Cookies orange confite & chocolat au lait

Chacun de nous convoite un Saint Graal, une chose tellement merveilleuse qu'elle t'obsède mais tu n'arrives pas à mettre la main dessus. Pour ma part, c'est la recette des Ben's Cookies (du moins c'est un de mes Saint Graal car en cuisine, il est bien difficile de ne pas convoiter plusieurs choses...). Mais comment te décrire un de ces cookies... Le seul mot qui me vient à l'esprit c'est "waouh!" Ça ne va pas t'aider à te faire une idée.. je me doute bien. Personnellement, depuis que j'ai croqué ce petit bout de... paradis, je n'ai eu de cesse de chercher sur internet "THE"recette, even in English ! Mais rien à faire, je dus me contenter d'en approcher, de tourner autour en me disant qu'il manquait un petit je-ne-sais-quoi. 

Est-ce un petit brin de nostalgie londonienne mêlée à une envie furieuse de manger des cookies "maison" qui m'a fait reprendre mes recherches à 7h du matin l'autre jour alors que je pouvais me payer une grasse mat ! Franchement je ne sais pas ! Je voulais juste manger celui à l'orange confite et au chocolat au lait, un de mes préférés. Mes pérégrinations m'ont conduite jusque chez Pauline et une de ces recettes de cookies qui m'a inspirée celle-là. 

Le Saint Graal ? On y est pas encore mais je le touche du bout de doigt...

Ingrédients (+/- 20 cookies)

300 g de sucre
170 g de beurre ramolli
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
1 càs d'extrait  de vanille
250 g de farine
1 pincée de sel
150 g de pépites de chocolat au lait
15 lanières d'écorce d'orange confite

Soit vous utilisez un bol et une cuillère en bois, soit votre robot muni de la feuille.

Coupez les lanières d'écorce d'orange en dés. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C

Dans un grand bol (ou le bol de votre robot), déposez le beurre ramolli et le sucre. Mélangez ces deux ingrédients énergiquement et pendant 10 minutes pour obtenir un mélange homogène et blanc.

Dans un petit bol, fouettez l'oeuf et le jaune d'oeuf avec l'extrait de vanille.  Versez cette préparation dans le mélange beurre/sucre.

Incorporez la farine et la pincée de sel. Dès que tous les ingrédients se sont amalgamés, arrêtez de mélanger.

Terminez la pâte en ajoutant les pépites de chocolat au lait et les dés d'écorce d'orange. Mélangez brièvement.

Formez 20 boules de pâte avec les mains. Posez-les  sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer.

Enfournez pour 12 à 15 minutes selon le four. Les boules vont fondre progressivement et s'étaler pour donner de jolis cookies. Ils doivent être dorés mais encore moelleux à l'intérieur au moment de les sortir.

À la sortie du four, laissez les cookies sur la plaque encore 2 minutes. Transférez sur une grille afin de refroidir les biscuits.

Dégustez, with a cup of tea ou conservez dans une boîte en fer.

Minis Canelés Bordelais

Je travaille dans un laboratoire de biochimie analytique. C'est très marrant parce que, étudiante, je me voyais beaucoup plus derrière un microscope que derrièrre des machines de chromatographie. J'étais plus "Biologie"que "Chimie" mais à bien y repenser je m'éclatais d'avantage dans les TP de Chimie. Distillation fractionnée, chauffage à reflux, titrage, synthèse, ou chromatographie sont des termes qui m'ont beaucoup stressé avant chaque labo mais avec lequel je jonglais vraiment bien lorsqu'il s'agissait de passer à la pratique. Oui, j'étais morte de trouille avant de commencer mais au final, je m'amusais comme une petite folle. 
Avec la cuisine, j'ai les même rapports conflictuels ! J'ai beaucoup de mal à me lancer dans une nouvelle recette surtout quant il s'agit d'aborder les classsiques de la pâtisserie. Je te raconte pas la première fois que j'ai cuisiné des macarons ! Le saint Graal pour moi... Je m'entends encore dire "je ne vais jamais y arriver"... et pourtant, j'y suis arrivée ! Encore faut-il avoir la bonne recette... Comme pour les canelés : une multitude de possibilités sur le net. Et quant une collègue te fait découvrir le vrai goût d'un canelé venu tout droit de Bordeaux, c'est celui-là que tu veux reproduire et pas un autre. Et comme à l'accoutumée, j'ai mis un temps fou à me décider, même lorsque ma copinaute Isabelle m'a permis de trouver LA bonne recette. Heureusement, j'ai fini par me décider...Et devine quoi ??? C'est simple à réaliser ! L'éclate totale en cuisine ! C'est même mon fils de 10 ans qui a cuisiné ceux de la photo...

J'adore les canelés. Je sais que c'est très particulier (entre le flan et le cake) mais en version "mini", je suis capable d'en croquer quelques-uns. C'est la petite douceur juste parfaite avec le café : caramélisée à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur... une petite tuerie en soi !

Ingrédients (pour +/- 70 minis canelés)

500 mL de lait entier

40 g de beurre

1 gousse de vanille

250 g de sucre

125 g de farine

2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs

125 mL de rhum ambré

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Déposez les graines ainsi que la gousse dans le lait que vous aurez versé au préalable dans un poêlon. Ajoutez le beurre et faites chauffez doucement. Le lait ne doit surtout pas bouillir !

Dans le bol du robot muni de la feuille, versez la sucre et la farine. Commencez à mélanger sur la plus petite des vitesses. Ajoutez un à les oeufs et ensuites les jaunes d'oeufs. Laissez tourner pendant deux minutes pour que le mélange blanchisse et soit bien homogène.

Remplacez la feuille par le fouet et refaites tourner toujours sur la plus petite vitesse. Ajoutez doucement le mélange lait chaud/beurre/vanille. Versez ensuite le rhum à la préparation. Lorsque la pâte est bien homogène, versez-la dans une grande bouteille et stockez-la pendant 24h au frigo. Oui, c'est cruel toute cette attente !!!

Le lendemain, préchauffez votre four à 220°C.

Remplissez les empreintes d'un moule à minis canelés avec la pâte jusqu'au 4/5.

Enfournez pour 19 minutes à 220°C. Après ce temps, baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes encore.

À la sortie du four, laissez reposer les cannelés pendant 5 minutes dans le moule et ensuite démoulez.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez avec un excellent café... c'est juste parfait !

Pour la cuisson, encore une fois tout est une question de four. Chez Isa, le temps de cuisson à 220 est de 18 minutes mais avec mon four, j'ai ajouté une petite minute en plus pour mieux les caramélisér, la première fournée étant un peu plus pâle.  Un four n'est pas l'autre...

Les canelés ne se conservent pas... L'idéal est de les manger le jour-même : croquant dehors, moelleux dedans. Le lendemain, c'est déjà plus pareil (ils sont encore moelleux et moins croustillant) mais quand ils sont minis comme ça, les cannelés se mangent sans fin... Non ???

Les Crêpes par Pierre Hermé

Invariable, inchangée depuis la toute première fois, ma recette de pâte à crêpe est sans doute une de celle qui m'a fait aimer la cuisine. Pourquoi ? Parce qu'il suffit de prendre un bol et de mélanger quelques ingrédients de base et je régale toute ma petite tribu... Parce que ce sont les crêpes que mon mari aime, que mes enfants aiment, que mon papa aime.... Parce que c'est la recette familiale par excellence et que mes enfants sont bien souvent auprès de moi pour m'aider à la préparer... Parce que c'est le plaisir simple de n'utiliser qu'un fouet et d'oublier l'aide de mon robot. Je la prépare tellement souvent, au point que les proportions sont gravées à jamais dans ma mémoire. Quand je serai très vieille, ce sont ces crêpes-là que je cuisinerai pour mes arrières petits enfants !!!

Je me doute que toi aussi tu as ta propre recette. Effectivement il y a autant de recettes de pâte à crêpes qu'il y a de familles : épaisses, très épaisses, fines, un peu moins sucrée, avec une touche de vanille, etc... Il y en a tellement ! Et je ne tiens pas à remplacer ta recette par la mienne... Moi aussi j'aurais bien du mal. Cependant, je suis curieuse de nature et lorsque je vois une recette signée Pierre Hermé, je ne sais pas résister. Que veux-tu... c'est mon chouchou. Je me suis donc fait violence (si je puis dire) et avec l'aide de Simon, nous nous sommes embarqués dans la préparation de cette nouvelle pâte trouvée sur le blog de Valérie. Sur ce coup-là, on doit se la jouer un peu plus sérieux : tous les ingrédients doivent être pesés... même les liquides.  On oublie le bon vieux bol et le fouet, et on utilise la puissance du blender. C'est nettement moins drôle mais cela te donne une crêpe fine et moelleuse et surtout qui ne se déchire pas à la cuisson au moment de la retourner.

Alors voilà ce que je te propose aujourd'hui : de faire un peu d'infidélité à ta bonne vieille recette. Et pas de panique, si tu n'as pas de blender, à la force des poignets, ça marche aussi !

Ingrédients (pour 12 crêpes de 26 cm environ)

4 oeufs ("bio"de préférence)

500 g de lait entier

60 g d'eau

60 g de sucre

3 g de sel

30 g de rhum ambré

1 gousse de vanille

20 g de  beurre fondu

200 g de farine T45 (ou farine fluide)

Préparation au blender :
Dans le bol du blender, déposez les oeufs en premier, et versez ensuite le lait, l'eau, le sucre, le sel, le rhum. Fendez la gousse de vanille et récuperez les grains pour les ajouter à la préparation. Terminer en versant le beurre fondu et ensuite la farine.
Mixez le tout pendant 1 minute. C'est simple, rapide et efficace.

Préparation à la main
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille. Ajoutez la farine.  Fouettez à nouveau.
Dans un grand doseur,  mélangez l'eau, le lait et le rhum, et ajoutez-les doucement, tout en fouettant. Terminez en ajoutant le beurre fondu. Mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.


Laissez reposer la pâte pendant deux heures au minimum. Personnellement, j'ai suivi les conseils de Valérie en la laissant reposer un peu plus de 6 heures dans le bol de mon blender.

Après ce temps de repos, on passe alors à la cuisson.Je n'ai malheureusement pas de crêpière en fonte, donc je graisse légèrement ma poêle entre chaque crêpe. 
 

Faites chauffer une crêpière ou une poêle de 25 cm. Lorsqu'elle est suffisamment chaude, faites fondre un peu de matière grasse (beurre ou margarine). Enduisez bien toute la surface de la poêle.

Déposez une louche de pâte et uniformisez la couche de pâte sur toute la surface de la poêle. Quand le dessous de la crêpe est doré, retournez-la et terminez la cuisson. Réservez les crêpes sur une assiette.

Agrémentez de confiture, de pâte à tartiner, de sucre, de glace, ou flambez-la !!! À toi de décliner ta crêpe selon tes envies... Bon Appétit ! 

                                                                                                                                     

Bûche de Noël Vanille/Fruit de la Passion/Dacquoise Coco

 J'ai toujours adoré Noël, son côté magique et éphémère. Bercée par les téléfilms et séries américaines, j'ai toujours rêvé d'un magnifique repas familiale où certains préparent la dinde alors que d'autres apprécient un bon lait de poule. J'aimerai une explosion de joie et plein d'étincelles dans les yeux au moment d'ouvrir les cadeaux.... Oui, oui ! Je sais ! J'ai de la guimauve à la place du coeur... ou une belle araignée au plafond, selon le point de vue où on se place. Pour le moment, mes fêtes de fin d'année n'ont rien à voir avec ce que je vous décris là et les réveillons sont nettement plus formatés. Personne ne connaît le lait de poule à part mon mari et encore une fois à part mon cher et tendre, personne n'est prêt à fourré la dinde avec moi. Je sais que ma vision des choses est bien trop romanesque mais qui sait ??? Peut-être qu'un jour....

Allez ! Haut les coeurs ! Avec ou sans lait de poule, Noël reste une fête où les gens se rassemblent autour d'un bon repas. Certains d'entre vous cogitent ou s'affairent peut-être déjà. Pour me part, je vous offre la recette d'un bûche aux fruits de la passion. J'adore ce fruit dans les desserts car il apporte une touche de fraîcheur et une petite pointe d'acidité à la fin d'un repas copieux. Je vous ai enrobé le tout dans une mousse vanille légère, légère....!!!!

Je suis allée puiser les différents élément de la recette chez ma copine liégeoise Isabelle qui possède une jolie déclinaison de bûches sur son blog. En fait, tout le déroulement de la recette est très simple. Cela demande un peu de temps et de la patience. Seule étape délicate, c'est le glaçage finale. Le mien n'est pas parfait mais avec le temps, on s'améliore.... Je m'excuse aussi pour la qualité des photos prises un peu à la va-vite au moment du repas. J'espère néanmoins vous donner l'envie de tester chez vous cette jolie recette.

Ingrédients et déroulement de la recette

Pour un moule gouttière flexible de 25x8,5 cm ; 6,5 cm de hauteur)
Prévoir la réalisation 24 heures à l'avance au minimum !

L'insert fruit de la passion

250 g de purée de fruits de la passion
50 g de sucre
2 g d'agar-agar (1 sachet)

Dans un poêlon, placez les trois ingrédients et faites bouillir 2 minutes. Laissez tiédir et couler la préparation dans le moule gouttière. Bloquez au surélateur. Lorsque l'insert est congelé, démoulez délicatement, emballez-le dans du film étirable et réservez au surgélateur.

La Dacquoise à la noix de coco

100g de blancs d’oeufs
60g de sucre 
75g de noix de coco râpée 
15g de maïzena
60g de chocolat noir culinaire

Préchauffer le four à 170°C 
Déposez une toile de cuisson Silpat sur la plaque de votre four

À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs en neige avec le sucre. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez délicatement la fécule tamisée et la noix de coco, mélanger avec une maryse. Coulez sur la toile de cuisson, lissez et enfournez pour 15 minutes. 

Laissez refroidir. Ensuite adécoupez un rectangle aux dimensions suivantes : 7,5x24cm.

Faites fondre le chocolat.  Tartinez toute la surface du rectangle de dacquoise, réserver au frigo.


La mousse à la vanille
 
1 belle gousse de vanille
130g de lait 
100g de jaunes d’oeufs 
15g de sucre
3 feuilles de gélatine 
130g de chocolat blanc en callets
400g de crème fraîche (35% m.g.)


Faites ramollir la gélatine  dans un bol d’eau bien froide.  

Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre.  

Enfin dans un troisième bol, placez les callets de chocolats blancs

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur pour en récupérer les grains
Dans un poêlon, versez le lait, ajoutez les grains de vanille ainsi que la gousse. Portez à ébulition. 
Une fois l'ébulition atteinte, enlevez la gousse et versez le lait bouillant sur les jaunes d’oeufs sans cesser de fouetter.  Remettez  sur le feu jusqu'à épaississement (surtout ne pas laissez bouillir la préparation)

Hors du feu, ajoutez la gélatine. Mélangez rapidement et verser le tout sur le chocolat blanc.
Laissez fondre une minute. Lissez la préparation avec un mixeur plongeur

Montez la crème à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez cette dernière à la préparation vanille/chocolat blanc. Travaillez délicatement avec une maryse pour mélanger et homogéneiser la préparation.

Le montage

Le montage se fait à l'envers...

Coulez la mousse vanille au 2/3 de la hauteur du moule. Posez l'insert passion sur la mousse et enfoncez-le délicatement dans la mousse. Recouvrez avec le reste de mousse vanille. Enfin posez la dacquoise, face chocolat contre la mousse. Placez le tout au congélateur pendant 24h

Le glaçage

250gr de nappage neutre
30 mL d'eau 
colorant jaune en poudre

Le jour de la dégustation....

Attention, vérifiez les conseils d'utilisation du nappage neutre !

Pour ma part, placez tous les ingrédients dans un poêlon et faite bouillir quelques instants.

Laissez ensuite tiédir jusqu'à 40°C

Démouler la buche congelée et la placez sur une grille.  Faites couler le nappage uniformément sur le tout. Transférez sur le plat de service et décorez en laissant parler votre imagination.  Dégelez la bûche soit 6h au frigo, soit 2h à température ambiante ... 

Servez... Dégustez... Savourez....  Joyeux Noël !!!

Crumble Pommes/épices/Petits Lu® de Philippe Conticini

En cette fin de novembre, nous glissons vers l'hiver. Les couleurs chatoyantes de l'automne ont fait place à la grisaille et les températures ont considérablement baissés avec une pluie quasi omniprésente qui nous force à cocooner bien au chaud chez soi. 

Pourtant, je peine à croire que paillettes, strasses et lumières vont habiter nos maisons dans quelques jours et que Noël est dans moins d'un mois. Sans doute parce que ce mois de Novembre nous laisse un goût amer...

Avant de basculer complètement dans les joies et autres festivités des fins d'année, je vous délivre une ultime recette de dessert aux pommes. Il vous rappellera des souvenirs d'enfance, paraît-il... Moi, je l'ai trouvé originale par sa présentation (il change du traditionnelle crumble aux pommes préparé dans un plat à gratin), et ses notes épicées en fait un sympathique dessert de saison à déguster bien au chaud chez soi. 

 Découvert au milieu des publications et des photos de mes potes "facebookiens", ce crumble aux pommes revisité par Conticini m'a tout de suite donner l'eau à la bouche. 

Pas de panique !!! C'est hyper simple à réaliser.  J'ai dû bidouiller avec les proportions, n'ayant pas un moule aux dimensions préconisées par le chef, cela m'a même fait douter pensant qu'au démoulage, tout allait s'écrouler. Et bien non ! Tout a tenu... pour le plaisir de yeux d'abord, pour le plaisir de papilles ensuite...

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

- pour le crumble :

25 biscuits "petit beurre"de Lu

120 g de beurre

75 g de sucre roux de canne

- pour la compote de pommes

4 pommes Golden

4 pommes Pink Lady
1 anis étoilé
2 gousses de vanille
1 bâton de cannelle
1 càc rase d’épices à spéculoos (coriandre, canelle, piment, muscade)
1 pincée de fleur de sel
1 jus de citron jaune

Préchauffez le four à  165°C

Ecrasez les biscuits en tout petits morceaux.
Chauffez très légèrement le beurre au micro-ondes pour qu’il se ramollisse. Mélangez-le avec les morceaux de biscuits et le sucre roux.
Étalez ce crumble sur une plaque de four et faites cuire à 165° pendant 20 minutes environ. Procédez en deux fournées vu les quantités.

Réservez

Pelez et coupez les pommes en petits cubes. Versez-les dans une casserole avec tous les autres ingrédients.
Filmez la casserole pour éviter l’évaporation et faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps
Arrêtez la cuisson quand les pommes sont fondantes.

Chemisez avec du rhodoïde un moule carré de 18 cm de côté pour 4 cm de hauteur placé directement sur votre plat de service (qui doit être bien plat). J'ai fait la bêtise de travailler sur du papier sulfurisé et je n'ai pas réussi à transférer le gâteau du papier sulfurisé vers le plat de service. 

Étalez une première couche de crumble au fond en tassant bien.
Par-dessus, étalez de la compote de pommes. Ensuite alternez encore une couche de crumble et une couche de compote avant de terminer par une dernière couche de crumble. 

Placez le gâteau 24h au réfrigérateur.

Le lendemain, démoulez le crumble délicatement. Saupoudrez-le légèrement de sucre glace. Déguster avec une petite boule de glace vanille. C'est juste parfait.

Cookies Noix de Coco / Chocolat au Lait

Quand il pleut des cordes, qu'il fait bien froid dehors, j'adore cocooner : m'assoir dans mon canapé avec un bon chocolat chaud ou un café, regarder par la fenêtre, laissant mes pensées dériver, écouter de la bonne musique. Oui j'adore mais cela reste très.... très théorique. Car les "kids" n'ont qu'un intérêt très limité pour la chose ! Tu vois de quoi je parle... Avec le mauvais temps, les voilà tels des lions en cage prêts à envahir ton canapé, remplacer ta douce musique par du "FIFA 15" ou pire, du "Call of Duty".  Et les plus petits regardent en boucle le même dessin animé... Le jour où tu connais tous les dialogues par coeur, c'est qu'il est vraiment temps de changer le DVD !!! Et encore... Moi, j'ai de la chance : j'ai deux petits mecs sinon j'aurais droit à du "Libérer, délivrer" plusieurs fois par jour !!!

Mais avant de retrouver de la cervelle liquifiée à force de trop regarder la télévision, t'essaie quand même de les occuper comme tu peux : bricolage, peinture, pâte à modeler... et cuisine ! Oui, la cuisine avec les gosses, c'est génial. Ils adorent touiller, gadrouiller avec quelques ingrédients. Tu leur fais découvrir des saveurs, des odeurs, des textures. Pour ma part, j'adore cuisiner avec mes deux garçons. Depuis quelques semaines, c'est Nathan, 3 ans, qui est notre petit chef, réalisateur de petites douceurs... comme ce joli cookie à la noix de coco dont j'ai pêché la recette dans la Bible des gourmandises new-yorkaises.

Ingrédients (pour 22 cookies)

150 g de sucre de canne

10 g de sucre vanillé

115 g de beurre à température ambiante

1 oeuf

180 de farine

1/2 càc de baking powder (levure chimique)

1/2 càc de bicarbonate de soude

40 g + 3 càs de noix de coco râpée

100 g de pépites de chocolat au lait

1 pincée de sel

 Dans un bol, travaillez le beurre, le sucre de canne et le sucre vanillé à l'aide d'une fourchette (ou utilisez votre robot muni de la feuille).

Ajoutez  l'oeuf. Mélangez.

Incorporez ensuite la farine en plusieurs fois, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, et 40g de noix de coco râpée. Terminez par les 3/4 de pépites de chocolat.

Préchauffez le four à 150 °C

Déposez 3 càs de noix de coco râpée dans une petite assiette. Formez des boules de pâte à cookie de la taille d'une grosse noix et roulez-les dans la noix de coco pour bien les enrober. Posez-les  sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. Enfoncez quelques pépites de chocolats à la surface des boules de pâte.

Enfournez pour 20 minutes. Les boules vont fondre progressivement et s'étaler pour donner de jolis cookies

À la sortie du four, laissez les cookies sur la plaque encore 2 minutes. Transférez sur une grille afin de refroidir les biscuits.

Dégustez ou conservez dans une boîte en fer.

Gratin de potiron

Petits fantômes et jolies sorcières étaient de sortie hier soir... Et ils ont bien  rempli leurs marmites de friandises.  Quant à moi...  Non ! Je ne suis pas revenue d'entre les morts en ce lendemain d'Halloween ! Je suis vivante...bien qu'un peu "zombéifiée" en ce moment !!! Je n'ai pas encore pu reprendre le rythme normale de mes publications mais je vous ai quand même concocté une petite recette de saison. Et bien entendu, c'est de potiron dont il va être question... alors sorciers confirmés ou apprenties-magiciennes !!! À vos baguettes !!!

Les bonbons, c'était hier alors aujourd'hui ce sera plutôt du salé ! Je vous propose un petit gratin de potiron plutôt gourmand.

En fait, c'est une collègue qui m'a permis de déterrer cette vieille recette perdue dans mes premiers grimoires de cuisine. Facile comme d'hab, ce petit gratin peut remplacer une purée ou les sempiternelles croquettes et autres pommes duchesses. Avec un bon steak et une poêlée de champignons (cèpes et girolles persillés  pour ma part), c'est juste parfait. 

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

1 kg de potiron (poids net)

200 mL de crème fraîche 35% m.g.

150 g de fromage râpé

1 gousse d'ail

20 g de beurre

sel, poivre du moulin

Pelez le potiron, enlevez les graines. Coupez la chair en cubes. Vous devez en obtenir 1 kg pour cette recette.

Placez les cubes de potiron dans une casserole. Couvrez d'eau. Salez et faites chauffez le tout. Aux premiers frémissements, comptez 30 minutes de cuisson. Réduisez le feu si nécessaire.

Egouttez le potiron et reversez le dans la casserole (ou dans le bol d'un blender). Réduisez en purée à l'aide d'un mixer plongeur (ou avec un blender). Assaisonnez, ajoutez la crème et les 3/4 du fromage râpé et mixez à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène, bien lisse.

Placez votre four sur position "grill"

Frottez une gousse d'ail sur toute la surface du plat. déposez votre préparation dans le plat. saupoudrez avec le fromage restant et parsemez de petits morceaux de beurre. Enfournez sous le grill jusqu'à obtention d'une jolie couleur pour votre gratin.

Servez sans attendre.