du gâteau.<br />
<br />
75 g de poudre de noisettes<br />
100 g de blancs d'oeufs<br />
60 g de sucre<br />
15 g de maïzena<br />
<br />
30 g de gavottes<br />
50 g de chocolat noir culinaire<br />
<br />
Préchauffez le four à 170°C<br />
<br />
À l'aide de votre robot, battez les blancs d'oeufs avec le sucre pour obtenir une préparation bien ferme. Saupoudrez de maïzena tamisée et ajoutez la poudre de noisette. Mélangez le tout délicatement à l'aide d'une maryse.<br />
<br />
Coulez la pâte sur plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. Lissez le dessus et enfournez pour 15 à 20 minutes (cela dépendra de votre four).<br />
<br />
Laissez refroidir et découpez un disque de 20 cm de diamètre. Enlevez délicatement le papier sulfurisé. Déposez le disque sur une plaque, une planche ou une assiette que vous pourrez aisément rentrer dans votre frigo et sur laquelle vous déposez un exopat ou un nouveau morceau de papier sulfurisé.<br />
<br />
Faites fondre le chocolat au bain marie. Concassez les gavottes. Lorsque le chocolat et bien fondu, ajoutez les gavottes et mélangez.<br />
Tartinez le disque de dacquoise avec cette préparation au chocolat.<br />
Réservez la dacquoise recouverte du croustillant au chocolat au frigo<br />
<br />
<h3>
- La mousse vanille</h3>
<br />
100 g de jaunes d'oeufs<br />
15 g de sucre<br />
1 gousse de vanille<br />
130 g de lait<br />
3 feuilles de gélatine<br />
130 g de calets de chocolats blancs<br />
400 g de crème fraîche 35% m.g.<br />
<br />
Commencez par faire ramollir la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide.<br />
<br />
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre <br />
<br />
Fendez la gousse en deux et récupérez-en les grains. Déposez-les dans un poêlon avec le lait. Ajoutez également la gousse. Portez à ébullition.<br />
Eliminez la gousse et versez le lait bouillant en filet sur les oeufs sans cesser de fouetter. Remettez le tout dans le poêlon et replacez sur le feu. Faites épaissir la préparation. La crème doit être nappante. Attention, ne laissez pas bouillir cette préparation !<br />
<br />
Une fois la crème épaissie, essorez la gélatine avec les mains et jetez-la dans la crème vanille hors du feu. Mélangez et versez sur le chocolat blanc. Laissez fondre une minute puis lissez le tout au mixeur plongeur.<br />
<br />
Montez la crème fraîche en chantilly. Lorsqu'elle est ferme, incorporez-la à crème vanille/chocolat. très délicatement.<br />
<br />
<h3>
Le montage</h3>
<br />
Le montage se fait à l'envers !!! <br />
<br />
J'utilise une blanche à découper en platique sur laquelle je dépose un exopat. Sur ce dernier, je dépose un cercle à pâtisserie (22 cm de diamètre, 5 cm de haut) chemisé de rhodoïde (plus facile pour le démoulage).<br />
<br />
Coulez d'abord la mousse au 2/3 de la hauteur.<br />
<br />
Démoulez l'insert cassis congelé et posez-le par dessus la mousse. Enfoncez-le légèrement.<br />
<br />
Recouvrez avec le reste de la mousse.<br />
<br />
Enfin, déposez la dacquoise, face chocolatée dans la mousse, bien au centre. Enfoncez-la légèrement.<br />
<br />
Réservez le tout au surgélateur au minimum 12 heures.<br />
<br />
<br />
<h3>
- Le glaçage miroir au chocolat </h3>
<br />
Le <b><i>jour même</i></b>, on aborde l'étape la plus délicate à mon sens. C'est bien entendu cette dernière qui fera tout le visuel du gâteau. Alors pas de panique ! <br />
<br />
140 g de sucre semoule<br />
85 g d'eau<br />
50 g de sirop de glucose<br />
50 g de cacao tamisé<br />
130 g de crème liquide (35% m.g.)<br />
4 feuilles de gélatine<br />
<br />
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.<br />
<br />
Pendant ce temps, dans une petite casserole, versez l'eau, le sucre, le glucose et la crème. Portez à ébullition pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le cacao tamisé. Mélangez. Ajoutez également la gélatine essorée. Lissez cette préparation avec un mixeur plongeur.<br />
<br />
Laissez tiédir. Contrôlez la température. Cette préparation est prête à être coulée lorsque la température est de +/- 35°C.<br />
<br />
Démoulez l'entremet et déposez-le sur une grille et enlevez délicatement le rhodoïde. Faites coulez le glaçage uniformément sur le tout. (J'ai visionné la technique sur youtube).<br />
Une fois cette étape terminée, transferer sur le plat de service et décorer.<br />
<br />
Laissez dégeler au frigo 6 à 8 heures.<br />
<br />
Emerveillez vos convives et bonne dégustation !Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-13516741107452903362016-09-25T10:26:00.001+02:002016-09-25T11:02:48.508+02:00Découvrir ou redécouvrir le chou-rave dans une quiche...<div style="text-align: justify;">
La recette date un peu, d'avant l'été mais tu sais que le retard et moi sommes maintenant indissociables. Heureusement, je suis encore dans les temps pour vous parler du chou-rave, sa saison allant de mars à novembre. Ouf ! Tu as encore deux mois pour refaire cette petite quiche si elle te tente...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cela me laisse aussi l'occasion de te raconter une petite histoire...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous étions une dizaine...Moi et quelques collègues, nous nous sommes abonnés aux paniers "bio" d'un producteur local au début du printemps dernier. Nous étions tous emballés ! Je ne sais pas ce que les autres avaient dans leur tête mais moi j'imaginais bien les bons légumes dans ma cuisine. Pour un petit panier , c'était un peu plus de 10 euros/semaine. La plupart d'entre nous avions fait le choix de tester ce petit panier. Certains, plus hardis, n'ont pas hésité à prendre le panier moyen voir le grand. Le tout livrable pour nous tous au labo, et puisque nous étions nombreux, grâcieusement s'il vous plaît (parce que sinon c'est payant)!<br />
Moi, j'y suis carrément allée "tête baissée", sans prendre le temps de lire le descriptif, sans faire de comparaison avec un autre cultivateur. </div>
<div style="text-align: justify;">
Et puis ils sont arrivés, les tout premiers paniers. Et là... Patatra ! La déception ! 4 carottes, 2 poireaux, 1 chou pointu, 1 botte de persil (qui pour moi n'est pas un légume) et royalement 140 g de champignons de Paris ! N'hésite pas à me donner ton avis sur la question mais la plupart d'entre nous étions un peu sciés sur place. Moi je n'en menais pas large. Le soir à la maison, le regard de mon mari en disait long : "toi, tu t'es fait avoir... nanana !" Au moins dans l'histoire, je n'étais pas seule à déchanter. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Nous avons attendu le deuxième panier... et il ne fut pas mieux. Mon collègue qui s'était abonné au panier moyen était censé recevoir de la rhubarbe. Et il en a eu ! UNE tige ! Qu'est ce qu'on a rigolé au labo ce jour-là. Tu vois, il n'y avait pas que du négatif avec ces paniers. Ils nous ont donné des fous rires à l'instar de cette histoire de rhubarbe et puis il y avait les échanges de recettes, les discussions sur les bons petits plats réalisés par les uns et les autres. Et il faut l'avouer, ces légumes étaient vachement bons. Oh oui ! Mais avec un sacré goût de trop peu... 140 g de champis pour deux (puisqu'un petit panier est normalement destiné pour 2 personnes), ça fait pas beaucoup dans l'assiette et avec trois petits chicons (presque des chiconettes) , on ne se fait pas un chicon gratin en tête à tête. Au bout de quatre paniers, la majorité d'entre nous s'est posée la question sur le rapport qualité-quantité/prix... Alors le bio oui, mais 'un peu plus de 10 euros pour à peine un kilo de légumes... ce fut un grand non ! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Attention, je ne veux surtout pas que tu fasses d'amalgames ! J'aime beaucoup le concept mais je te conseille de prendre le temps de comparer. Une chose est sûre : point de vue goût, c'est top ! </div>
<div style="text-align: justify;">
Quant à moi, je retourne sur les marchés en étant plus attentive aux producteurs locaux et en privilégiant leurs légumes. Et tout près de chez moi, il y a quelques fermes qui possèdent leur propre petite boutique. Je passe leur porte de temps en temps. Mais un "certain panier", c'est fini !</div>
<br />
Je te l'ai écris plus haut : il n'y a pas eu que du négatif comme découvrir ou redécouvrir certains légumes. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner le chou-rave, drôle de petite boule blanche aux vertus aphrodisiaques à ce qu'il paraît !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCKWJyBGIAX0KKX_D2NPtnY_3J2V8lrpOHkTHVhdpTm2styY6PLvalaB5lcPxzlFfzVH8mkDFnQM_LHl7b2C9m-0JnrQV3fu1GzhPgJUe3qsfuCUmmKQvIhL_WI4Hc0OI7AzITBppo74is/s1600/IMG_6537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCKWJyBGIAX0KKX_D2NPtnY_3J2V8lrpOHkTHVhdpTm2styY6PLvalaB5lcPxzlFfzVH8mkDFnQM_LHl7b2C9m-0JnrQV3fu1GzhPgJUe3qsfuCUmmKQvIhL_WI4Hc0OI7AzITBppo74is/s640/IMG_6537.JPG" width="444" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients</b></i></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
1 chou rave</div>
<div style="text-align: center;">
1 poireau</div>
<div style="text-align: center;">
1 oignon</div>
<div style="text-align: center;">
250 mL de crème fraîche</div>
<div style="text-align: center;">
150 mL de lait</div>
<div style="text-align: center;">
150 g de fromage râpé</div>
<div style="text-align: center;">
125 g de jambon</div>
<div style="text-align: center;">
4 oeufs</div>
<div style="text-align: center;">
1 pâte brisée du commerce</div>
<div style="text-align: center;">
1 filet d'huile d'olive </div>
<div style="text-align: center;">
1 pincée de paprika</div>
<div style="text-align: center;">
sel et poivre du moulin</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pelez et hachez l'oignon. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lavez le poireau. Coupez-le en deux dans la longeur et émincez-le.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelez le chou-rave et coupez-le en tranche. Emincez chaque tranche en batonnêts.</div>
<div style="text-align: justify;">
Emincez le jambon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un wok chauffé à feu moyen, versez un peu d'huile d'olive. Faites blondir l'oignon puis jetez le reste des légumes. Faites revenir le tout quelques minutes. Ajoutez le jambon. Poursuivez la cuisson une ou deux minutes en mélangeant bien. Réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four à 210°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Déroulez votre pâte brisée et foncez un cercle à pâtisserie de 24 cm de
diamètre préalablement beurré et posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Enlevez l'excédent de pâte avec une bonne lame.</div>
<div style="text-align: justify;">
(si vous utilisez un moule à tarte classique, précuisez votre fond de tarte quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Versez le mélange légumes/jambon sur le fond de tarte </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Réservez au frigo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez le fromage,
le paprika. Sans cessez de battre, incorporez le lait. Salez et poivrez.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Versez ce mélange sur le fond de tarte et enfournez à 210°C pour 10
minutes. Après ce temps, baissez la température à 180°C et poursuivez la
cuisson pendant 30 à 35 minutes. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Servez chaud ou tiède avec une petite salade. </div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-53167337256825177932016-09-18T08:30:00.000+02:002016-09-18T08:33:52.427+02:00Cookies triple chocolat<!--[if gte mso 9]><xml>
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<![endif]--><span lang="FR-BE" style="mso-ansi-language: FR-BE;">Le temps
des vacances est fini ! Malgré le soleil et ces derniers pics de températures
qui nous narguent cette année. On se croirait début juillet… mais non !
Les enfants ont bien retrouvé le chemin de l’école et les devoirs pleuvent
contrairement à la météo. (On n’est quand même jamais content !!!) Et la
circulation sur le ring de Bruxelles est revenue à son état normal :
excécrable ! Je te parle pas de ce foutu chantier à Groenendael !!!
Premier jour de boulot et une heure de retard dans les dents. Tu pars de chez
toi à 6h30 pour arriver au boulot à 9h… distance entre les deux : 35
km ! J’en profite pour râler : c’est la semaine de la mobilité !
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR-BE" style="mso-ansi-language: FR-BE;">Allez !
On va se consoler avec un petit cookie... Envie de simplicité et de sucré aujourd'hui !</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR-BE" style="mso-ansi-language: FR-BE;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF6roE42ULeviDRICC_WQriReek-y4jJAKf5yXmpthg11u8bhgTAzxCdrlhljdkVqcYQS6jTql4_-j_EbMsrMZpfFEZss6fgf_UJToc54MADjs-szMUgKDk1O9WYXRgY2GbPnEkB3r-h6Y/s1600/IMG_6475b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF6roE42ULeviDRICC_WQriReek-y4jJAKf5yXmpthg11u8bhgTAzxCdrlhljdkVqcYQS6jTql4_-j_EbMsrMZpfFEZss6fgf_UJToc54MADjs-szMUgKDk1O9WYXRgY2GbPnEkB3r-h6Y/s640/IMG_6475b.JPG" width="446" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><i><b>Ingrédients</b></i>
(pour +/- 15 cookies)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
130 g de beurre salé mou</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
100 g de sucre roux de canne</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
1 oeuf</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
1 càc d’extrait de vanill<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">e</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">180 </span>g
de farine</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
1 càc de levure chimique (baking powder)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
200 g d'un mélange de pépites au chocolat noir, au chocolat au lait et au chocolat blanc</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Dans un bol, mélangez la farine et la cuillère à café de
levure chimique.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, déposez le
beurre et le sucre roux. Mélangez à petite vitesse, voir à moyenne vitesse ,
ces deux ingrédients. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dans un petit bol, battez l’oeuf avec l’extrait de vanille
et ajoutez-les dans le bol du robot. <span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Mélangez le tout. Versez ensuite la farine en une seule fois et faites
repartir votre robot à petite vitesse. Dès que la farine est bien incorporée à
la pâte, ajoutez toutes les pépites de chocolat. Mélangez quelques secondes au
robot.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Formez une
quinzaine de boules de pâte avec les mains. Laissez-les reposer 30 minutes au
frigo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Préchauffez
le four à 180</span>°C</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Sur une
plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>déposez les boules de pâte légèrement aplaties
au préalable. Enfournez pour 13 à 15 minutes environ. A la sortie du four,
laissez reposer les cookies encore quelques minutes sur la plaque avant de les
transferrer sur une grille.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"> Laissez refroidir. Vous pourrez les déguster encore tiède avec un bon verre de lait ou un café. Sinon, vous pouvez les conservez un jour ou deux dans une boîte en fer. </span></div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-3717889232605206392016-08-15T12:12:00.002+02:002016-08-15T12:12:54.320+02:00Poulet "express"au four (Jamie Oliver)<div style="text-align: justify;">
Je te parle sans arrêt du temps... du temps qui court, qui file entre les doigts, qui manque cruellement dans une journée. Et si aujourd'hui je te proposais une recette qui ne demande que quelques minutes de préparation et qui est une petite tuerie en soi. Le four travaille et toi... tu profites !!! </div>
<div style="text-align: justify;">
Que demande le peuple ?!? </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNIKdBoi693aY1DBlO7-xTtlDVK1WoUwKcH75mC3_YAuPhByN3NV2fAa_SSgr-dBUxJofSDBxPWIx1xht3RqUL7yxhsh9KRIAAxIfqtiY-4R7-ZhJ59n4F1RiMEabuv8pnq1kHWs7a-eI/s1600/IMG_20160814_143755b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNIKdBoi693aY1DBlO7-xTtlDVK1WoUwKcH75mC3_YAuPhByN3NV2fAa_SSgr-dBUxJofSDBxPWIx1xht3RqUL7yxhsh9KRIAAxIfqtiY-4R7-ZhJ59n4F1RiMEabuv8pnq1kHWs7a-eI/s640/IMG_20160814_143755b.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients</b></i> (pour 4 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
6 cuisses de poulet désossées (sans la peau)</div>
<div style="text-align: center;">
8 petites tomates en branche</div>
<div style="text-align: center;">
1 poivron rouge</div>
<div style="text-align: center;">
1 poivron jaune</div>
<div style="text-align: center;">
2 oignons rouges</div>
<div style="text-align: center;">
4 gousses d'ail</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 bouquet de thym frais</div>
<div style="text-align: center;">
1 càc de paprika</div>
<div style="text-align: center;">
2 càs d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: center;">
2 càs de vinaigre balsamique</div>
<div style="text-align: center;">
fleur de sel</div>
<div style="text-align: center;">
poivre du moulin </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four à 180<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">°C.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Découpez les tomates en quartiers. Pelez les oignons et coupez-les aussi en quartiers. Epépinez les poivrons et coupez les grossièrement. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Dans un grand plat allant au four (pour ma part en inox), déposez les morceaux de poulet et répartissez les légumes tout autour. Faites en sorte que les légumes ne recouvrent pas le poulet. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Sans éplucher les gousses d'ail, écrasez-les avec le plat d'un couteau et ajoutez-les aux autres ingrédients.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Effeuillez le thym par dessus. Saupoudrez de paprika</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez une belle pincée de fleur de sel et poivrez.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Enfournez pour 1 heure en pensant à retourner les morceaux de poulet de temps en temps et à les arroser de jus de cuisson.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Servez avec du riz et une salade verte. Pensez également à un morceaux de pain pour trempouiller dans le sauce !!!</span></span></span></div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-81524631917311590612016-06-18T18:36:00.001+02:002016-06-18T18:36:22.102+02:00Tarte au citron/citron vert/basilic<div style="text-align: justify;">
À la question "quelle est l'étoile la plus proche de la Terre?", tu me réponds "le soleil, bien sûr !".</div>
<div style="text-align: justify;">
Ah oui ! Et il est où, le soleil ??? Je crois que notre orbite planétaire s'en est éloigné...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De mémoire, nous n'avons pas connu un mois de juin aussi... pluvieux, dirons-nous ! Pour ne pas dire franchement "dégueulasse". (Oups !, Je l'ai dit !) Tu ne te souviens pas de tes sessions d'examens à devoir réviser sous un ciel magnifique, à devoir t'enfiler des syllabi dans ton kot alors que l'appel de la terrasse était si fort ??? Moi bien !!! En plus la fac de sciences terminait toujours plus tard que les autres et pendant que certains de mes potes fêtaient déjà dignement les beaux jours, je relisais des pages et des pages de botanique, de zoologie ou refaisais des dizaines et des dizaines d'exercices de chimie.... Peut-être ai-je rêvé ces années où tout Louvain-la-Neuve ressemblait à une station balnéaire en plein mois de juin et où les terrasses des cafés étaient perpétuellement bondées, et cela à toutes les heures de la journée. Maintenant, le blocus de juin ressemble à celui de janvier si ce n'est un petit gain de température. Il fait moche... au moins c'est peut-être moins tentant pour les étudiants de lever leur nez des bouquins</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Après avoir vu ma commune sous eaux comme beaucoup d'autres en Wallonie et en Belgique, je me demande franchement où nous allons avec cette météo déréglée ??? </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En attendant le retour de l'astre divin dans nos humides contrées, direction la cuisine pour la préparation d'une tarte jaune comme... un soleil !!! Au moins l'aurons-nous dans l'assiette !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Petite association de Jacques Génin pour le "fou de pâtisserie #4 " mais technique irréprochable pour la crème au citron de Pierre Hermé. Quant à la pâte sablée, j'ai adopté la recette de ma copinaute <a href="http://pourquoi-pas-isa.blogspot.be/" target="_blank">Isabelle</a>.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6t9g_mqT75cWgODA1BX0hm8rHqv6XrXFXL5CNYT0mPmD61Fo0371C1dDks3ziRXiebhuf2RGJBBOVSfqQLmWZW4DGlt13bd__Tz42IZxh1UKWDIZHBCsoEBN6LVAyihOJ0l3E3qob4zM3/s1600/IMG_6504b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6t9g_mqT75cWgODA1BX0hm8rHqv6XrXFXL5CNYT0mPmD61Fo0371C1dDks3ziRXiebhuf2RGJBBOVSfqQLmWZW4DGlt13bd__Tz42IZxh1UKWDIZHBCsoEBN6LVAyihOJ0l3E3qob4zM3/s640/IMG_6504b.JPG" width="425" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients</b></i> (pour une tarte de 22 cm)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>pâte sablée sucrée</i></u> (<a href="http://pourquoi-pas-isa.blogspot.be/" target="_blank">Isabelle - Pourquoi pas ?</a>)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
85 g de beurre salé à température ambiante</div>
<div style="text-align: center;">
50 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
25 g de poudre d'amande</div>
<div style="text-align: center;">
1 oeuf</div>
<div style="text-align: center;">
140 g de farine tamisée</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>crème au citron </i></u>(Jacques Génin)<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
15 g de basilic </div>
<div style="text-align: center;">
le zeste de 3 citrons jaunes</div>
<div style="text-align: center;">
170 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
3 oeufs</div>
<div style="text-align: center;">
180 g de jus de citron vert</div>
<div style="text-align: center;">
200 g de beurre doux à température ambiante coupé en morceaux</div>
<div style="text-align: center;">
zeste de citron vert pour la finition</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip9n7j8oJZlLbQWbo7MKUaRQxEzRNQ46_ZPY2j9gXfKX9hYzcgFaBBXXFpD5r691l2aOb27YUEg6dXa2aIbCGXHjOpchl-nqmfpOIE7aQ0ylqm0P7-8hW35syCp8u78r-0SvhliTWM_ewd/s1600/IMG_6527c.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip9n7j8oJZlLbQWbo7MKUaRQxEzRNQ46_ZPY2j9gXfKX9hYzcgFaBBXXFpD5r691l2aOb27YUEg6dXa2aIbCGXHjOpchl-nqmfpOIE7aQ0ylqm0P7-8hW35syCp8u78r-0SvhliTWM_ewd/s640/IMG_6527c.JPG" width="419" /></a></div>
<br />
<u><i>Préparation de la pâte sablée</i></u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, rassemblez tous les ingrédients. Mélangez à faible vitesse jusqu'au moment où la pâte commence à former une boule.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson de telle manière à garnir facilement un cercle à pâtisserie de 22 cm. Réservez au frigo pendant 1 h.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez le four sur 180 <span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">°C</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Après ce délai, foncé un cercle à pâtisserie préalablement beurré avec la pâte. Déposez un autre papier cuisson par dessus pour y verser des poids de cuisson. Enfournez pour 20 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enlevez les poids de cuisson et enfournez à nouveau pour 5 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laisssez refroidir la pâte.</div>
<br />
<u><i>Préparation de la crème au citron </i></u>(technique de Pierre Hermé)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans un bol, zestez les 3 citrons jaunes. Ajoutez le sucre. Mélangez à la main sucre et zeste. Ajoutez également le basilic grossièrement ciselé. À l'aide d'un fouet, mélangez-le tout avec les oeufs.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Placez ce bol au dessus d'une casserole contenant de l'eau frémissante et continuez de fouetter gentillement la crème pendant qu'elle cuit au bain-marie. La crème va progressivement se densifier. Vous devrez atteindre les 82 <span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">°C pour arrêter la cuisson (cette étape est un peu longue et vous jouerez un peu au yoyo avec la température surtout au moment où la crème prend de la consistance).</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><br /></span></span></span>
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Une fois les 82</span></span></span><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">°C atteint, filtrez la crème à travers un tamis pour éliminer les feuilles de basilic. Enfoncez à nouveau la sonde du thermomètre dans la crème et attendez que la température redescende à 60</span></span></span><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">°C. Ajoutez alors les morceaux de beurre un par un. Emulsionnez au mixeur plongeur pendant 10 minutes pour que le beurre s'incorpore parfaitement à la crème.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Réservez la crème 3h au frigo puis garnissez-en le fond de tarte. Lissez la surface à la spatule ou à l'aide d'une maryse.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Râpez des zestes de citrons verts pour décorer. Réservez au frais jusqu'à dégustation </span></span></span></div>
<br />Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-71668871978629278182016-06-04T09:35:00.000+02:002016-06-04T09:36:31.775+02:00Pizza du tricheur et ses salades (jamie Oliver)<div style="text-align: justify;">
Tes dernières vacances sont loin, loin, loin derrière... Tu es en mode "métro-boulot-dodo" depuis plus de 6 semaines ! Ouep ! Moi aussi ! Vivre des vacances permamentes toute l'année, ce ne serait pas drôle. Vive la sonnerie du réveil-matin, les embouteillages, les collègues et le sempiternel "qu'est-ce qu'on mange ?" prononcé par toute votre tribu à peine passé la porte de la maison le soir. Sentez le ton ironique dans mes propos...juste un petit peu !</div>
<div style="text-align: justify;">
Les vacances éternels, ce n'est malheureusement pas pour moi - je n'ai toujours pas gagné à l'EuroMillions - et comme vous tous, je vais gagner durement ma croûte et après une première journée de labeur au labo, une deuxième s'entame dès le retour à la maison avec la tâche délicate de faire à dîner... </div>
<div style="text-align: justify;">
En semaine, pas le temps de tergiverser mais pas le temps de faire de la grande cuisine non plus ! Ça doit aller vite, ça doit être bon, et ça doit plaire à tout le monde. Sauf que voilà, moi j'en ai marre de toujours manger la même chose de semaine en semaine. J'aimerai pouvoir me payer un Yves Matagne, ou un Thierry Marx dans ma cuisine ; malheureusement et encore une fois, mon portefeuille n'est pas assez garni...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mais d'Angleterre est venu mon sauveur ! Jamie Oliver a sauvé ma vie... enfin il a plutôt sauvé un de mes dîner. Pas lui non plus directement en train d'éplucher les légumes juste à côté de moi et très franchement, je ne serais pas contre... mais son bouquin, ses conseils et ses recettes ont radicalement balayé la monotonie de mes repas de semaine !</div>
<div style="text-align: justify;">
Avec son petit grain de folie, cette manie d'ajouter des piments partout, et en gardant une certaine simplicité dans sa cuisine - car aujourd'hui je vous parle d'une pizza accompagnée de salades - il change tout. Une pizza ordinaire n'en est plus une, les salades sont moins fades et rapidement, sans se casser le bourichon, j'ai un florilège de plats originaux et colorés sur la table. J'en suis réellement fan même si parfois je me demande où il m'embarque en associant tel et tel ingrédients ensemble. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOJGIPkFG_Sbi3Ytgc1OzYcsmTk64e5zxMmmZ9sS5ij2OBUyahfL5_YVj_659ZcjBwytHZllfGN1HfLPINkl91DUvjnTap0zrR0uJbQMIZmgKwE19Bp3GyhYrnAGP3UAVDoieDSTDuxI6/s1600/IMG_8881.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOJGIPkFG_Sbi3Ytgc1OzYcsmTk64e5zxMmmZ9sS5ij2OBUyahfL5_YVj_659ZcjBwytHZllfGN1HfLPINkl91DUvjnTap0zrR0uJbQMIZmgKwE19Bp3GyhYrnAGP3UAVDoieDSTDuxI6/s640/IMG_8881.JPG" width="438" /></a></div>
<br />
<i><b><br /></b></i>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>Pizza </i></u></div>
<div style="text-align: center;">
135 g de tomates concassées en conserve</div>
<div style="text-align: center;">
un petit bouquet de basilic frais</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 gousse d'ail</div>
<div style="text-align: center;">
1 filet de vinaigre de vin rouge</div>
<div style="text-align: center;">
75 g de mozzarella</div>
<div style="text-align: center;">
parmesan (en bloc, pour râper fraîchement)</div>
<div style="text-align: center;">
8 tranches de salami</div>
<div style="text-align: center;">
1 càc de graines de fenouil</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 piment rouge</div>
<div style="text-align: center;">
1 pâte à pizza prête à l'emploi (pour gagner un peu de temps)</div>
<div style="text-align: center;">
huile d'olive</div>
<div style="text-align: center;">
sel</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>Salade de Mozzarella</i></u></div>
<div style="text-align: center;">
250 g de mozzarella (de préférence au lait de bufflone)</div>
<div style="text-align: center;">
un peu de pesto vert (maison c'est bien meilleur)</div>
<div style="text-align: center;">
quelques feuilles de basilic</div>
<div style="text-align: center;">
1 citron</div>
<div style="text-align: center;">
1 filet d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: center;">
poivre noir du moulin</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>Salade de tomates</i></u></div>
<div style="text-align: center;">
500 g de tomates de couleurs et de tailles différentes</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 piment rouge</div>
<div style="text-align: center;">
quelques feuilles de basilic </div>
<div style="text-align: center;">
1/2 gousse d'ail</div>
<div style="text-align: center;">
3 càs huile d'olive</div>
<div style="text-align: center;">
2 càs de vinaigre balsamique</div>
<div style="text-align: center;">
sel, poivre noir du moulin</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>Salade de roquette</i></u></div>
<div style="text-align: center;">
100 g de roquette</div>
<div style="text-align: center;">
le jus de 1/2 citron</div>
<div style="text-align: center;">
1 filet d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: center;">
sel, poivre noir du moulin</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Chez Jamie, le déroulement de la recette est orchestré pour ne durer que 30 minutes, préparation d'une pâte à pizza 'maison' et d'un dessert compris. En prenant l'option d'une pâte à pizza toute faite et en répartissant le travail entre mon mari et moi, on arrive à ce timing. Il faut avouer que nous perdons du temps en relisant les instructions, ne connaissant pas la recette par coeur et on a nettement moins suivi l'ordre des différentes étapes qu'il proposait. Qu'à cela ne tienne, le menu est top ! Et je vous réserve le dessert au temps des cerises....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><i>Préparation de la salade de tomates</i></u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
Gardez les plus tomates cerises entières et coupez en quartier les tomates les plus grosses. Coupez finement le piment rouge. Placez-le tout dans un grand bol. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselée. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG2zMHbx4lgUBBqiErvFiDvGJBN5TFpmsZWSc_b5bPbU2huyH0gMGi7w5p9dJTVj6-NvuUsY4DUayqi7gfH8L9G5v-334ukpHM1qlrQKs358m5xpP4CGABkwGvU9tN41c14pZU18j-6Aw7/s1600/IMG_8905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG2zMHbx4lgUBBqiErvFiDvGJBN5TFpmsZWSc_b5bPbU2huyH0gMGi7w5p9dJTVj6-NvuUsY4DUayqi7gfH8L9G5v-334ukpHM1qlrQKs358m5xpP4CGABkwGvU9tN41c14pZU18j-6Aw7/s640/IMG_8905.JPG" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Salez et poivrez, puis à l'aide d'un presse ail, écraser la demi gousse d'ail par dessus. Mélangez. Réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><i> Préparation de la salade de mozzarella</i></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Déchirez à la main (surtout ne pas coupez au couteau !!!) votre boule de mozzarella. Déposez les morceaux sur une assiette. Versez un peu de pesto sur chaque morceau de mozzarella. C'est bien meilleur un <a href="http://stephinthecuisine.blogspot.be/2012/08/pesto-alla-genovese-petite-salade-de.html" target="_blank">pesto maison</a> que je trouve bien moins salé qu'un pesto industriel. Mais ce dernier peut très bien faire l'affaire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj13mRcBzVmwnR0q5geOyIHeS0qKeH_G-TZqLtV_mhxqpgPmjPhJT5DxES-xwhveNrdiRtHmiDNxZQGB6C78GXNoSUClU1B_YXiptg8FMGIDbLtzfTz1fvXENQ4c81jaA7sPFlXrsmU6Uw/s1600/IMG_8912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj13mRcBzVmwnR0q5geOyIHeS0qKeH_G-TZqLtV_mhxqpgPmjPhJT5DxES-xwhveNrdiRtHmiDNxZQGB6C78GXNoSUClU1B_YXiptg8FMGIDbLtzfTz1fvXENQ4c81jaA7sPFlXrsmU6Uw/s640/IMG_8912.JPG" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Poivrez et décorez avec des feuilles de basilic. Râpez finement le zeste d'un citron par dessus et arrosez avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Réservez. </div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Préparation de la salade de roquette</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Rien de plus facile : déposez la roquette dans un saladier, arrosez d'un filet d'huile d'olive et du jus d'1/2 citron. salez et poivrez. Mélangez. Réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><u>Préparation de la pizza </u></i>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faites chauffez le grill du four</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un blender, versez les tomates concassées, quelques brins de basilic, une demi gousse d'ail pelée, un filet de vinaigre de vin rouge, ainsi qu un filet d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel et mixez le tout. La préparation doit être bien lisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faites chauffer une grande poêle (pouvant aller au four) sur feu vif. Versez un filet d'huile d'olive et déposez la pâte. Baissez le feu. Le garnissage de la pizza se déroule pendant la cuisson de la pâte dans la poêle ! Ajoutez la préparation à la tomate au milieu de la pâte et étalez-la sur la surface de la pizza. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et répartissez sur la pizza. Râpez fraîchement le parmesam par dessus. Répartissez les tranches de salami. Pilez quelques graines de fenouil dans un mortier et saupoudrez-en la pizza. Hachez finement le piment et ajoutez-le également à la pizza. Il est temps alors de placez la poêle avec la pizza au four, sous le grill bien chaud pendant 4 à 5 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sortez la pizza du four et transferez-la sur un plat de service ou une planche à pizza. Décorez avec quelques feuilles de basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olive.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sur votre table, disposez les salades et la pizza découpée en part. Il suffit de déguster ! </div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-83195727030453376532016-04-20T10:45:00.001+02:002016-04-20T10:45:30.819+02:00La Sauce Vierge de Paul Gayler... On révise ses classiques !<div style="text-align: justify;">
J'avais oublié celle qui m'a fait aimé le poisson lorsque j'avais 15 ans : la sauce vierge ! L'idée d'en manger avec un bon poisson grillé m'était sortie de la tête... Une collègue qui me l'a remise dedans.. </div>
<div style="text-align: justify;">
La recette... pas n'importe laquelle ! Celle de Monsieur Gayler, Chef au Lanesborough de Londres. À moins de dépenser une véritable petite fortune pour la déguster dans cet hôtel luxueux de Hyde Park, je te propose de la faire toi-même.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ne tique pas trop vite ! Je ne vais pas t'embarquer pour quelque chose d'impossible et de couteux. Tu me connais, non ? C'est la recette d'un chef, oui mais vraiment pas compliquée : quelques ingrédients et quelques petites instructions et le tour est joué. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib9A2YLqn7hCVfIj9jADwK8vZ2OUtQTJVBp6NPhIXUTUsKZvm_Og4ZcS4Fa9hQOH2BRCOUGUAFyZwrflDBVjO1FRrCm_xB0Zuy6wqwIyeyCB8ciEpfvBJKZNLtxsUoOLW-hFP4jA4JwP7j/s1600/IMG_6437b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib9A2YLqn7hCVfIj9jADwK8vZ2OUtQTJVBp6NPhIXUTUsKZvm_Og4ZcS4Fa9hQOH2BRCOUGUAFyZwrflDBVjO1FRrCm_xB0Zuy6wqwIyeyCB8ciEpfvBJKZNLtxsUoOLW-hFP4jA4JwP7j/s640/IMG_6437b.JPG" width="454" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
100 mL d'huile d'olive </div>
<div style="text-align: center;">
1 échalote</div>
<div style="text-align: center;">
1 gousse d'ail</div>
<div style="text-align: center;">
2 à 3 tomates</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 citron</div>
<div style="text-align: center;">
1 pincée de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
quelques feuilles de basilic</div>
<div style="text-align: center;">
sel et poivre</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelez
et hachez la gousse d'ail et l'échalote. Pelez les tomates, coupez-les
en 4, épépinez-les et coupez la chair en tout petits dés. Vous devez
obtenir 100 g de chair de tomate en dé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versez
l' huile dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux.
Ajoutez l'ail et l'échalote dans l'huile. Poursuivez la cuisson à feu
doux quelques minutes. Laisser s'attendrir les morceaux d'échalote et
d'ail mais ne les laissez pas colorer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Ajoutez les tomates. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes à feu doux. Versez le jus d'un demi citron. Mélangez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez le sucre et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez bien le tout et rectifiez l'assaisonnement.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servez chaud avec du poisson grillé.</div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-21405002749754241412016-04-02T16:20:00.000+02:002016-04-08T05:46:10.093+02:00Cookies orange confite & chocolat au lait<div style="text-align: justify;">
Chacun de nous convoite un Saint Graal, une chose tellement merveilleuse qu'elle t'obsède mais tu n'arrives pas à mettre la main dessus. Pour ma part, c'est la recette des Ben's Cookies (du moins c'est un de mes Saint Graal car en cuisine, il est bien difficile de ne pas convoiter plusieurs choses...). Mais comment te décrire un de ces cookies... Le seul mot qui me vient à l'esprit c'est "waouh!" Ça ne va pas t'aider à te faire une idée.. je me doute bien. Personnellement, depuis que j'ai croqué ce petit bout de... paradis, je n'ai eu de cesse de chercher sur internet "THE"recette, even in English ! Mais rien à faire, je dus me contenter d'en approcher, de tourner autour en me disant qu'il manquait un petit je-ne-sais-quoi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Est-ce un petit brin de nostalgie londonienne mêlée à une envie furieuse de manger des cookies "maison" qui m'a fait reprendre mes recherches à 7h du matin l'autre jour alors que je pouvais me payer une grasse mat ! Franchement je ne sais pas ! Je voulais juste manger celui à l'orange confite et au chocolat au lait, un de mes préférés. Mes pérégrinations m'ont conduite jusque chez <a href="http://paulinealacremefr.blogspot.be/" target="_blank">Pauline</a> et une de ces recettes de cookies qui m'a inspirée celle-là. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le Saint Graal ? On y est pas encore mais je le touche du bout de doigt...</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9GC72dNPUpINnPwj0ERMOMDslw54_vp56b4ufnbQxDpGGzzUTM2_2CKU1gckt2Vry8OXc7upwFhh8zNbM9LJJXpWNB1ytrlhFp85ozAAfhhvnXBwv3qnBnbW0R_g9FoPHIvPwotuOG1mF/s1600/IMG_6415b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9GC72dNPUpINnPwj0ERMOMDslw54_vp56b4ufnbQxDpGGzzUTM2_2CKU1gckt2Vry8OXc7upwFhh8zNbM9LJJXpWNB1ytrlhFp85ozAAfhhvnXBwv3qnBnbW0R_g9FoPHIvPwotuOG1mF/s640/IMG_6415b.JPG" width="490" /></a></div>
<br />
<br />
Ingrédients (+/- 20 cookies)<br />
<br />
300 g de sucre<br />
170 g de beurre ramolli<br />
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf<br />
1 càs d'extrait de vanille<br />
250 g de farine<br />
1 pincée de sel<br />
150 g de pépites de chocolat au lait<br />
15 lanières d'écorce d'orange confite<br />
<br />
Soit vous utilisez un bol et une cuillère en bois, soit votre robot muni de la feuille.<br />
<br />
Coupez les lanières d'écorce d'orange en dés. Réservez. <br />
<br />
Préchauffez le four à 180<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">°C</span></span></span><br />
<br />
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Dans un grand bol (ou le bol de votre robot), déposez le beurre ramolli et le sucre. Mélangez ces deux ingrédients énergiquement et pendant 10 minutes pour obtenir un mélange homogène et blanc.</span></span></span><br />
<br />
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Dans un petit bol, fouettez l'oeuf et le jaune d'oeuf avec l'extrait de vanille. Versez cette préparation dans le mélange beurre/sucre.</span></span></span><br />
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><br /></span></span></span>
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Incorporez la farine et la pincée de sel. Dès que tous les ingrédients se sont amalgamés, arrêtez de mélanger.</span></span></span><br />
<br />
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Terminez la pâte en ajoutant les pépites de chocolat au lait et les dés d'écorce d'orange. Mélangez brièvement.</span></span></span><br />
<br />
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Formez 20 boules de pâte avec les mains</span><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">. </span></span></span>Posez-les sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. <br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfournez pour 12 à 15 minutes selon le four. Les boules vont fondre progressivement et s'étaler pour donner de jolis cookies. Ils doivent être dorés mais encore moelleux à l'intérieur au moment de les sortir.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
À la sortie du four, laissez les cookies sur la plaque encore 2 minutes.
Transférez sur une grille afin de refroidir les biscuits.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dégustez, with a cup of tea ou conservez dans une boîte en fer. </div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-53190497351598320922016-03-01T12:58:00.002+01:002016-03-01T12:58:50.814+01:00Minis Canelés Bordelais<div style="text-align: justify;">
Je travaille dans un laboratoire de biochimie analytique. C'est très marrant parce que, étudiante, je me voyais beaucoup plus derrière un microscope que derrièrre des machines de chromatographie. J'étais plus "Biologie"que "Chimie" mais à bien y repenser je m'éclatais d'avantage dans les TP de Chimie. Distillation fractionnée, chauffage à reflux, titrage, synthèse, ou chromatographie sont des termes qui m'ont beaucoup stressé avant chaque labo mais avec lequel je jonglais vraiment bien lorsqu'il s'agissait de passer à la pratique. Oui, j'étais morte de trouille avant de commencer mais au final, je m'amusais comme une petite folle. <br />
Avec la cuisine, j'ai les même rapports conflictuels ! J'ai beaucoup de mal à me lancer dans une nouvelle recette surtout quant il s'agit d'aborder les classsiques de la pâtisserie. Je te raconte pas la première fois que j'ai cuisiné des macarons ! Le saint Graal pour moi... Je m'entends encore dire "je ne vais jamais y arriver"... et pourtant, j'y suis arrivée ! Encore faut-il avoir la bonne recette... Comme pour les canelés : une multitude de possibilités sur le net. Et quant une collègue te fait découvrir le vrai goût d'un canelé venu tout droit de Bordeaux, c'est celui-là que tu veux reproduire et pas un autre. Et comme à l'accoutumée, j'ai mis un temps fou à me décider, même lorsque ma copinaute <a href="http://pourquoi-pas-isa.blogspot.be/" target="_blank">Isabelle</a> m'a permis de trouver LA bonne recette. Heureusement, j'ai fini par me décider...Et devine quoi ??? C'est simple à réaliser ! L'éclate totale en cuisine ! C'est même mon fils de 10 ans qui a cuisiné ceux de la photo... <br />
<br />
J'adore les canelés. Je sais que c'est très particulier (entre le flan et le cake) mais en version "mini", je suis capable d'en croquer quelques-uns. C'est la petite douceur juste parfaite avec le café : caramélisée à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur... une petite tuerie en soi ! <br />
<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6XOt6NhnZj2uKMNQ8BwgJXC5jZZ4GLcQsa1732n9v5O_Odre06pz9qC7_G3bRly04rDuAv_eTdJhfRcAarf6l51z3ZkjxNYoCtTpv9-4LN0lTktuklT4lkLEAVnzgfoDoC5Eo1FzFu1bS/s1600/IMG_0144b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6XOt6NhnZj2uKMNQ8BwgJXC5jZZ4GLcQsa1732n9v5O_Odre06pz9qC7_G3bRly04rDuAv_eTdJhfRcAarf6l51z3ZkjxNYoCtTpv9-4LN0lTktuklT4lkLEAVnzgfoDoC5Eo1FzFu1bS/s640/IMG_0144b.JPG" width="472" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>Ingrédients</b></i> (pour +/- 70 minis canelés)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
500 mL de lait entier</div>
<div style="text-align: center;">
40 g de beurre</div>
<div style="text-align: center;">
1 gousse de vanille</div>
<div style="text-align: center;">
250 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
125 g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs</div>
<div style="text-align: center;">
125 mL de rhum ambré</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Déposez les graines ainsi que la gousse dans le lait que vous aurez versé au préalable dans un poêlon. Ajoutez le beurre et faites chauffez doucement. Le lait ne doit surtout pas bouillir !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans le bol du robot muni de la feuille, versez la sucre et la farine. Commencez à mélanger sur la plus petite des vitesses. Ajoutez un à les oeufs et ensuites les jaunes d'oeufs. Laissez tourner pendant deux minutes pour que le mélange blanchisse et soit bien homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Remplacez la feuille par le fouet et refaites tourner toujours sur la plus petite vitesse. Ajoutez doucement le mélange lait chaud/beurre/vanille. Versez ensuite le rhum à la préparation. Lorsque la pâte est bien homogène, versez-la dans une grande bouteille et stockez-la pendant 24h au frigo.<i> Oui, c'est cruel toute cette attente !!!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le lendemain, préchauffez votre four à 220<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">°C.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Remplissez les empreintes d'un moule à minis canelés avec la pâte jusqu'au 4/5.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Enfournez pour 19 minutes à 220</span><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">°C</span></span><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"></span>. Après ce temps, baissez la température à 180</span></span><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes encore.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">À la sortie du four, laissez reposer les cannelés pendant 5 minutes dans le moule et ensuite démoulez.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Laissez refroidir sur une grille et dégustez avec un excellent café... c'est juste parfait !</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Pour la cuisson, encore une fois tout est une question de four. Chez Isa, le temps de cuisson à 220 est de 18 minutes mais avec mon four, j'ai ajouté une petite minute en plus pour mieux les caramélisér, la première fournée étant un peu plus pâle. Un four n'est pas l'autre...</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"><span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;">Les canelés ne se conservent pas... L'idéal est de les manger le jour-même : croquant dehors, moelleux dedans. Le lendemain, c'est déjà plus pareil (ils sont encore moelleux et moins croustillant) mais quand ils sont minis comme ça, les cannelés se mangent sans fin... Non ???</span></span> </span></div>
<span style="mso-ansi-language: FR-BE; mso-fareast-language: FR-BE;"></span>Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-77462710724073443482016-01-31T16:14:00.004+01:002016-01-31T16:19:20.436+01:00Les Crêpes par Pierre Hermé<div style="text-align: justify;">
Invariable, inchangée depuis la toute première fois, ma recette de pâte à
crêpe est sans doute une de celle qui m'a fait aimer la cuisine.
Pourquoi ? Parce qu'il suffit de prendre un bol et de mélanger quelques
ingrédients de base et je régale toute ma petite tribu... Parce que ce
sont les crêpes que mon mari aime, que mes enfants aiment, que mon papa
aime.... Parce que c'est la recette familiale par excellence et que mes
enfants sont bien souvent auprès de moi pour m'aider à la préparer...
Parce que c'est le plaisir simple de n'utiliser qu'un fouet et d'oublier
l'aide de mon robot. Je la prépare tellement souvent, au point que les proportions sont gravées à jamais dans ma mémoire. Quand je serai très vieille, ce sont ces crêpes-là que je cuisinerai pour mes arrières petits enfants !!!<br />
<br />
Je me doute que toi aussi tu as ta propre recette. Effectivement il y a autant de recettes de pâte à crêpes qu'il y a de familles : épaisses, très épaisses, fines, un peu moins sucrée, avec une touche de vanille, etc... Il y en a tellement ! Et je ne tiens pas à remplacer ta recette par la mienne... Moi aussi j'aurais bien du mal. Cependant, je suis curieuse de nature et lorsque je vois une recette signée Pierre Hermé, je ne sais pas résister. Que veux-tu... c'est mon chouchou. Je me suis donc fait violence (si je puis dire) et avec l'aide de Simon, nous nous sommes embarqués dans la préparation de cette nouvelle pâte trouvée sur le <a href="http://www.cestmafournee.com/" target="_blank">blog de Valérie</a>. Sur ce coup-là, on doit se la jouer un peu plus sérieux : tous les ingrédients doivent être pesés... même les liquides. On oublie le bon vieux bol et le fouet, et on utilise la puissance du blender. C'est nettement moins drôle mais cela te donne une crêpe fine et moelleuse et surtout qui ne se déchire pas à la cuisson au moment de la retourner.<br />
<br />
Alors voilà ce que je te propose aujourd'hui : de faire un peu d'infidélité à ta bonne vieille recette. Et pas de panique, si tu n'as pas de blender, à la force des poignets, ça marche aussi !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNpsKjeagO6BHTWDyyjBB0VcU307F3rsJGW2UpqlVemWUirVBRQL_vXB_LWiMf5ogMCDz8JaQZhRseRFELBC_ksd8r0Idzi0yrT9o7bvJCZQ_43dzkW5llzKtIY-AdGIEiflQcseVVWBmo/s1600/IMG_0127b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNpsKjeagO6BHTWDyyjBB0VcU307F3rsJGW2UpqlVemWUirVBRQL_vXB_LWiMf5ogMCDz8JaQZhRseRFELBC_ksd8r0Idzi0yrT9o7bvJCZQ_43dzkW5llzKtIY-AdGIEiflQcseVVWBmo/s640/IMG_0127b.JPG" width="444" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i>Ingrédients</i></b> (pour 12 crêpes de 26 cm environ)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4 oeufs ("bio"de préférence)</div>
<div style="text-align: center;">
500 g de lait entier</div>
<div style="text-align: center;">
60 g d'eau</div>
<div style="text-align: center;">
60 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
3 g de sel</div>
<div style="text-align: center;">
30 g de rhum ambré</div>
<div style="text-align: center;">
1 gousse de vanille</div>
<div style="text-align: center;">
20 g de beurre fondu</div>
<div style="text-align: center;">
200 g de farine T45 (ou farine fluide)</div>
<br />
<br />
<u><i>Préparation au blender :</i></u><br />
Dans le bol du blender, déposez les oeufs en premier, et versez ensuite le lait, l'eau, le sucre, le sel, le rhum. Fendez la gousse de vanille et récuperez les grains pour les ajouter à la préparation. Terminer en versant le beurre fondu et ensuite la farine.<br />
Mixez le tout pendant 1 minute. C'est simple, rapide et efficace.<br />
<br />
<u><i>Préparation à la main</i></u><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille. Ajoutez la farine. Fouettez à nouveau.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Dans un grand doseur, mélangez l'eau,
le lait et le rhum, et ajoutez-les doucement, tout en fouettant. Terminez en ajoutant le beurre fondu. Mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Laissez reposer la pâte pendant deux heures au minimum. Personnellement, j'ai suivi les conseils de Valérie en la laissant reposer un peu plus de 6 heures dans le bol de mon blender.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Après ce temps de repos, on passe alors à la cuisson.Je n'ai malheureusement pas de crêpière en fonte, donc je graisse légèrement ma <span style="font-family: inherit;">poêle entre chaque crêpe. </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span></span></span><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
Faites chauffer une crêpière ou une poêle de 25 cm. Lorsqu'elle est
suffisamment chaude, faites fondre un peu de matière grasse (beurre ou
margarine). Enduisez bien toute la surface de la poêle.</div>
<div style="text-align: justify;">
Déposez une louche de pâte et uniformisez la couche de pâte sur toute la
surface de la poêle. Quand le dessous de la crêpe est doré,
retournez-la et terminez la cuisson. Réservez les crêpes sur une
assiette.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Agrémentez de confiture, de pâte à tartiner, de sucre, de glace, ou flambez-la !!! À toi de décliner ta crêpe selon tes envies... Bon Appétit ! </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-22423267197072149552015-12-20T09:14:00.001+01:002015-12-20T09:14:34.631+01:00Bûche de Noël Vanille/Fruit de la Passion/Dacquoise Coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai toujours adoré Noël, son côté magique et éphémère. Bercée par les téléfilms et séries américaines, j'ai toujours rêvé d'un magnifique repas familiale où certains préparent la dinde alors que d'autres apprécient un bon lait de poule. J'aimerai une explosion de joie et plein d'étincelles dans les yeux au moment d'ouvrir les cadeaux.... Oui, oui ! Je sais ! J'ai de la guimauve à la place du coeur... ou une belle araignée au plafond, selon le point de vue où on se place. Pour le moment, mes fêtes de fin d'année n'ont rien à voir avec ce que je vous décris là et les réveillons sont nettement plus formatés. Personne ne connaît le lait de poule à part mon mari et encore une fois à part mon cher et tendre, personne n'est prêt à fourré la dinde avec moi. Je sais que ma vision des choses est bien trop romanesque mais qui sait ??? Peut-être qu'un jour....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Allez ! Haut les coeurs ! Avec ou sans lait de poule, Noël reste une fête où les gens se rassemblent autour d'un bon repas. Certains d'entre vous cogitent ou s'affairent peut-être déjà. Pour me part, je vous offre la recette d'un bûche aux fruits de la passion. J'adore ce fruit dans les desserts car il apporte une touche de fraîcheur et une petite pointe d'acidité à la fin d'un repas copieux. Je vous ai enrobé le tout dans une mousse vanille légère, légère....!!!!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0jk2QMeZ86mvw4vQxDDT47KHnzpZdlvAYAo61UX98RpZUmGy1CWH19cv7l6iWagBDEtLsHYmbu2LGJQUQzBMJIfA0Eg7smdcsx2eD1Tk2eaf2yTyDn3HHIaooyWMWhyphenhyphenmD6TPP-z8GdpBh/s1600/IMG_3857b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0jk2QMeZ86mvw4vQxDDT47KHnzpZdlvAYAo61UX98RpZUmGy1CWH19cv7l6iWagBDEtLsHYmbu2LGJQUQzBMJIfA0Eg7smdcsx2eD1Tk2eaf2yTyDn3HHIaooyWMWhyphenhyphenmD6TPP-z8GdpBh/s640/IMG_3857b.JPG" width="422" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Je suis allée puiser les différents élément de la recette chez ma <a href="http://pourquoi-pas-isa.blogspot.be/" target="_blank">copine liégeoise Isabelle</a> qui possède une jolie déclinaison de bûches sur son blog. En fait, tout le déroulement de la recette est très simple. Cela demande un peu de temps et de la patience. Seule étape délicate, c'est le glaçage finale. Le mien n'est pas parfait mais avec le temps, on s'améliore.... Je m'excuse aussi pour la qualité des photos prises un peu à la va-vite au moment du repas. J'espère néanmoins vous donner l'envie de tester chez vous cette jolie recette.</div>
<i><b><br /></b></i>
<i><b>Ingrédients et déroulement de la recette</b></i><br />
<br />
Pour un moule gouttière flexible de 25x8,5 cm ; 6,5 cm de hauteur)<br />
Prévoir la réalisation 24 heures à l'avance au minimum !<br />
<br />
<u><i>L'insert fruit de la passion</i></u><br />
<br />
250 g de purée de fruits de la passion<br />
50 g de sucre<br />
2 g d'agar-agar (1 sachet)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans un poêlon, placez les trois ingrédients et faites bouillir 2 minutes. Laissez tiédir et couler la préparation dans le moule gouttière. Bloquez au surélateur. Lorsque l'insert est congelé, démoulez délicatement, emballez-le dans du film étirable et réservez au surgélateur.<br />
</div>
<u><br /></u>
<u><i><br /></i></u>
<u><i>La Dacquoise à la noix de coco</i></u><br />
<br />
<span lang="FR">100g de blancs d’oeufs </span><br />
<span lang="FR">60g de sucre </span><br />
<span lang="FR">75g de noix de coco râpée </span><br />
<span lang="FR">15g de maïzena</span><br />
<span lang="FR">60g de chocolat
noir culinaire</span><br />
<span lang="FR"></span><br />
<span lang="FR">Préchauffer le four à 170°C </span><br />
<span lang="FR">Déposez une toile de cuisson Silpat sur la plaque de votre four </span><br />
<span lang="FR"></span><br />
<span lang="FR">À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs en neige avec le sucre. Lorsqu'ils
sont bien fermes, ajoutez délicatement la fécule tamisée et la noix de
coco, mélanger avec une maryse. Coulez sur la toile de cuisson, lissez et enfournez pour 15
minutes.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><br />
<span lang="FR"><span style="mso-spacerun: yes;"></span></span><br />
<span lang="FR">Laissez refroidir. Ensuite adécoupez un
rectangle aux dimensions suivantes : 7,5x24cm.</span><br />
<span lang="FR"></span><br />
<span lang="FR">Faites fondre le chocolat. Tartinez
toute la surface du rectangle de dacquoise, réserver au frigo.</span><br />
<br />
<br />
<u><i><span lang="FR"><span style="mso-spacerun: yes;">La mousse à la vanille </span></span></i></u><br />
<span lang="FR"><span style="mso-spacerun: yes;"></span></span><br />
1 belle gousse de vanille <br />
130g de lait <br />
100g de jaunes
d’oeufs <br />
15g de sucre<br />
3 feuilles de gélatine <br />
130g de chocolat
blanc en callets<br />
400g de crème fraîche (35% m.g.)<br />
<br />
<br />
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau bien froide. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><br />
<br />
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><br />
<br />
<span style="mso-spacerun: yes;">Enfin dans un troisième bol, placez les callets de chocolats blancs</span><br />
<br />
<span style="mso-spacerun: yes;">Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur pour en récupérer les grains</span><br />
<span style="mso-spacerun: yes;">Dans un poêlon, versez le lait, ajoutez les grains de vanille ainsi que la gousse. Portez à ébulition. </span><br />
<span style="mso-spacerun: yes;">Une fois l'ébulition atteinte, enlevez la gousse et </span>versez
le lait bouillant sur les jaunes d’oeufs sans cesser de fouetter. Remettez sur le feu jusqu'à épaississement (surtout ne pas laissez bouillir la préparation)<span style="mso-spacerun: yes;"></span><br />
<br />
<span style="mso-spacerun: yes;">H</span>ors du feu, ajoutez la gélatine. Mélangez rapidement et verser le tout sur le chocolat blanc. <br />Laissez fondre une minute. Lissez la préparation avec un mixeur plongeur
<br />
<br />
Montez la crème à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez cette dernière à la préparation vanille/chocolat blanc. Travaillez délicatement avec une maryse pour mélanger et homogéneiser la préparation.<br />
<br />
<u><i>Le montage</i></u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le montage se fait à l'envers... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coulez la mousse vanille au 2/3 de la hauteur du moule. Posez l'insert passion sur la mousse et enfoncez-le délicatement dans la mousse. Recouvrez avec le reste de mousse vanille. Enfin posez la dacquoise, face chocolat contre la mousse. Placez le tout au congélateur pendant 24h</div>
<u><i><br /></i></u>
<u><i>Le glaçage </i></u><br />
<br />
<span lang="FR"><span style="mso-spacerun: yes;"></span>250gr de nappage neutre</span><br />
<span lang="FR">30 mL d'eau </span><br />
<span lang="FR">colorant jaune en poudre</span><br />
<br />
<span lang="FR">Le jour de la dégustation.... </span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Attention, vérifiez les conseils d'utilisation du nappage neutre !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Pour ma part, placez tous les ingrédients dans un poêlon et faite bouillir quelques instants.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Laissez ensuite tiédir jusqu'à 40</span><span lang="FR">°C</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><br />
<span lang="FR"></span><span lang="FR">Démouler la buche congelée et la placez sur une grille. Faites couler le nappage uniformément sur le tout. Transférez sur le plat de service
et décorez en laissant parler votre imagination. Dégelez </span><span lang="FR">la bûche soit 6h au frigo, soit 2h à température ambiante ...<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR1-BW1ean2zSg4Ub-mp4_wiKZEFqUZX0DLHNcX_K8ObWBOcZSWfnKNtXS9QOtGvS42tTGrJESbDVm45R5kqPkOB0blCOd5L4G7s1UxTwuNtUaIY4XhR_uN-K3V-CPlPPJid2r_GBLAnhA/s1600/IMG_3849b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR1-BW1ean2zSg4Ub-mp4_wiKZEFqUZX0DLHNcX_K8ObWBOcZSWfnKNtXS9QOtGvS42tTGrJESbDVm45R5kqPkOB0blCOd5L4G7s1UxTwuNtUaIY4XhR_uN-K3V-CPlPPJid2r_GBLAnhA/s640/IMG_3849b.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><b><span lang="FR"><span lang="FR"><span>Servez... Dégustez... Savourez.... Joyeux Noël !!! </span></span></span></b></i></span></div>
<span lang="FR"><span style="font-size: small;"><i><b><span lang="FR"><span><br /></span></span></b></i></span></span>Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-19723075821110883212015-11-29T13:13:00.001+01:002015-11-29T13:13:03.160+01:00Crumble Pommes/épices/Petits Lu® de Philippe Conticini<div style="text-align: justify;">
En cette fin de novembre, nous glissons vers l'hiver. Les couleurs chatoyantes de l'automne ont fait place à la grisaille et les températures ont considérablement baissés avec une pluie quasi omniprésente qui nous force à cocooner bien au chaud chez soi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pourtant, je peine à croire que paillettes, strasses et lumières vont habiter nos maisons dans quelques jours et que Noël est dans moins d'un mois. Sans doute parce que ce mois de Novembre nous laisse un goût amer...</div>
<div style="text-align: justify;">
Avant de basculer complètement dans les joies et autres festivités des fins d'année, je vous délivre une ultime recette de dessert aux pommes. Il vous rappellera des souvenirs d'enfance, paraît-il... Moi, je l'ai trouvé originale par sa présentation (il change du traditionnelle crumble aux pommes préparé dans un plat à gratin), et ses notes épicées en fait un sympathique dessert de saison à déguster bien au chaud chez soi. </div>
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Découvert au milieu des publications et des photos de mes potes "facebookiens", ce crumble aux pommes revisité par Conticini m'a tout de suite donner l'eau à la bouche. </div>
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Pas de panique !!! C'est hyper simple à réaliser. J'ai dû bidouiller avec les proportions, n'ayant pas un moule aux dimensions préconisées par le chef, cela m'a même fait douter pensant qu'au démoulage, tout allait s'écrouler. Et bien non ! Tout a tenu... pour le plaisir de yeux d'abord, pour le plaisir de papilles ensuite...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzLi3jQYLOR88wAV67PKHPTis_wUDXaCcbdvaHYFBVElsfeNCSAq1UsIvWamXtGYrlhvLAFkLg_SvJKRbUbzR5co-h6YPOCnVzrgdPROoM42tnh8OR9XLr8Az4Fo_PXcww1RoF-LzreTLy/s1600/IMG_0078b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzLi3jQYLOR88wAV67PKHPTis_wUDXaCcbdvaHYFBVElsfeNCSAq1UsIvWamXtGYrlhvLAFkLg_SvJKRbUbzR5co-h6YPOCnVzrgdPROoM42tnh8OR9XLr8Az4Fo_PXcww1RoF-LzreTLy/s640/IMG_0078b.JPG" width="556" /></a></div>
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<i><b>Ingrédients</b> </i>(pour 6 à 8 personnes)</div>
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<u><i>- pour le crumble :</i></u></div>
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25 biscuits "petit beurre"de Lu</div>
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120 g de beurre</div>
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75 g de sucre roux de canne</div>
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<br /></div>
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<u>- <i>pour la compote de pommes</i></u></div>
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<br /></div>
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4 pommes Golden</div>
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4 pommes Pink Lady<br /> 1 anis étoilé<br /> 2 gousses de vanille<br /> 1 bâton de cannelle<br /> 1 càc rase d’épices à spéculoos (coriandre, canelle, piment, muscade)<br /> 1 pincée de fleur de sel<br /> 1 jus de citron jaune</div>
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Préchauffez le four à 165°C</div>
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<br /></div>
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Ecrasez les biscuits en tout petits morceaux.<br /> Chauffez très légèrement le beurre au micro-ondes pour qu’il se ramollisse. Mélangez-le avec les morceaux de biscuits et le sucre roux.<br /> Étalez ce crumble sur une plaque de four et faites cuire à 165° pendant 20 minutes environ. Procédez en deux fournées vu les quantités.</div>
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Réservez </div>
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Pelez et coupez les pommes en petits cubes. Versez-les dans une casserole avec tous les autres ingrédients.<br />
Filmez la casserole pour éviter l’évaporation et faites cuire à feu
doux pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps<br /> Arrêtez la cuisson quand les pommes sont fondantes.</div>
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Chemisez avec du rhodoïde un moule carré de 18 cm de côté pour 4 cm de hauteur placé directement sur votre plat de service (qui doit être bien plat). J'ai fait la bêtise de travailler sur du papier sulfurisé et je n'ai pas réussi à transférer le gâteau du papier sulfurisé vers le plat de service. </div>
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Étalez une première couche de crumble au fond en tassant bien.<br />
Par-dessus, étalez de la compote de pommes. Ensuite alternez encore une couche de crumble et une couche de compote avant de terminer par une dernière couche de crumble. </div>
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<br /> Placez le gâteau 24h au réfrigérateur.</div>
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<br /></div>
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Le lendemain, démoulez le crumble délicatement. Saupoudrez-le légèrement de sucre glace. Déguster avec une petite boule de glace vanille. C'est juste parfait.</div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-11296137891253473242015-11-14T08:09:00.000+01:002015-11-14T08:09:03.463+01:00Cookies Noix de Coco / Chocolat au Lait<div style="text-align: justify;">
Quand il pleut des cordes, qu'il fait bien froid dehors, j'adore cocooner : m'assoir dans mon canapé avec un bon chocolat chaud ou un café, regarder par la fenêtre, laissant mes pensées dériver, écouter de la bonne musique. Oui j'adore mais cela reste très.... très théorique. Car les "kids" n'ont qu'un intérêt très limité pour la chose ! Tu vois de quoi je parle... Avec le mauvais temps, les voilà tels des lions en cage prêts à envahir ton canapé, remplacer ta douce musique par du "FIFA 15" ou pire, du "Call of Duty". Et les plus petits regardent en boucle le même dessin animé... Le jour où tu connais tous les dialogues par coeur, c'est qu'il est vraiment temps de changer le DVD !!! Et encore... Moi, j'ai de la chance : j'ai deux petits mecs sinon j'aurais droit à du "Libérer, délivrer" plusieurs fois par jour !!!</div>
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Mais avant de retrouver de la cervelle liquifiée à force de trop regarder la télévision, t'essaie quand même de les occuper comme tu peux : bricolage, peinture, pâte à modeler... et cuisine ! Oui, la cuisine avec les gosses, c'est génial. Ils adorent touiller, gadrouiller avec quelques ingrédients. Tu leur fais découvrir des saveurs, des odeurs, des textures. Pour ma part, j'adore cuisiner avec mes deux garçons. Depuis quelques semaines, c'est Nathan, 3 ans, qui est notre petit chef, réalisateur de petites douceurs... comme ce joli cookie à la noix de coco dont j'ai pêché la recette dans la Bible des gourmandises new-yorkaises.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgom2x0LDlIppKau0RZk-TewZoKOy7aTA8hk5Z_6qH1q3GuElD6WVAoO9BsfOu_wsaozXsXM1Rt2G9rbOuVlNtE-hCrEuMmTqGRcjgUDBIf1xlHVtA0zK0UBpdZVaFrXWcFOBvjClH7q_UD/s1600/IMG_0044b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgom2x0LDlIppKau0RZk-TewZoKOy7aTA8hk5Z_6qH1q3GuElD6WVAoO9BsfOu_wsaozXsXM1Rt2G9rbOuVlNtE-hCrEuMmTqGRcjgUDBIf1xlHVtA0zK0UBpdZVaFrXWcFOBvjClH7q_UD/s640/IMG_0044b.JPG" width="448" /></a></div>
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<i><b>Ingrédients</b></i> (pour 22 cookies)</div>
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150 g de sucre de canne</div>
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10 g de sucre vanillé</div>
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115 g de beurre à température ambiante</div>
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1 oeuf</div>
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180 de farine</div>
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1/2 càc de baking powder (levure chimique)</div>
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1/2 càc de bicarbonate de soude</div>
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40 g + 3 càs de noix de coco râpée</div>
<div style="text-align: center;">
100 g de pépites de chocolat au lait</div>
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1 pincée de sel </div>
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Dans un bol, travaillez le beurre, le sucre de canne et le sucre vanillé à l'aide d'une fourchette (ou utilisez votre robot muni de la feuille).</div>
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Ajoutez l'oeuf. Mélangez.</div>
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Incorporez ensuite la farine en plusieurs fois, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, et 40g de noix de coco râpée. Terminez par les 3/4 de pépites de chocolat.</div>
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<br /></div>
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Préchauffez le four à 150 °C</div>
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<br /></div>
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Déposez 3 càs de noix de coco râpée dans une petite assiette. Formez des boules de pâte à cookie de la taille d'une grosse noix et roulez-les dans la noix de coco pour bien les enrober. Posez-les sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. Enfoncez quelques pépites de chocolats à la surface des boules de pâte.</div>
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<br /></div>
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Enfournez pour 20 minutes. Les boules vont fondre progressivement et s'étaler pour donner de jolis cookies</div>
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<br /></div>
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À la sortie du four, laissez les cookies sur la plaque encore 2 minutes. Transférez sur une grille afin de refroidir les biscuits.</div>
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<br /></div>
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Dégustez ou conservez dans une boîte en fer.</div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5132387570521517843.post-82976354851592502002015-11-01T17:18:00.001+01:002015-11-01T17:18:38.203+01:00Gratin de potiron<br />
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Petits fantômes et jolies sorcières étaient de sortie hier soir... Et ils ont bien rempli leurs marmites de friandises. Quant à moi... Non ! Je ne suis pas revenue d'entre les morts en ce lendemain d'Halloween ! Je suis vivante...bien qu'un peu "zombéifiée" en ce moment !!! Je n'ai pas encore pu reprendre le rythme normale de mes publications mais je vous ai quand même concocté une petite recette de saison. Et bien entendu, c'est de potiron dont il va être question... alors sorciers confirmés ou apprenties-magiciennes !!! À vos baguettes !!!</div>
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Les bonbons, c'était hier alors aujourd'hui ce sera plutôt du salé ! Je vous propose un petit gratin de potiron plutôt gourmand. </div>
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En fait, c'est une collègue qui m'a permis de déterrer cette vieille recette perdue dans mes premiers grimoires de cuisine. Facile comme d'hab, ce petit gratin peut remplacer une purée ou les sempiternelles croquettes et autres pommes duchesses. Avec un bon steak et une poêlée de champignons (cèpes et girolles persillés pour ma part), c'est juste parfait. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxQpNuRQyaT2dbMrKXlz3h7OIaOvkgz3Jgy53oziOHl17cbVCcILUWLVmVV0vtm2GT7GAgLLELXxE_7DLcRcG1CdfC_ZvqyoZZkbWtGYx44Kcx7lr_zwZfLsWHak7ubqtniHl4xkurtLh5/s1600/IMG_0003b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxQpNuRQyaT2dbMrKXlz3h7OIaOvkgz3Jgy53oziOHl17cbVCcILUWLVmVV0vtm2GT7GAgLLELXxE_7DLcRcG1CdfC_ZvqyoZZkbWtGYx44Kcx7lr_zwZfLsWHak7ubqtniHl4xkurtLh5/s640/IMG_0003b.JPG" width="426" /></a></div>
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Ingrédients (pour 4-5 personnes)</div>
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1 kg de potiron (poids net)</div>
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200 mL de crème fraîche 35% m.g.</div>
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150 g de fromage râpé</div>
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1 gousse d'ail</div>
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20 g de beurre</div>
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sel, poivre du moulin</div>
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Pelez le potiron, enlevez les graines. Coupez la chair en cubes. Vous devez en obtenir 1 kg pour cette recette.</div>
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Placez les cubes de potiron dans une casserole. Couvrez d'eau. Salez et faites chauffez le tout. Aux premiers frémissements, comptez 30 minutes de cuisson. Réduisez le feu si nécessaire.</div>
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Egouttez le potiron et reversez le dans la casserole (ou dans le bol d'un blender). Réduisez en purée à l'aide d'un mixer plongeur (ou avec un blender). Assaisonnez, ajoutez la crème et les 3/4 du fromage râpé et mixez à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène, bien lisse.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Placez votre four sur position "grill"</div>
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<br /></div>
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Frottez une gousse d'ail sur toute la surface du plat. déposez votre préparation dans le plat. saupoudrez avec le fromage restant et parsemez de petits morceaux de beurre. Enfournez sous le grill jusqu'à obtention d'une jolie couleur pour votre gratin.</div>
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<br /></div>
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Servez sans attendre.</div>
Stephhttp://www.blogger.com/profile/00020088486305726191noreply@blogger.com0