Irish Cream cookies au chocolat au lait

Ma passion pour l'Irlande reste toujours intacte même si mon dernier passage remonte à 4 ans ! 

Pour mardi, Saint Patrick oblige... je vous ai préparé de délicieux cookies au bon goût de Baileys.

Dénichée dans un livre sur les cookies, cette recette attendait le 17 mars avec impatience.

Ingrédients (pour 20 cookies)

130 g de beurre demi-sel mou

100 g de sucre roux de canne

50 mL de Baileys (crème de whiskey)

75 g de noisettes

200g de pépites de chocolat au lait

180 g de farine

1 càc de levure chimique (baking powder)

1 càc de Ricoré (café soluble)

Préchauffez le four sur 180°C

Hachez les noisettes grossièrement à l'aide d'un couteau. Placez-les sur une plaque allant au four et enfournez pour 5 minutes pour les torréfier. Réservez.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, travaillez le beurre mou et le sucre roux. Si vous návez pas de robot, utilisez un grand bol et une cuillère en bois.

Versez le Baileys. Mélangez à nouveau.

En une seule fois, ajoutez la farine, la levure chimique, le Ricoré, les pépites de chocolat au lait et les noisettes torréfiés. Amalgamez tous les ingrédients. A peine la pâte formée, arrêtez de la travailler.

Formez 20 boules avec les mains. Aplatissez-les légèrement et réservez-les au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four sur 180°C à nouveau.

Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfournez pour 12 minutes si vous les aimez moelleux, 14 minutes si vous les aimez un peu plus craquants.

À la sortie du four, laissez-les encore deux minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Laissez tiédir ou refroidir complètement.

À déguster avec un bon café le soir ! (encore tièdes, ces cookies sont une vrai merveille !)