Brioche "Tourbillon"

Un peu de soleil, un peu de douceur, une bonne odeur de cuisson dans la cuisine et une petite dégustation sur la terrasse, une tasse de chocolat chaud et une part de brioche encore tiède... Il n'y a pas mieux pour se remettre d'une semaine pas terrible....

La cuisine est un exutoire providentiel quand il me faut oublier petits problèmes et autres tracas.  J'en avais bien besoin. Le bonheur est donc dans la pâte... La pâte que je mélange, que j'étale, que je façonne... La recette me faisait de l'oeil depuis bien longtemps (depuis 2012 quand même !) sur le blog de ma copinaute liégeoise préférée (Pourquoi Pas... ??). J'ai suivi sa recette de base à la lettre, j'ai pris un peu plus de liberté en ce qui concerne les garnitures... Les possibilités sont infinies !

Ingrédients (pour 3 brioches tourbillons)

500 g de farine T45

60 g de sucre

3 g de sel

2 oeufs

30 g de levure fraîche

180 mL de lait entier

100 g de beurre salé froid en morceaux

Garniture 1 : Pistache

3 càc de pâte de pistache

50 g de beurre doux

35 g de sucre

Une poignée de pistaches concassées

Garniture 2 : praliné/chocolat

1 càs de pâte de noisette

1 poignée de pépites de chocolat + 1 cuillère à soupe

1 càs de sucre perlé

1 càs de brésilienne

Garniture 3 : beurre d'érable/sucre

1 càs de beurre d'érable

1 càs de sucre perlé

1 càs de sucre décor

1 càs de sirop d'érable pour la finition

Commencez par délayer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel, le sucre et les oeufs. Mélangez les ingrédients à l'aide du crochet sur la plus petite vitesse du robot tout en versant gentiment le lait avec la levure. 

Laissez le robot pétrir pendant 5 minutes.

Incorporez petit à petit les morceaux de beurre froid. Continuez de pétrir pendant 10 minutes, toujours à petite vitesse. La pâte doit se décoller des parois. Elle est souple et collante au toucher.

Transvaser la pâte dans un autre bol et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.

Après ce délai, chassez le gaz de la pâte avec votre poing. Filmez et faites reposez toute une nuit au frigo.

Le lendemain, préparez la garniture à la pistache : travaillez le beurre, le sucre et la pâte de pistache avec une fouchette. Réservez.

Coupez la pâte en trois morceaux. Ensuite procédez de la même manière pour les trois pâtons :

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte en rectangle.

Etalez la garniture (le mélange à la pistache ou la pâte de noisette ou le beurre d'érable). Et saupoudrez soit de pistaches concassées, ou de pépites de chocolat et de brésilienne, et/ou du gros sucre. Bien entendu, je vous propose ces trois garnitures mais tout est possible selon l'imagination et ce que l'on possède dans les placards...

Roulez la pâte et coupez le rouleau dans le sens de la longueur. Déposez ensuite les deux morceaux obtenus sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfu et enroulez les délicatement de telle manière à former une spirale. Saupoudrez à nouveau (brésilenne, gros sucre, sucre décor, pépites de chocolat, pistaches concassées,...). Laissez reposer 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les brioches avec un peu de lait. Enfournez pour 17 à 18 minutes (en surveillant la fin de la cuisson... la cuisson dépend toujours un peu de votre four...)

Il ne reste plus qu'à laisser tiédir avant de déguster avec un bon chocolat chaud !!! 

Ma préférée ??? Indéniablement celle au beurre d'érable !

Sablés amandes... Dessine moi un coeur...

J'ai trois hommes dans ma vie... Un grand costaud qui me protège et me rassure tous les jours, un adolescent un peu en rébellion mais toujours à la recherche de câlins et enfin un petit lutin, celui-là même qui a façonné ces jolis biscuits, un peu canaille mais tellement attachant. Et tous les trois m'aiment de manière inconditionnelle...

Et sans ces trois-là, mes trois mousquetaires, il n'y aurait pas eu cette recette sur le net... Le plus grand, qui investit dans mes deux passions et mes lubies parce que (m'a-t'il dit) il croit en moi et parce qu'il admire ma volonté à apprendre et à m'améliorer... Le deuxième qui m'accompagne souvent dans mes petits délires photographiques et qui est un assistant tellement patient qu'il soit devant ou derrière l'objectif avec moi... et enfin le troisième qui a cuisiné de A à Z ces si jolis biscuits avec bonheur. 

Pas besoin de Saint Valentin pour me rendre compte à quel point j'ai de la chance d'avoir ces trois-là auprès de moi, qui me supportent, me soutiennent, me redonnent courage... qui m'aiment tout simplement... malgré mes colères, mes crises d'exigence, mon caractère de cochon ! 

La recette de base... tu la connais déjà, c'est celle des Kipferls vanille de Christophe Felder. C'est une de mes jeunes collègues qui a eu la bonne idée de détourner la recette originale de ces célèbres biscuits et de leur donner une jolie forme. Je n'y aurais pas pensé, la pâte étant assez friable, mais ça marche et on y prends au final beaucoup de plaisir... surtout les enfants !

Ingrédients (pour +/- 25 biscuits)

35 g de sucre

60 g de poudre d'amande 

120 g de beurre à température ambiante

140 g de farine

un peu de pâte de vanille en tube

pour la garniture :

1 jaune d'oeuf

amande effilée

sucre impalpable

N'ayant plus de gousse de vanille, ni d'extrait de vanille nécessaires à la recette de Christophe Felder, j'ai un peu bidouiller avec de la pâte de vanille qui me restait dans le placard... Mélangez le sucre avec un peu de pâte de vanille (je dirai entre 1.5 et 2 cm à vue de nez)

Travaillez le beurre pour obtenir une belle pommade et ajoutez le mélange sucre/vanille au beurre.

Incorporez ensuite la farine et la poudre d'amande. Travaillez la pâte, normalement avec une cuillère en bois, mais personnellement, j'utilise mes mains, pour former une boule. Attention, la pâte est extrêmement friable !

Ensuite, commencez à étalez la pâte avec le plat de la main sur une feuille de papier sulfu. Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfu et donner quelques tours de rouleau à pâtisserie, délicatement, sans donner trop de force jusqu'à une épaisseur de 1 cm.

Préchauffez le four à 170°C

Façonnez les biscuits à l'aide d'emporte-pièce (coeur, étoule, fleurs...) que vous déposez sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé. 

Avec les chutes, reformez une boule, abaissez-la à nouveau, refaçonnez des biscuits... jusqu'à épuisement de la pâte.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement  avec du jaune d'oeuf. Déposez un peu d'amandes effilées. Enfournez pour 15 minutes.

à la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir sur une grille.

Dégustez-les, ou offrez-les dans une jolie boîte.

Petits pains à la cannelle

La cannelle.... voilà une épice incontournable en cette période de fêtes... Rien de tel que sa délicieuse odeur qui parfume ta cuisine. Qu'elle soit dans tes petits biscuits ou dans ton vin chaud, elle titille les papilles et réveille l'esprit de Noël...

Je me rends compte que je ne fais pas beaucoup de "boulange" et c'est un tort car j'y prends beaucoup de plaisir... La recette du cougnou datant un peu, me revoilà avec un petit pain à la cannelle dont la recette m'a été souflée par une collègue du labo d'en face... Plaisir garanti sous le sapin si possible avec un chocolat chaud "maison" !

Ingrédients (pour +/- 15 petits pains)

- 375 g de farine T55

- 30 g de levure boulangère fraîche

- 6 g de sel

- 35 g de sucre

- 90 g de beurre à température ambiante

- 130 mL de lait

- 20 g de jaune d'œuf

Fourrage:

- 50 g de beurre mou

- 70 g de sucre

- 2 càc de cannelle

Décor

- 1 jaune d'œuf

- sucre décor

Coupez le beurre en petits morceaux. Réservez.

Dans un petit poêlon, faites tiédir le lait. Ajoutez le sucre et délayez-y la levure hors du feu.

Dans un bol (ou le bol de votre robot muni du crochet ), mélangez la farine, le sel et le jaune d'œuf. Mélangez bien à la main (ou au robot à petite vitesse). Versez le mélange lait/sucre/ levure et travaillez la pâte.

Incorporez les morceaux de beurre petit à petit. Continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et formez une boule. Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le fourrage : travaillez le beurre, le sucre et la cannelle ensemble pour obtenir une mélange bien hormogène.

Abaissez la pâte (sur du papier sulfurisé) sous forme de rectangle de +/- 50 cm de long. Tartinez toute la surface de la pâte avec le fourrage à la cannelle. Laissez reposer 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C

Découpez des bandes de 3 cm de large et enroulez-les. Déposez chaque petit pain dans une empreinte de moule à muffins préalablement garni d'une caissette en papier.
Badigeonnez de jaune d'œuf et saupoudrez de sucre décor.
Enfournez pour 15 minutes

A la sortie du four, laissez tiédir sur une grille... Il ne reste plus qu'à les déguster.
Ils peuvent se conserver jusqu'au lendemain dans une boîte en fer.

Cookies aux pommes caramélisées !

Je t'ai manqué ? Allez, pas même un petit peu ???

"Mais t'as déconné ma fille !!! 7 mois sans l'ébauche d'une nouvelle recette..."

OK, OK ! Je ne vais pas te refaire le couplet du temps qui me manque... Je ne fais pas non plus un retour en fanfare, pas de fausses promesses sur d'éventuelles recettes à venir. Ces dernières semaines, je n'ai jamais autant compris la différence entre "vouloir" et "pouvoir"... Si le blog me manque beaucoup, j'ai un peu de mal à tout concilier... Je t'aurais sans doute parler de ma fierté de maman lorsque mon grand loulou a réussi haut la main son CEB, de l'Ecosse et de mon véritable coup de foudre pour cette région du monde cet été, de toute ma peine à voir partir celui avec qui j'ai partagé mes journées de travail pendant 15 ans et qui est devenu mon meilleur ami et le parrain de mes enfants... J'aurais sans doute exprimer plein de choses et en exorciser d'autres à travers mon blog pour t'amener forcément vers une nouvelle recette... Vouloir et pouvoir... Pas simple... pas simple...

Je n'ai pas rien fait durant cette période de silence... J'aime toujours cette cuisine simple et gourmande qui me rapproche forcément de mes enfants. Et j'ai de quoi prouver ici qu'il n'y a pas que les pépites en chocolat qui font des bons cookies et que malgré tout les enfants adorent...

Oups ! J'ai perdu le petit réflexe de compter mes biscuits pour annoter leur nombre à la recette... Je sais, c'est pas bien... 

Ingrédients (*)

- pour les pommes caramélisées

4 pommes (**)

70 g de beurre doux

100 g de sucre

- pour la pâte à cookies

120 g de beurre légèrement fondu

150 g de sucre roux de canne

50 g de sucre

1 œuf

un peu de pâte de vanille ou 2 càc d'extrait de vanille

280 g de farine

1 càc de levure chimique (baking powder)

3 g de sel

Pelez et coupez les pommes en petits carrés.

Dans une petite poêle sur feu moyen, versez le beurre, les pommes en dés. Saupoudrez du sucre. Laissez le beurre fondre , mélangez une première fois. Lorsque le sucre est bien dissous et que les pommes ont rendu leur jus. Augmentez un peu le feu. Mélangez de temps en temps. Il faut que les jus s'évaporent. Réduisez à nouveau le feu et poursuivez la cuisson jusqu'au moment où les dés de pommes ont une belle couleur dorée et qu'il n'y aie quasiment plus de jus de cuisson.

 Dans un bol, commencez par mélanger tous les trois ingrédients suivants : la farine, la levure chimique, le sel. Réservez.

Dans un autre bol (ou le bol de votre robot muni de la feuille), déposez le beurre fondu, le sucre roux et le sucre. Mélangez. Ajoutez l'œuf. Mélangez à nouveau. Versez une petite lichette de pâte de vanille (ou l'extrait de vanille). 

Incorporez le mélange farine/levure/sel (en une fois si vous possédez un robot) et lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, ajoutez les pommes caramélisées en évitant de mettre le reste du jus de cuisson. Mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 180°C

Formez des boules de pâte (je pense en avoir préparer entre 25 et 30...)  et déposez-les sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Surveillez la fin de la cuisson.

Laissez encore 2 minutes sur la plaque à la sortie du four avant de transférer sur une grille. Laissez refroidir.

Dégustez à l'heure du thé ou avec un bon café ou un chocolat chaud pour les plus gourmands...

* Recette adaptée du site "Il était une fois la pâtisserie"... J'ai mis plus de pommes caramélisées !!!

* Evitez les pommes à compote et préférez une variété qui garde une belle tenue en cuisson. Ici, j'ai utilisé des pink ladies.

Entremet Framboises/Framboises

Du rose, du rose, du rose... Après mon coup de blues, et mon mini coup de gueule de la semaine dernière, serai-je revenue à de meilleurs sentiments ??? Bofff, pas vraiment ! Météo pourrie avec le gel qui a bousillé mon figuier et la moitié des feuilles de mon magnifique érable japonais. Une autre mauvaise nouvelle est arrivée telle une gifle, bien que préparée depuis quelques temps à la recevoir. Non, ce n'est pas vraiment le beau fixe, la vie en rose et le monde des bisounours ! Mais bon, je mets mes tristes pensées de côté pour le moment...

Je ne suis pas tombée dans le "girly" sans raison ! Difficile de t'expliquer pourquoi j'ai préparé un gâteau tout rose sans te parler d'une sacrée choupinette qui fait un peu partie de la famille.  C'est une petite demoiselle, 13 ans tout juste, mignonne comme tout, un peu "garçon manqué", un peu rebelle, un peu insolente aussi (juste de quoi faire enrager les adultes) et tout simplement indissociable de mon fils.  Autant dire qu'elle fait presque partie des meubles puisque la miss passe beaucoup de temps à la maison ! Et sans mentir, je l'adore aussi ! Alors quand elle m'a demandé de lui préparer un gâteau pour son anniversaire, je n'ai pas pu lui dire non, évidemment.

Je n'ai pas choisi de faire ce gâteau parce qu'il lui ressemble car elle est très loin de la petite fifille avec des beaux rubans dans les cheveux et des jupettes... Non, car il faut la voir arriver avec ses jeans troués et son ballon de foot. Mais c'est son gros anorak rose fluo qui m'a donné l'idée (je la trouve trop rigolote dedans) et puis tout simplement parce qu'elle aime les framboises... J'ai un peu bidouillé pour la mousse au vu des recettes très différentes trouvées sur le net et j'ai enfin testé le glaçage miroir blanc (coloré en rose pour l'occasion), toujours aussi délicat puisqu'il fait tout le visuel du gâteau mais j'ose espérer que tu le trouves de mieux en mieux maîtrisé...

Je me répète, pour ce genre de recette, rien de difficile si ce n'est le glaçage final... juste un peu de patience et du temps pour réaliser les différentes parties de l'entremet.
Je vous donne le déroulement et les ingrédients nécessaires étape par étape.

- L'insert gélifié aux framboises

L'avant veille, on prépare le coeur du gâteau.

250 g de purée de framboises
50 g de sucre
2 g d'agar agar (1 sachet)

Versez tous les ingrédients dans un poêlon et faites bouillir 2 minutes.
Laissez tiédir et coulez dans un petit moule en silicone de 18 cm. Bloquez au surgélateur.

- La dacquoise aux amandes et croustillant au chocolat

La veille,  on commence par la base du gâteau.

75 g de poudre d'amandes
100 g de blancs d'oeufs
60 g de sucre
15 g de maïzena

30 g de gavottes
50 g de chocolat noir culinaire

Préchauffez le four à 170°C

À l'aide de votre robot, battez les blancs d'oeufs avec le sucre pour obtenir une préparation bien ferme. Saupoudrez de maïzena tamisée et ajoutez la poudre de noisette. Mélangez le tout délicatement à l'aide d'une maryse.

Coulez la pâte sur plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. Lissez le dessus et enfournez pour 15 à 20 minutes (cela dépendra de votre four).
Laissez refroidir et découpez un disque de 20 cm de diamètre. Enlevez délicatement le papier sulfurisé. Déposez le disque sur une plaque, une planche ou une assiette que vous pourrez aisément rentrer dans votre frigo et sur laquelle vous déposez un exopat ou un nouveau morceau de papier sulfurisé.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Concassez les gavottes. Lorsque le chocolat et bien fondu, ajoutez les gavottes et mélangez.
Tartinez le disque de dacquoise avec cette préparation au chocolat.
Réservez la dacquoise recouverte du croustillant au chocolat au frigo

- La mousse Framboise

Ensuite, on prépare la mouse :

330 g de purée de framboise

400 mL de crème fraîche à 35% m;g

5 feuilles de gélatine
100 g de sucre


Commencez par faire ramollir la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, mélangez la purée de framboise avec le sucre. Faites chauffer sur feu moyen en remuant de temps en temps. Lorsque la préparation commence à frémir, retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées au préalable.

Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly bien ferme

(petit conseil : la crème doit être bien froide et je place bol et fouet au congélateur un peu avant de réaliser cette étape)

Incorporez très délicatement et petit à petit la préparation framboise/gélatine. Cette dernière ne doit pas être trop chaude pour éviter de "casser" la chantilly.

Le montage

Le montage se fait à l'envers !!!

J'utilise une blanche à découper en plastique sur laquelle je dépose un exopat. Sur ce dernier, je dépose un cercle à pâtisserie (22 cm de diamètre, 5 cm de haut) chemisé de rhodoïde (plus facile pour le démoulage).

Coulez d'abord la mousse au 2/3 de la hauteur.

Démoulez l'insert aux framboises congelé et posez-le par dessus la mousse. Enfoncez-le légèrement.

Recouvrez avec le reste de la mousse.

Enfin, déposez la dacquoise, face chocolatée dans la mousse, bien au centre. Enfoncez-la légèrement.

Réservez le tout au surgélateur au minimum 12 heures.
 

- Le glaçage miroir blanc

Le jour même,

100 g de sucre
45 g d'eau
100 g de sirop de glucose
75 g de lait concentré non sucré
100 g de chocolat blanc
7 g de gélatine
colorant rose irisé

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, versez l'eau, le sucre, le glucose. Chauffez jusque 102°C. Versez sur le chocolat blanc. Mélangez. Ajoutez ensuite le lait concentré, le colorant et la gélatine essorée. Lissez longuement le tout avec un mixeur plongeur au moins deux bonnes minutes en laissant bien le mixeur au fond du récipient pour éviter la formation de bulles.
Laissez tiédir. Contrôlez la température. Cette préparation est prête à être coulée lorsque la température est de +/- 35°C.

Démoulez l'entremet et déposez-le sur une grille et enlevez délicatement le rhodoïde. Faites coulez le glaçage uniformément sur le tout.


Une fois cette étape terminée, transférer sur le plat de service et décorer avec quelques framboises et des amandes effilées grillées

Laissez dégeler au frigo 6 à 8 heures.

Émerveillez vos convives et bonne dégustation !

Petite photo de coupe prise à l'arrache...

Cake chocolat blanc/spéculoos

Vous m'avez manqué... mon blog m'a manqué. Difficile d'expliquer pourquoi j'ai laissé passer autant de temps... ce fichu temps qui file ! C'est un peu embrouillé dans ma tête... J'ai un peu de vague à l'âme et mes sentiments se sont alignés à la mauvaise météo de ces derniers jours...

Le blog... je me demande souvent si il y a quelqu'un pour lire tout ça, pour refaire mes recettes. Fichus doutes qui trottent dans ma tête ! Il y a quelques mois, j'étais terriblement en colère à la lecture d'un article sur un autre blog. Il énumérait les différences entre bons blogs et mauvais blogs, conseillant les boîtes de Com à sélectionner l'un plutôt que l'autre, transformant le blogging en vaste affaire commerciale. J'y ai trouvé des termes que je ne connaissais même pas et certains chiffres m'ont fait tourner la tête.  N'ayant jamais fait attention à tout cela, étant par conséquent une mauvaise élève, mon blog est-il un blog ?  Suis-je une bloggueuse ? J'avoue avoir bien du mal avec ce genre d'écrits, ayant difficile à décoder tout ça.   Un blog, c'est avant tout une histoire de partage, que ce soit ses humeurs, ses photos de vacances, un conseil sur un chouette resto, ou une recette. C'est une histoire de temps (le revoilà celui-là), court ou long, passer derrière un écran par plaisir et non dans l'espoir d'une quelconque rénumération. Il y a quelques jours, j'ai reçu un commentaire sur une de mes recettes qui datait de 2013... Oui, je suis suivie même si les commentaires sont rares... Oui, on refait mes recettes. C'est cela qui me booste !!! Peut-être est-ce une personne de passage qui a trouvé un plat à son goût... N'est-ce pas cela qui compte ? Et pour un qui laisse un commentaire, il y en a peut-être plein d'autres qui ne le font pas. Je n'ai peut-être pas une foule d'admirateurs, mon compteur de fans sur Facebook n'explose pas mais comme je m'en fous ! Je ne tiens pas à publier plusieurs fois par semaine, ni plusieurs fois par mois, pas parce que je suis une "mauvaise bloggueuse", pas parce que je ne suis pas passionnée par la cuisine mais parce que je travaille dans un labo 8 heures par jour, que je passe facilement 1 heure dans la voiture au matin comme au soir, parce que je suis maman de deux garçons, que je dois corriger les devoirs, réciter les leçons, éventuellement jouer avec eux, leur raconter une histoire pour s'endormir le soir, parce que le ménage ne se fait pas encore tout seul, ni le jardinage d'ailleurs et parce que je tiens à profiter un peu de la vie avec ma famille, parce que mon blog, c'est avant tout un peu de moi, moi qui doit grapiller du temps par ci par là... Je n'ai pas envie d'être réduite au nombre de recettes que j'écris par semaine, ou à ma capacité à fidéliser des lecteurs. Je tiens juste à émerveiller d'autres papilles que les miennes, une fois, deux fois, dix fois, peu importe...

Aaah ! Grand besoin de réconfort, de douceur et de gourmandise... Comme d'hab, je m'évade sur le blog d'Isa. Elle me tente et je craque.

Envie de cuisiner avec mes enfants et pour mes enfants, une recette simple, promesse d'un bon goûter...

Ingrédients

(pour un moule de 20 cm de diamètre en forme de couronne)

30 g de sucre

3 œufs

60 g de farine fermentante

3 petits suisses

150 g de  spéculoos

195 g de calets de chocolat blanc

45 g de beurre salé

1 noix de beurre pour le moule

Concassez grossièrement les spéculoos à l'aide d'un pilon. Réservez

Au bain marie, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre. lorsque ceux-ci sont fondus, mélangez bien le tout.

Beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double en volume. Ajoutez la farine et les petits suisses. Fouettez à nouveau. Ajoutez le mélange chocolat blanc/beurre fondu à la préparation. Mélangez à nouveau vigoureusement pour obtenir un appareil bien lisse. Terminez par les brisures de spéculoos, puis mélangez une toute dernière fois.

Versez la pâte dans le moule beurré. Enfournez pour 25 minutes.

A la sortie du four, attendez une dizaine de minute avant de démouler. Laissez refroidir avant de déguster.

Soupe épicée au butternut & lait de coco... une dernière soupe pour terminer l'hiver !

Encore un week-end gris et pluvieux... et une veine tentative de balade familiale dans le domaine provinciale d'Huizingen entre deux averses. Les premiers signes d'un proche renouveau sont partout dans le parc mais le vent  refroidit nos mains et nos oreilles et de temps en temps une fine pluie nous glace jusqu'aux os.  Alors on rentre à la maison cherchant chaleur et réconfort. Et pourquoi pas une soupe pour se réconcilier avec l'hiver ??? Elle est à la fois douce et épicée, parfaite pour nous réchauffer de l'intérieur. 

(recette de Donal Skehan - Eat Live Go)

Ingrédients

1 kg de butternut

3 oignons rouges

quelques branches de thym frais

huile d'olive

500 mL de bouillon de légume

400 g de lait de coco

1 à 2 càc de Piment concassé selon les goûts

fleur de sel et poivre noir du moulin

Pour décorer au moment de servir (optionnel)

quelques graines de courge 

une pincée de piment concassé

un trait de lait de coco

Préchauffez le four à 220°C .

Pelez  la butternut et éliminez les pépins. Coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm de côté environ.

 

 Posez les cubes de butternut sur un plat allant au four. Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive et effeuillez 3 à 4 branches de thym par dessus. Déposez le restant des branches de thym dans le plat. Enfournez pour 45 minutes.

Pelez et hachez  les oignons rouges.

Dans une casserole chauffée à feu moyen à fort, versez un filet d'huile. Déposéz les oignons rouges hachés. Saupoudrez de piment concassé. Faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont bien tendres, ajoutez les cubes de butternut roti après avoir éliminer les branches de thym. Remuez. Versez le bouillon de légume et allongez avec le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 minutes encore. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur. Assaisonnez avec une belle pincée de fleur de sel et du poivre noir. Remixez.

Servez bien chaud. Ajoutez éventuellement quelques graines de courge pour un peu de "crack", saupoudrez d'un peu de piment concassé et versez un trait de lait de coco juste avant le service. Il n'y a plus qu'à déguster !