Galette des rois frangipane & pommes flambées

Une bonne et heureuse année 2015 à tous ! 

Et c'est reparti pour 365 jours ! Le mois de janvier est arrivé avec son lot de bonnes résolutions... que nous ne tiendrons pas... Allons ! Il faut bien se l'avouer : elles seront déjà oubliées en février. Alors comme l'a écrit un bon pote à moi : ne nous mettons pas la pression et mangeons à notre faim, buvons un petit coup de temps en temps et faisons nous plaisir en famille et entre amis.

Entièrement d'accord !!!

Premier plaisir de l'année (et première entorse à nos bonnes résolutions...), c'est bien entendu la galette des rois. Cette année, et pour nous rappeler, qu'il est bon de manger nos produits locaux, je vous ai mitonné une galette aux pommes. Et parce que je suis gourmande, il y aura de la frangipane aussi... et parce que je ne suis décidément pas sage, les pommes seront flambées avec une lichette de calvados.... tout un programme ! 

Pourquoi ce choix cette année ? Parce que je suis belge et que nos producteurs sont en difficulté. Si les poires se sont apparemment bien écoulées, c'est un peu moins le cas des pommes. Alors je mets à l'honneur la Jonagold, la pomme belge par excellence et puis j'aime son goût sucré et acidulé et sa belle tenue en cuisson. Je me permets également de relayer une seconde fois la campagne "Devenons belgétariens" qui priviligie nos produits locaux.

Ensuite, je ne peux pas concevoir une galette en pâte feuilletée sans sa frangipane. Alors ce sera une double couche de gourmandise pour fêter l'arrivée des rois mages et clotûrer ainsi en beauté cette période de fêtes.

Ingrédients :

Pour les pommes flambées :

3 pommes "jonagold"

25 g de beurre

calvados

Pour la crème pâtissière :
250 mL de lait
50 g de sucre
15 g de maizena
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs

Pour la crème amandine et la galette
125 g de crème pâtissière préparée "maison"
100 g de sucre
100 g de beurre
100 g de poudre d'amande
2 oeufs + 1 jaune
Extrait d'amande amère
2 pâtes feuilletées.
Une fève, un petit santon,...
un peu de sirop d'érable

Préparation de la crème pâtissière:

Dans un poêlon, versez le lait avec la demi gousse de vanille fendue et grattée. Chauffez le lait. Une fois l'ébullition atteinte, placez le poêlon hors du feu et laissez infuser la vanille pendant 3 minutes.

Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la maizena.

Retirez la gousse de vanille du lait, et versez-le en filet sur la préparation aux oeufs tout en fouettant. Laissez ensuite épaissir cette préparation à feu doux en remuant. Faites refroidir avant utilisation.

Préparation de la crème amandine:

Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs un par un. Mélangez. Incorporez petit à petit la poudre d'amandes sans cesser de fouetter. Aidez-vous d'un batteur électrique ou utilisez un robot. Incorporez 125 g de crème pâtissière.

Ajoutez pour terminer une peu d'extrait d'amande amère à la préparation selon votre goût.

 

Préparation des pommes :

 

Pelez les pommes et enlevez le trognon. Coupez chaque pomme en 4 et ensuite chaque quartier en 5 ou 6 lamelles.

 

Dans une poêle chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes. Remuez délicatement de temps en temps et laissez colorer les morceaux de pommes. Lorsque ces dernières sont tendres et bien dorée, ajoutez une lichette de calvados et flambez. Laissez tiédir

Préparation de la galette :

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déroulez la première pâte feuilletée. Disposez les pommes en laissant un bord libre de pâte feuilletée de 5 centimètres. Répartissez la crème par dessus les pommes, en utilisant une poche à douille  et en dessinant un colimaçon avec la crème amandine.  Enfoncez la fève. Avec un pinceau, humidifiez le bord avec un peu d'eau et recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Pincez les bords pour faire adhérer les deux pâtes feuilletées l'une à l'autre.

Réservez au réfrigérateur 30 minutes

Préchauffez le four sur 220°C

Avec un couteau ou une fine lame, tracez des traits sur le dessus de la galette (rosace, croisillons,...) et creusez un petit trou de 5 millimètres au centre.

Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez la galette. Remettez-la au frais pendant 5 minutes. Après ce délai, badigeonnez à nouveau de jaune d'oeuf.

Enfournez pour 10 minutes à 220°C , ensuite réduisez la température du four à 180°C. Au moment de changer la température, descendez la galette d'un étage dans le four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Surveillez la fin de la cuisson.

A la sortie du four, lustrez la pâte feuilletée avec un peu de sirop d'érable. Cela lui donnera un joli aspect brillant.

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez ! Retrouvez la fève et désignez le roi du jour !!!

 

 

Kipferl Vanille

Quelques jours avant Noël, des parfums épicés s'échappent de la maison. C'est la période du vin chaud ou du lait de poule dont les effluves nous titillent le nez et réchauffent le corps. C'est le gingerbread man qui sort du four et qui attend d'être croquer. Vanille, cannelle, clou de girofle, noix de muscade, gingembre, ou encore anis étoilé... ils enchantent notre cuisine !Tout ça bien au chaud ... en écoutant Frank Sinatra fredonner "Let it snow". Oui, je sais, c'est cliché mais j'adore !

Cette année, c'est Frank et des Kipferls vanille... Que demandez plus quand il s'agit d'un petit biscuit à la texture incomparable au goût prononcé de vanille. Oui, il sont à tomber, surtout quand la recette vient d'un certain Christophe Felder qui a revisité ce bredele en délicieuse bouchée !

Ingrédients (pour +/- 40 biscuits)

35 g de sucre
1 gousse de vanille
60 g de poudre d'amande
120 g de beurre à température ambiante
140 g de farine
1/2 càc de vanille liquide

pour la garniture :
30 g de sucre impalpable
1 sachets de sucre vanillé

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains à l'intérieur. Ajoutez la vanille et la gousse au sucre et mixez le tout(à l'aide d'un petit mixeur)et longtemps. C'est un peu la galère avec la quantité de sucre. Ensuite tamisez le tout.
Si vous n'avez pas de petit mixer, prélevez un maximum de grains de vanille pour mélangez avec le sucre.

Travaillez le beurre pour obtenir une belle pommade et ajoutez-le au mélange sucre/vanille.

Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide. Travaillez la pâte, normalement avec une cuillère en bois, mais personnellement, j'utilise mes mains, pour former une boule.

Ensuite, séparez cette boule en 4. Travaillez chaque part sur un stilpat pour obtenir un boudin. La pâte étant extrêmement friable, je façonne les boudins du bout des doigts et en le faisant rouler délicatement.

Coupez des tronçons de 2-3 cm de longueur que vous déposez sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le mélange sucre impalpable/sucre vanillé.

Lorsque les biscuits  ont refroidi, roulez-les dans le mélange sucre impalpable/sucre vanillé.

Dégustez-les, ou offrez-les dans une jolie boîte.

Panna Cotta, Poires pochées & Dacquoise aux petites graines

On ne cesse de nous dire de privilégier les produits locaux et c'est d'autant plus vrai cette année avec l'embargo russe qui pénalise terriblement nos producteurs belges. Alors je suis devenue "Belgétarienne " ! Rassurez-vous, je ne suis pas devenue cannibale préparant un de mes concitoyens au barbecue ! Non ! Même si cette campagne "Devenons Belgétariens ", relayée par les magasins Carrefour, peut faire sourire, elle a tout de même pour but de sensibiliser les consommateurs au problème actuel. Il y a des pommes, des poires, des panais, des chicons,... et bien d'autres produits qui viennent de notre pays. Autant profiter de toutes ces bonnes choses !

Et pour illustrer tout ça aujourd'hui , j'ai choisi de mettre à l'honneur la poire avec un dessert tout en douceur : une poire (belge !) pochée à la vanille suspendue dans une panna cotta. Pour le côté craquant, une dacquoise, et pour le petit "plus", du sirop d'érable. C'est Benoît Molin qui m'a inspiré cette recette et je pense que cette petite gourmandise peut trouver sa place dans un duo ou trio de desserts pendant les fêtes.

Cette douceur n'est vraiment pas compliquée à réaliser ; elle comporte quelques étapes mais elles sont toutes très simples et il y a pas mal de temps de repos. J'espère que vous vous laisserez tenter !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

pour les poires 
2 belles poires mûres à point
2 gousses de vanille

250 g de sucre
1 L d'eau

pour la panna cotta
500 mL de crème fraîche à 35% m.g.
70 g de sucre
3 feuilles de gélatine
quelques gouttes d'extrait de vanille

pour la dacquoise
75 g de blancs d'oeufs
15 g de sucre
50 g de sucre impalpable
25 g de poudre d'amandes
25 g de poudre de noisettes
1/2 càs de fécule de pomme de terre (maïzena)
1 petite poignée de graines de tournesol
1 petite poignée de graines de lin

finition
sirop d'érable

Commencez par pocher les poires : dans une casserole, versez un litre d'eau et le sucre. Fendez les gousses de vanille dans la longueur. Ajoutez les au sirop. Portez le tout à ébullition. Poursuivez la cuisson trois minutes.
Pendant ce temps, pelez les poires en laissant la queue.
Plongez-les dans le sirop bouillant pour 30 minutes environ en baissant le feu. Il faut que les poires deviennent tendres. Pensez à arroser régulièrement la face des poires qui est en dehors du sirop !
A la fin de la cuisson, enlevez les poires du sirop pour les laisser refroidir. Laissez le sirop refroidir également.
Arrosez les poires à nouveau avec le sirop revenu à température ambiante et conservez le tout au frigo deux heures.

Prélevez les poires du sirop et coupez-les en deux en préservant la queue. Evidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne. Placez les demis poires à la verticale dans des verrines. En transperçant les poires dans la largeur à environ 1/3 du leur sommet avec des pics à brochette en bois, vous pourrez maintenir les poires en suspension dans les verrines.

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les trois feuilles de gélatine.

Dans une casserole, versez la crème, le sucre, et l'extrait de vanille. Faites chauffer la crème, et poursuivez la cuisson 10 minutes à frémissements en remuant souvent. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Filtrez la préparation à travers un chinois. Répartissez la crème dans les 4 verrines contenant les poires suspendue. Pour réaliser proprement cette manipulation, prenez un petit entonnoir pour couler la crème autour des poires. Laissez refroidir et réservez au frigo pendant 4 heures pour que la crème fige.


Pendant ce temps, préparez la dacquoise.
Préchauffez le four sur 180°C

Mélangez le sucre impalpable, la poudre d'amandes, la poudre de noisette, et la fécule de pomme de terre. Tamisez le tout.

Montez les blancs en neige avec les 15g de sucre jusqu'à consistance bien ferme. Ajoutez la préparation sucre/poudre amandes/poudre noisette/fécule et mélangez délicatement  avec une maryse pour bien amalgamer les ingrédients.

Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez bien cette préparation. Saupoudrez de graines de tournesol et de lin.  Enfournez pour 15 à 20 minutes.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir la dacquoise avant de procéder aux découpes.

Tous les élements sont prêts, il ne reste plus qu'à procéder au dressage :

Enlevez la pique en bois qui maintenait vos poires dans la verrine. Les poires sont maintenant emprisonnée dans la panna cotta et ne peuvent plus retomber.
A l'aide d'emportes pièces de taille différentes, découpez la dacquoise pour recouvrir le dessus de la panna cotta. Découpez des petites étoiles (ou toute autre forme qui vous inspire) dans les chutes de dacquoise.
Versez un filet de sirop d'érable sur les poires. Ajoutez la petite étoile en dacquoise. Servez aussitôt.

Spaguettis Carbonara à la viande des Grisons

Période festive rime avec période intensive : course aux cadeaux, course pour le réveillon, décoration de la maison, petite ballade sur les marchés de Noël,... Et même si le mois de décembre comporte 31 jours, j'ai bien souvent l'impression qu'il passe plus vite que le mois de février. Et comme pour la plupart d'entre nous, le dernier mois de l'année n'est pas entièrement férié. Il faut aussi aller bosser ! Oui, Oui !  Les journées passent telles des étoiles filantes dans le ciel et moi avec tout ça, je suis un peu sur les rotules. 

Alors le soir en semaine, pour le dîner, il faut trouver des idées rapides et sans chichis. Mais de temps en temps, une petite touche d'originalité dans la casserole de tout les jours n'est pas de trop. Alors je vous propose une petite recette repérée dans mon dernier magazine de cuisine, parfaite pour un jour de semaine avec le petit côté festif en plus. Il s'agit d'un bon "carbo"comme dirait l'autre... Mais je m'excuse auprès des puristes, car il y a de la crème... Honte à moi ! Mais après tout avec de la viande des Grisons, il n'est pas 100% italien non plus. 

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de spaguettis

3 jaunes d'oeufs

30 g de cèpes séchés

100 g de parmesan

300 g de crème épaisse

150 g de lardons fumés

quelques tranches de viande des grisons

sel, poivre du moulin

Portez 2 litres d'eau salée à ébullition dans une casserole. plongez les pâtes et faites les cuire "al dente".

Pendant ce temps, broyez les cèpes séchés à l'aide d'un blender ou d'un petit mixer pour obtenir une poudre grossière. Réservez.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème. Incorporez le parmesan. Assaisonnez à votre goût.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons à sec et lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les dans la préparation oeufs/crème en évitant d'y verser la graisse qu'ils ont rendu à la cuisson.

Egouttez les pâtes en gardant 2 ou 3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson. Reversez les pâtes dans la casserole encore chaude. Mouillez avec l'eau de cuisson réservée. Ajoutez la préparation oeufs/crème/lardons. Remettez la casserole sur feu doux pour bien mélangez.

Versez dans un plat de service. Saupoudrez de poudre de champignon. Garnissez avec la viande des Grisons et quelques copeaux de parmesan. Servez aussitôt.

Spéculoos "Maison" en attendant Saint Nicolas !

Jour J-6 pour gâter nos chères petites têtes blondes. Saint Nicolas, c'est samedi ! Et décembre est déjà à nos portes... Décembre ! Le mois le plus féérique de l'année... le plus festif, le plus magique. Pour les petits comme pour les grands ! 

Commençons cette belle période par un biscuit ! Pas n'importe lequel puisqu'il s'agit du spéculoos. En Belgique, aux Pays-Bas, et en Allemagne, il se consommait traditionnellement pendant l'avent et surtout le 6 décembre, jour où l'on fête le patron de tous les écoliers. Même si on le trouve toute l'année, le faire soi-même, ce n'est pas pareil ! Je trouve le moment idéal pour cuisiner ces biscuits surtout pour le mélange d'épices qui le composent. Cependant, chaque personne a sa façon de faire, sa recette de famille, son petit ingrédient secret. N'ayant pas de recette de grand-mère dans le fond de mon tiroir, j'étais un peu perdue parmi tant de possibilités quand la semaine dernière, ma copine Isa propose sa petite recette. Plus la peine d'hésiter !

Et quelle satifaction de sentir les épices lorsque vos petits bisuits cuisent gentillement dans le four.  Quel plaisir de croquer dans ces petits biscuits. Une chose est sûre : nous en offrirons avec un verre de lait au grand Saint qui devrait descendre pendant la nuit du 5 au 6 décembre... du moins si mes deux loustics ont été bien sages !

Ingrédients (pour +/- 50 biscuits)

125 g de cassonade brune

100 g de beurre salé à température ambiante

1 oeuf

250 g de farine

1 càc de levure chimique (baking powder)

1 et 1/2 càc de mélange d'épices à spéculoos (coriandre, cannelle, piment, muscade)

1/2 càc de gingembre moulu

La veille :

Vous pouvez préparer la pâte dans votre robot muni de la "feuille".

Dans un grand bol, travaillez le beurre bien mou avec la cassonade brune pour obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez l'oeuf, les épices à spéculoos et le gingembre moulu. Remélangez.

Ajoutez la farine et la levure chimique sans cesser de mélanger. Lorsque la pâte forme une masse bien homogène, formez une boule à la main. Emballez la boule de pâte dans un film alimentaire et réservez au frigo pour 24h. Les épices vont ainsi diffuser dans toutes la pâte (petit conseil judicieux d'Isa !).

Le lendemain :

Préchauffez le four à 190 °C.  

Etalez la pâte sur 0,5 cm. A l'aide de petits emportes pièce, découpez la pâte et déposez vos petits biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 9 à 10  minutes en surveillant la fin de la cuisson. Pour des biscuits un peu plus moelleux, formez une petite boule de pâte et aplatissez-la légèrement. Enfoncez une amande dans la pâte. Enfournez également 9 à 10 minutes. 

Après cuisson, laissez refroidir les spéculoos sur une grille. Conservez-les dans une boîte en fer.

Quiche comté, moutarde & ciboulette

Chaque année, je vous propose une petite quiche,... Alors ne changeons pas la règle ! Voici celle que j'ai choisie pour 2014. 

Avec ce beau mois de novembre en Belgique, j'avais envie d'imaginer un dimanche midi ensoleillé, une jolie table dressée pour un brunch, les fenêtres entrouvertes vers le jardin, les enfants jouant à l'extérieur. Aujourd'hui, on ne fait pas de chichis. On a prévu des plats simples mais qui font plaisir. On profite, un point c'est tout ! Alors cette quiche est la bienvenue : simple et rapide, prête à l'avance. Une petite salade, et un bon petit vin blanc. Moi personnellement, je suis tentée. Et vous ?

La recette m'a tapée dans l'oeil il y a déjà quelques semaines en lisant dans mon magazine un article consacré sur les moutardes ... Mais pas de chance pour moi , l'ingrédient central, une moutarde aux herbes vertes ne se trouve pas dans ma région.  J'ai cherché, vous pensez bien ! J'en ai vu à l'estragon, au miel, à la figue, mais pas celle à la jolie couleur verte dont j'avais besoin. N'ayant pas la possibilité de m'offrir un petit voyage sur la France, j'ai bidouillé avec ce que j'avais à la maison même si j'ai fini par la trouver sur internet. 

De toute façon, que vous preniez cette moutarde ou une classique, elle ajoutera un peu de "peps" à la recette. La quiche est fort sympathique, surtout avec une petite frisée aux lardons toute simple.

Ingrédients (pour 1 quiche de 24 cm)

1 pâte brisée

4 oeufs

250 mL de crème fraîche (35% m.g.)

150 mL de lait

150 g de comté

4 càs de moutarde douce

20 brins de ciboulette(+ quelques brins pour la déco)

10 feuilles de basilic

poivre de cayenne

sel, poivre noir

Préchauffez le four à  210°C.

Déroulez votre pâte brisée et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enlevez l'excédent de pâte avec une bonne lame.

Ciselez la moitié des brins de ciboulette et toutes les feuilles de basilic. Mélangez les herbes avec deux cuillères à soupe de moutarde. Etalez cette préparation sur votre pâte. Réservez au frigo.

Ciselez les autres brins de ciboulette.

Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez le fromage, le poivre de cayenne et les deux dernières cuillères à soupe de moutarde. Sans cessez de battre, incorporez le lait et la ciboulette ciselée. salez et poivrez.

Versez ce mélange sur le fond de tarte et enfournez à 210°C pour 10 minutes. Après ce temps, baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes. (la préparation a pas mal gonflé pendant la cuisson et j'ai bien cru à une mini catastrophe mais dès la sortie du four, ça retombe en quelques instants).

Servez chaud ou tiède avec une petite salade. N'oubliez pas de décorer avec quelques brins de ciboulette.

Tarte aux noix de pécan & sirop d'érable

En démémageant en Wallonie,nous nous sommes forcément réabonnés à la télévision. Mais en passant de la région flamande à la région wallone, il y a quelques chaînes qui ont changé et pour mon plus grand bonheur, j'ai maintenant Cuisine+ ! J'ai redécouvert les émissions de Jamie Oliver (il faudra absolument que je vous en parle très bientôt) mais à l'occasion je tombe sur l'une ou l'autre émission sympa. Et non, je ne suis pas branchée en permanence sur cette chaîne !!!

Je suis donc tombée sur Bernard mardi dernier, en ayant quelques instants de paix dans mon salon, les garçons profitant dehors des dernières lueurs du jour.  Enfin, je suis surtout tombée sur ces desserts ! Ce blogueur proposait à la télévision une tarte aux noix de pécan apparemment démentielle avec une recette importée du Canada. J'ai filé prendre un carnet et un crayon, sachant que c'était le genre de gourmandise qui ferait plaisir à mon mari, puisqu'il est allé plusieurs fois là-bas et qu'il me parle souvent de tout ce qu'il a pu y manger.

Alors je me suis lancée, forte des conseils entendus pendant l'émission . Et maintenant je peux vous dire une chose : cette tarte est une véritable bombe ! Et pour ne rien gâcher, elle est parfaite pour la saison. Personnellement, j'adore les desserts à base de sirop d'érable en automne et en hiver ! Si vous êtes tenté, je ne peux que vous la conseiller pour un goûter, après une bonne balade (étant très riche à la base, je l'éviterais après un repas à moins d'être un grand gourmand).  En tous cas, la recette est sympathique, la garniture est très simple à réaliser et si vous ne tenez pas à faire votre pâte sablée vous-même, vous pouvez toujours zapper cette étape en achetant une pâte prête à l'emploi même si je vous recommande celle faite "maison". Cette tarte vous laissera de bonnes odeurs de sirop d'érable dans toute la cuisine et surtout elle vous transportera au Canada à chaque bouchée, du moins c'est ce que dit mon mari !

 

Ingrédients (pour une tarte de 24 cm)

Pour la pâte sablée

 

210g de farine
125g de beurre doux en morceaux très froid
25g de poudre d'amande
50g d'œuf battu
1 pincée de sel
35g de sucre glace
1 gousse de vanille

Pour la garniture

170 g de vergeoise brune

15 g de farine

40 g de beurre fondu

3 oeufs

100 g de sirop d'érable

240 g de sirop de maïs

1 càc d'extrait de vanille

190 g de noix de pécan

glace vanille pour le service

Dans le bol du robot, déposez la poudre d'amande, le sucre glace, les petits grains récupérés à l'intérieur de la gousse de vanille,  la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux au préalable et que vous avez réservés au frigo. Munissez votre robot de la "feuille"et mélangez le tout. On parle ici de "sabler" le mélange car le résultat obtenu doit former une sorte de sable. Ajoutez l'oeuf battu, continuez de mélanger jusqu'à ce que l'oeuf soit entièrement absorbé par la pâte. Formez une boule et aplatissez-la déjà un peu. Filmez et conservez au frigo pendant 1h.

Après ce temps de repos et après l'avoir légèrement farinée, abaissez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Beurrez à l'aide d'un pinceau un cercle à pâtisserie de 24 cm. Déposez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé

Foncez le cercle en veillant à bien former un angle droit entre le fond de pâte et le cercle et bien faire adhérer la pâte sur le cercle. Enlevez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau. Réservez au frigo pendant la préparation de la garniture.

Préchauffez le four à 180°C

Dans un bol, versez la vergeoise brune et la farine. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant au fouet. 

Il suffit ensuite d'ajouter les autres ingrédients un par un en mélangeant à chaque fois. Incorporez le sirop d'érable, le sirop de maïs, l'extrait de vanille et pour terminer les noix de pécan.

Déposez cette garniture dans votre fond de tarte à l'aide d'une louche. 

Enfournez pour 40 minutes. La préparation va légèrement gongler pendant la cuisson mais retombera aussi vite une fois la tarte sortie du four. Déposez la tarte sur un plat de service. Enlevez le papier cuisson et décerclez prudemment.

Servez-la tiède avec une quenelle de glace vanille par-dessus.