Tartelette à la portugaise "express" par Jamie Oliver

Jamie Oliver... Tout le monde connaît : c'est le beau gosse qui cuisine outre Manche ! Je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours regardé ses livres d'un oeil distrait. Peut-être parce que j'avais déjà acheté des recueils de recettes écrites de la main d'un autre chef ultra médiatisé... Et qu'au moment de passer à table, c'était loin d'être waouw !  Je me suis dit "qu'elle soit, américaine, française, britannique, ou venue d'un obscure pays, je ne remplirai plus le compte en banque d'une star de la casserole ! F-I-N-I !!! Comme quoi,  il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis... 

Jamie, je l'ai redécouvert un peu par hasard, en zappant sur une de ses émissions. En quelques instants, j'ai complètement accroché à son menu prêt en 30 minutes à tel point que j'ai acheté son bouquin  quelques jours après.... et même que d'autres ont suivi les semaines suivantes. J'ai fait une entorse à la règle ? Oui et j'ai bien fait ! Car ici, on a complètement adhéré en testant plusieurs de ses recettes....

Alors... soyons honnêtes ! Je suis loin d'avoir la dextérité de cet irrésistible "englisg cook" et les menus en 30 minutes chrono se transforment en menu 60 minutes préparé à 4 mains, surtout quand on compulse la recette plusieurs fois tout en cuisinant (avec un record de 40 minutes avec l'aide de mon chéri et en connaissant la recette par coeur). Mais peu importe ! Car les recettes de Jamie sont justes magiques : toujours d'une grande simplicité, une petite touche d'extravagance en plus.

Même si on dit souvent qu'un cuisinier n'est pas un pâtissier, j'ai pourtant choisi de vous faire découvrir la recette d'un de ses desserts. Ce n'est pas non plus une pièce montée, mais avec trois fois rien, sans chichis et en un minimum de temps, vous allez réaliser une petite tuerie.

Ingrédients ( pour 6 tartelettes)

1 rouleau de pâte feuilletée
125 g de crème fraîche 35% m.g.
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille
5 càc de sucre roux de canne
1 orange
cannelle en poudre

Préchauffez le four à 200°C

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Saupoudrez quelques pincées de cannelle sur toute la surface de la pâte.  Roulez à nouveau la pâte et coupez 6 tronçons de taille identique. Déposez chaque tronçon dans un moule à muffin. Avec vos doigts, travaillez chaque tronçon et étirez la pâte de telle manière à ce qu'elle soit bien plate dans le fond et qu'elle remonte bien sur les parois des moules. Retroussez-la sur le dessus du moule pour former des bords de vos tartelettes.
Enfournez entre 8 et 10 minutes dans le haut du four.

Pendant ce temps, dans un bol, fouettez la crème avec l'oeuf, une cuillère à soupe de sucre roux et le zeste de l'orange.

À la sortie du four et à l'aide d'une cuillère, pressez à nouveau la pâte contre les parois des moules.
Versez la préparation à la crème dans chaque tartelette (il m'est resté un peu de fourrage dans le bol).
Enfournez à nouveau dans le haut du four pour 10 minutes.

Dans une petite casserole chauffée à feu vif, versez le jus de l'orange et ajoutez 4 cuillère à soupe de sucre roux de canne. Mélangez et surveillez bien la cuisson pour obtenir un caramel.

À la sortie du four, si vos tartelettes sont encore un peu molle, laissez-les durcir en tiédissant. Ajoutez le caramel sur la surface des tartelettes. Laissez prendre le caramel et ensuite démoulez.

Dégustez légèrement tiède !